サイトについて

日本語

English

繁體中文

日本語

Español

Français

Deutsch

Pусский

Português

Italiano

한국어

Nederlands

العربية

Svenska

Polskie

Suomalainen

Norsk

Dansk

ホームアプリダウンロードよくある質問

日本語

English

繁體中文

日本語

Español

Français

Deutsch

Pусский

Português

Italiano

한국어

Nederlands

العربية

Svenska

Polskie

Suomalainen

Norsk

Dansk

ホーム > キクラゲ（木耳）

キクラゲ（木耳）

Photo By Björn S...

キクラゲ（木耳）

キクラゲ（木耳）

キクラゲ（木耳）

キクラゲ（木耳）

Auricularia auricula-judae

（キクラゲ属の一種）

中華料理の食材として一般的なキクラゲ（木耳）は、自然では広葉樹の枯れ木などに発生しますが、現在流通しているもののほとんどは、人工栽培されたものです。日本では、キクラゲ（木耳）は室町時代には食べられていたといわれており、1704年に江戸時代の本草学者であり儒学者でもある「貝原益軒」が発表した「菜譜」に栽培法が記載されています。

匂い:

わずかにきのこの風味がありますが、特別な特徴はありません。

キクラゲ（木耳）の一般的な情報

写真1枚でキノコをさっと判定

写真を撮ると、キノコの判定とリスクの査定がすぐにでき、食用ガイドや毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術などの情報を素早く得られます。

無料でアプリをダウンロード

キクラゲ（木耳）の特性

子実体の高さ

3 - 8 cm

かさ

ピンクがかった茶色、紫茶色；表面は滑らかで、細かい毛があり、やや産毛のある

胞子紋

白色

匂い

わずかにきのこの風味がありますが、特別な特徴はありません。

色

茶

グレー

肉の傷

変色しない

発生環境

群生、束生

習性

腐生菌類, 寄生性

基質

枯れ木, 生きている木

近くの木々

Carya alba, Carya glabra, Carya ovalis, シャグバークヒッコリー, ニワトコ属, セイヨウニワトコ（西洋接骨木）

発生

落葉樹林

ステータス

Auricularia auricula-judaeは食用のアラゲキクラゲ目の菌類で、世界中に分布しています。

絶滅危惧種

いいえ

キクラゲ（木耳）の見分け方

子実体内表面外表面

ポケットの中のAIキノコ専門家

qrcode

キクラゲ（木耳）の生育地

キクラゲ（木耳）は林地内の湿った日陰、またムクノキといった樹木の街路樹でも見られます。ブナやトネリコといった落葉樹の枯れ木、枯れ始めた木に発生します。欧州などではセイヨウニワトコ、オーストラリアではユーカリの木でも見られます。

キクラゲ（木耳）の分布地域

北アメリカ、ヨーロッパ、北アジア

キクラゲ（木耳）の用途

キクラゲ（木耳）はその独特な食感と味わいから人気のある食用きのこで、アジア料理で多く使われます。冷涼な季節に最も多く見られ、その季節の料理価値を高めます。キクラゲ（木耳）は伝統的な実践において潜在的な薬効も認められています。食用きのことして一般に採取され、重要な収集価値を持っています。消費者はキクラゲ（木耳）を安全に楽しむために、適切な識別と準備を行う必要があります。

キクラゲ（木耳）の科学的分類

門

網

ハラタケ綱

目

キクラゲ目

科

キクラゲ科

属

キクラゲ属

キクラゲ（木耳）の毒性と可食性

キノコの毒性と可食性を理解する

キノコの種類、可食性、毒性、安全のヒントに関する秘密の情報を明らかにしましょう！

無料でアプリをダウンロード

キクラゲ（木耳）の可食性

キクラゲ（木耳）は春から秋まで発生し、夏から初秋までが旬です。アジアで人気の高い食用キノコで、主に炒め物に料理されます。日本では古くから食され、生と乾燥されたものが流通しており、栽培種は年中販売されています。

