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Photo By Barge EG, Cripps CL

ケショウシロハツ

Lactarius controversus

（チチタケ属の一種）

ケショウシロハツは傷つけると白い汁を出すため「ミルクキャップ」とも呼ばれます。香りが良いものもあり、西欧ではあまり商業的な価値があるとは考えられていませんが、セルビアやトルコなどでは商業目的で採集されます。

かさの直径:

6 - 31 cm

匂い:

マイルドなキノコの香りだが、特に目立たない。

ケショウシロハツの一般的な情報

写真1枚でキノコをさっと判定

写真を撮ると、キノコの判定とリスクの査定がすぐにでき、食用ガイドや毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術などの情報を素早く得られます。

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ケショウシロハツの特性

かさの直径

6 - 31 cm

子実体の高さ

3 - 12 cm

かさ

カサ 7 - 30 cm; 最初は凸状、平坦、または花瓶形; 白っぽい; 新鮮な時は粘性があり、すぐに乾燥する; 縁は巻き込まれ、やや毛が生えている

傘の形

饅頭形, 平形, 垂生

傘の表面

ぬめりがあるもしくは粘性のある, 繊維状鱗片

ひだ

付着; 近接しているかほぼ密集; ピンク色がかったまたは淡いピンク

ひだのつき方

直生

柄

柄 2.5 - 10 cm 長さ, 1.5 - 4 cm 太さ; 同じ幅、または基部に向かって細くなる; 白っぽい; 新鮮な時は粘性があり、すぐに乾燥し、滑らかで、最終的に中空になる

柄の形

円筒形

柄の表面

平滑

肉

比較的しっかりしている; 白色; 揮発しない

つば（内被膜）

つばなし

胞子紋

クリーミーな白色, 淡いピンク色

匂い

マイルドなキノコの香りだが、特に目立たない。

色

白

紫

ピンク

肉の傷

変色しない

傷つくと肉から液体が出る

はい

発生環境

単生、集団

習性

菌根菌

基質

土

近くの木々

アメリカヤマナラシ, アメリカクロヤマナラシ, アメリカクロヤマナラシ（アメリカ黒山鳴らし）, ヤマナラシ属, ヤナギ属, ヨーロッパヤマナラシ

発生

落葉樹林, 混交林

ステータス

北アメリカの北部および山岳地帯に広く分布しています

絶滅危惧種

いいえ

ポケットの中のAIキノコ専門家

ケショウシロハツの生育地

ケショウシロハツは通常、ポプラやヤナギが存在する環境に生息し、これらの木々が豊富にある場所でよく見られます。

ケショウシロハツの用途

ケショウシロハツは料理に使われるキノコとして評価されています。この種は季節的に出現し、採取者に人気があります。ケショウシロハツは食用ですが、毒性のある類似種と混同しないように正しく識別し、調理することが重要です。食用キノコの中で中程度の人気がありますが、商業的には広く栽培されていません。ケショウシロハツの実践的な価値は主に伝統料理にあり、さまざまな料理に風味を添えます。

ケショウシロハツの科学的分類

門

網

目

科

属

ケショウシロハツの毒性と可食性

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ケショウシロハツは有毒ですか？

ケショウシロハツは胃腸毒性を持つキノコで、吐き気、嘔吐、下痢のような症状を引き起こすことがあります。重症の場合、視覚障害、運動障害、腎臓や肝臓への影響が現れることがあります。ケショウシロハツはその特徴的な外見で識別できますが、健康に害を及ぼす可能性があるため、食用には適していません。

