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ホーム > ツバヒラタケ

ツバヒラタケ

Photo By Stu's Images

ツバヒラタケ

ツバヒラタケ

ツバヒラタケ

ツバヒラタケ

Pleurotus dryinus

（ヒラタケ属の一種）

ツバヒラタケは柔らかい鱗状の乾燥した傘を持ち、傘の形がカキ殻のようと称されます。オークやブナの木に夏から秋にかけて自生します。成長しすぎると固くなります。単独でも発生しますが、集団で密集する姿は壮観です。

かさの直径:

5 - 15 cm

匂い:

かすかにキノコの香り、一般に特段の香りなし

ツバヒラタケの一般的な情報

写真1枚でキノコをさっと判定

写真を撮ると、キノコの判定とリスクの査定がすぐにでき、食用ガイドや毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術などの情報を素早く得られます。

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ツバヒラタケの特性

かさの直径

5 - 15 cm

子実体の高さ

5 - 10 cm

かさ

傘は直径約13 cm、色は淡い灰色や黄色っぽい

傘の形

饅頭形, 平形, 中央のこぶ状突起

傘の表面

繊維状鱗片

ひだ

垂生、白色またはクリーム色

ひだのつき方

垂生

柄

柄は最大約8 cm、側面についており、白色または淡い茶色

柄の形

円筒形

柄の表面

平滑からやや繊維状

肉

単一構造または二重構造; 堅い質感

つば（内被膜）

膜質

つば（内被膜）

つばあり

胞子紋

白色

匂い

かすかにキノコの香り、一般に特段の香りなし

色

茶

黃

グレー

白

肉の傷

黄色っぽく変色

発生環境

単独生、群生

習性

腐生菌類

基質

枯れ木, 生きている木

近くの木々

アメリカブナ, トウヒ属（唐檜属）, ヤマナラシ属

発生

落葉樹林

ステータス

ヨーロッパ全域に分布

絶滅危惧種

いいえ

ポケットの中のAIキノコ専門家

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ツバヒラタケの生育地

ツバヒラタケは林地、林縁や林道脇、公園や道路沿いなどで見られます。オークやブナなどの広葉樹のほか、針葉樹の枯木や立ち木に発生します。

ツバヒラタケの用途

ツバヒラタケは特に旬の時期に収穫されると料理に高く評価されます。食用キノコとして、その特性と生育条件を知っている人々によって様々な料理に組み込まれます。主流の品種ほど人気はありませんが、キノコ採取者やグルメシェフの間で支持されています。しかし、すべての野生キノコと同様に、誤った識別を避けるために正確な識別が重要です。

ツバヒラタケの科学的分類

門

網

ハラタケ綱

目

ハラタケ目

科

ヒラタケ科

属

ヒラタケ属

ツバヒラタケの毒性と可食性

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ツバヒラタケの可食性

ツバヒラタケは10月から11月にかけて発生しますが、自然発生するものは大変稀で、近年は栽培化が進められています。椎茸よりも旨味が強く、柔らかいが歯ごたえが良いため、幅広い料理に使われます。

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ロイコパキシルス・アルビシムス

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ツバヒラタケ

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ロイコパキシルス・アルビシムスとツバヒラタケの分別方法は何ですか？

ツバヒラタケ: 木の上で直接成長し、しばしば群生します。

ロイコパキシルス・アルビシムス: 通常は地面で見つかります。

ツバヒラタケ: 部分的な白いベールが特徴で、茎にリングを形成することがあります。

ロイコパキシルス・アルビシムス: 茎にベールやリングがまったくありません。

ツバヒラタケを見つけるコツ

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ツバヒラタケを見つけるのに最適な時期はいつですか？

夏の終わりから秋にかけて、高湿度と降雨後の温暖な気温の時期にツバヒラタケを探します。最適なチャンスは日中の気温が60-70°F（15-21°C）のときです。

ツバヒラタケを見つけるコツは何かありますか？

オークやブナの木を中心に生きている木や倒木の周りを探します。
ツバヒラタケの小さなクラスターや単独のものを木の上、特に枝が切り取られた場所を探してください。
生きている木の枯れ枝の部分を確認して、ツバヒラタケの成長がないかをチェックします。
木の根元や露出した根を調べて、ツバヒラタケが生えている可能性のある場所を確認します。

ツバヒラタケの洗浄と保存方法

キノコの保存の総合ガイド

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ツバヒラタケの洗浄方法

ツバヒラタケを清掃するには、柔らかいブラシで軽くデブリを取り除きましょう。水に浸すと繊細な質感が損なわれる可能性があるため避けてください。

ツバヒラタケの乾燥保存のコツ

密閉容器に保管し、冷暗所、低湿度、直射日光を避けて保存。

乾燥機で乾燥: 最も効果的で一貫した結果が得られ、品質を保持、通常45-55°C程度。

オーブンでの乾燥: より速い乾燥に便利、低温に設定し、扉を少し開けておく。

風通しの良い場所での天日干し: 湿度の低い地域に適しており、自然な方法、数日かかる可能性があります。

ツバヒラタケの冷凍保存のコツ

冷凍する前に湯通しする: 酵素を無効にして、食感と品質を保つ。

ツバヒラタケの冷蔵保存のコツ

冷蔵方法

紙袋で保存, 布で包む, 換気できる入れ物で保存

冷蔵湿度

90 - 95 %

冷蔵期間

5 - 7 days

紙袋の保管: 紙袋に入れて空気の循環を促し、湿気の蓄積を防ぎ、腐敗や湿気を防ぐ。

布で包む: 清潔で乾いた布に包むことで余分な湿気を吸収し、堅さを保ち、保存期間を延ばす。

通気性のある容器に保存: 通気性を保つために穴の開いたプラスチックに入れ、湿度管理と結露防止のバランスを取る。

他の人も聞くよくある質問

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ツバヒラタケはどこにありますか？

ツバヒラタケはどのくらい大きくなりますか？

ツバヒラタケはいつ現れますか？

ツバヒラタケはどのようなにおいがしますか？

ツバヒラタケに似たその他のキノコ

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Neolentinus lepideus