キクラゲ（木耳）に類似の種

たくさんの種類のキノコを見分ける秘密を解き明かしましょう

専門家のヒントでキノコの種類を見分ける技術を習得しましょう。

無料でアプリをダウンロード

サカズキキクラゲ（盃木耳）

サカズキキクラゲ（盃木耳）

キクラゲ（木耳）

キクラゲ（木耳）

サカズキキクラゲ（盃木耳）とキクラゲ（木耳）の紛らわしいところはありますか？

キクラゲ（木耳） と サカズキキクラゲ（盃木耳） は、そのゼラチン状の食感、暗い色、そして枯れた木や腐った木に生える習性のためによく混同されます。

サカズキキクラゲ（盃木耳）とキクラゲ（木耳）の分別方法は何ですか？

キクラゲ（木耳）: 一般的にカップ型または耳のような構造を形成します。

サカズキキクラゲ（盃木耳）: 通常は小さく、不規則な塊のように成長します。

キクラゲ（木耳）: 上面はしばしばビロード状または細かい毛が生えています。

サカズキキクラゲ（盃木耳）: その上面は一般的に滑らかで、わずかにしわがあります。

キクラゲ（木耳）を見つけるコツ

キノコを理解するための究極のガイド

キノコ狩りの心得を調べる：タイミング、最適な土の条件、その他のコツ！

無料でアプリをダウンロード

キクラゲ（木耳）を見つけるのに最適な時期はいつですか？

晩秋から初春までの涼しい季節に、雨の後にキクラゲ（木耳）を探します。これらのきのこは湿った環境で繁茂し、空気中の湿度が増加する時期に最適です。

キクラゲ（木耳）を見つけるコツは何かありますか？

生きているニワトコの木や枯れ木を探します。なぜなら、キクラゲ（木耳）がニワトコの木に頻繁に生えるからです。
腐敗した木材を調べ、特に樹皮が剥がれた場所を確認します。なぜなら、キクラゲ（木耳）が露出した木に現れることが多いからです。
ニワトコなどの木が茂る日陰で湿った場所を探します。これらの条件がキクラゲ（木耳）にとって好適だからです。
大きな耳の形をした茶色や紫の子実体を確認します。これはしばしばキクラゲ（木耳）の頭状であることが多いです。
落ちた枝や切り株のある場所を探します。なぜなら、キクラゲ（木耳）がそのような木の破片によく見られるからです。

キクラゲ（木耳）の洗浄と保存方法

キノコの保存の総合ガイド

キノコの洗浄と保存の効果的な方法を探り、鮮度と品質を保ちましょう。

無料でアプリをダウンロード

キクラゲ（木耳）の洗浄方法

キクラゲ（木耳）を掃除するには、柔らかいブラシでやさしく汚れを取り除きます。水を吸収しやすいので浸さないように注意してください。キクラゲ（木耳）の物理的な完全性を保持するために、慎重に扱ってください。

キクラゲ（木耳）の乾燥保存のコツ

湿度が低く換気の良い冷暗所に保存します。

乾燥機で乾燥: 温度と気流を制御し、高い水分含有量に適しています。

オーブンでの乾燥: ドアを少し開けたままで適度な熱を加え、繊細な構造に対する一貫した乾燥を提供します。

風通しの良い場所での天日干し: 自然の環境を活かしたゆっくりとしたプロセス；乾燥して暖かい気候に最適です。

キクラゲ（木耳）の冷凍保存のコツ

冷凍する前に湯通しする: 1〜2分間茹でてすぐに冷却し、乾かしてトレイで冷凍し、その後密閉容器に移します。

キクラゲ（木耳）の冷蔵保存のコツ

冷蔵方法

紙袋で保存, ラップで包んで保存, 吸水性の内張りのある入れ物

冷蔵湿度

90 - 95 %

冷蔵期間

7 - 10 days

紙袋の保管: 紙袋に保存することで通気性を確保し、湿気の蓄積を防ぎます。

プラスチックラップの保存: 空気の流通を保ちながら湿度を保つために、穴の開いたプラスチックラップで覆います。

吸水性ライニングの入った容器: 余分な湿気を吸収するために、紙タオルを敷いた密閉容器を使用します。

他の人も聞くよくある質問

写真1枚で素早くキノコに関する回答を入手

写真を撮ると、キノコの判定や食用ガイド、毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術の回答をすぐに得られます！

無料でアプリをダウンロード

キクラゲ（木耳）はキノコですか？

なぜそれはキクラゲ（木耳）と呼ばれているのですか？

キクラゲ（木耳）は黒い菌と同じですか？

キクラゲ（木耳）どのように準備しますか？

キクラゲ（木耳）健康ですか？

キクラゲ（木耳）有毒ですか？

キクラゲ（木耳）生で食べられますか？

キクラゲ（木耳）に似たその他のキノコ

サカズキキクラゲ（盃木耳）

サカズキキクラゲ（盃木耳）

Exidia recisa

ナンカイキクラゲ

ナンカイキクラゲ

Auricularia cornea