毒素の種類

テルペノイド

中毒の種類

胃腸

毒性の程度

中程度の毒性

潜伏期間

0.5～4時間

中毒症状

一般的な症状には、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などの胃腸の不調が含まれます。

重症の場合、中毒は消化器系以外の問題を引き起こし、視覚障害、震えや運動障害、肝臓や腎臓などの重要な臓器への損傷の可能性があります。

ケショウシロハツに類似の種

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シロカラハツタケ

類似の種

ケショウシロハツ

シロカラハツタケとケショウシロハツの紛らわしいところはありますか？

ケショウシロハツ と シロカラハツタケ は、白から淡い色、大きなサイズ、そして傷つけられたときに乳状のラテックスを生成するため、しばしば混同されます。

シロカラハツタケとケショウシロハツの分別方法は何ですか？

ケショウシロハツ: の傘は、湿っているときにしばしば粘つくまたはぬるぬるしています。

シロカラハツタケ: の傘は乾燥していて毛が生えています。

ケショウシロハツ: のひだはピンクがかっています。

シロカラハツタケ: のひだは白から淡いサーモンピンクに色づいています。

Lactarius resimus

類似の種

ケショウシロハツ

Lactarius resimusとケショウシロハツの紛らわしいところはありますか？

ケショウシロハツとLactarius resimusは、白色から淡色の色、大きなサイズ、および損傷したときに出る乳状のラテックスのために、互いに間違えられることがあります。

Lactarius resimusとケショウシロハツの分別方法は何ですか？

ケショウシロハツ: 傘の表面は滑らかです。

Lactarius resimus: 傘の表面には、特に縁に髪のような鱗片があることが多いです。

ケシロハツ（毛白初）

類似の種

ケショウシロハツ

ケシロハツ（毛白初）とケショウシロハツの紛らわしいところはありますか？

ケショウシロハツ と ケシロハツ（毛白初） は、似たような白から淡い色、大きなサイズ、そして損傷時に出る乳白色の汁のために混同されやすいです。

ケシロハツ（毛白初）とケショウシロハツの分別方法は何ですか？

ケショウシロハツ: ひだはピンク色です。

ケシロハツ（毛白初）: ひだは白色です。

ケショウシロハツを見つけるコツ

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ケショウシロハツを見つけるのに最適な時期はいつですか？

晩夏から秋にかけてケショウシロハツを探します。雨後に出現し、朝の気温が涼しく空気が湿気を帯びている時に現れます。

ケショウシロハツの理想的な土の条件は何ですか？

湿っていて排水の良い土壌。

ケショウシロハツを見つけるコツは何かありますか？

ケショウシロハツは通常、アスペンやヤナギの周りに生息しているので、その地域を探索します。
地面が湿っていて排水が良い場所を探します。これがケショウシロハツの好む環境です。
ケショウシロハツは単独でも群生でも見られることがあるので、特定の成長パターンはありません。
森林や林の中をゆっくりと動きながら、ケショウシロハツの特徴を探して注意深く探索します。
適した環境条件のある地域全体で一貫してケショウシロハツを探します。それらは大量に出現することもあります。

ケショウシロハツの洗浄と保存方法

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ケショウシロハツの洗浄方法

ケショウシロハツを掃除するには、短時間のすすぎを行い、長時間浸さないようにします。大きな水のボウルを使用して、ケショウシロハツを軽く撹拌して汚れを取り除き、すぐに取り出して乾いた布で軽くたたいて乾かします。ケショウシロハツが水浸しにならないように長時間の水への浸漬は避けてください。

ケショウシロハツの乾燥保存のコツ

密閉容器で保存し、冷暗所および低湿度条件下で品質を維持します。

乾燥機で乾燥: 低温で乾燥することで品質を維持し、高湿度による腐敗を防ぎます。

オーブンでの乾燥: より迅速な方法として、オーブンを低温に設定することで効果的に湿気を減少させます。

風通しの良い場所での天日干し: 乾燥した気候に最適で、キノコをスライスして間隔を空けて風通しを促進します。

ケショウシロハツの冷凍保存のコツ

冷凍する前に湯通しする: 2～3分間ブランチングし、冷ましてから保存することで、質感を保ちます。

ケショウシロハツの冷蔵保存のコツ

冷蔵方法

紙袋で保存, 布で包む, 穴の空いたビニール袋で保存

冷蔵湿度

90 - 95 %

冷蔵期間

3 - 7 days

紙袋の保管: 紙袋に保存することで通気を確保し、湿気の蓄積を防ぎ、腐敗のリスクを減少させます。

布で包む: 通気性のある布タオルに包むことで、余分な湿気を吸収し、質感と長持ちを保ちます。

通気孔付きプラスチック袋の保管: 湿度コントロールと通気をバランスよく行うために穴あきプラスチック袋を使用します。

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