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マッシュルーム

Agaricus bisporus

（ハラタケ属の一種）, としても知られているセイヨウマツタケ

マッシュルームは代表的な食用キノコのひとつで、世界中で親しまれています。2018年の都道府県別のマッシュルームの生産量は、1位が千葉県で2670トン、2位が岡山県で2305トン、この2県だけで全国の7割以上の生産量を占めます。日本では、森本彦三郎氏が1921年に初めて人工栽培に成功し、「西洋マツタケ」という名称で販売されました。

かさの直径:

5 - 14 cm

匂い:

ほのかに土の香り、典型的なキノコの香り。

マッシュルームの一般的な情報

写真1枚でキノコをさっと判定

写真を撮ると、キノコの判定とリスクの査定がすぐにでき、食用ガイドや毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術などの情報を素早く得られます。

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マッシュルームの特性

かさの直径

5 - 14 cm

子実体の高さ

5 - 10 cm

かさ

かさ 2.5 - 14 cm; 凸型から丸型、平坦; 茶色; 平らな羽毛状の鱗片

傘の形

饅頭形, 平形

傘の表面

繊維状鱗片

ひだ

遊離; 密集; ピンク色からチョコレートブラウン

ひだのつき方

離生

柄

柄 2 - 7 cm 長さ, 1 - 2.5 cm 厚さ; 白色; 表面は滑らか

柄の形

円筒形

柄の表面

鱗片状

肉

しっかりしている; 白色; 傷つくとピンク色から赤色、茶色に変わる

つば（内被膜）

柄に付着; 薄い

つば（内被膜）

つばあり

胞子紋

ダークチョコレートブラウン

匂い

ほのかに土の香り、典型的なキノコの香り。

色

茶

グレー

肉の傷

ピンク色または赤色に変色

発生環境

単独、散在、群生

習性

腐生菌類

基質

土, 動物の糞, 木材チップまたはマルチ

近くの木々

ビャクシン属

発生

荒れた土地, 牧草地

ステータス

稀から非常に稀

絶滅危惧種

いいえ

マッシュルームの見分け方

子実体肉ひだ

ポケットの中のAIキノコ専門家

マッシュルームの生育地

天然のマッシュルームは牧草地や草地などで見られます。厩肥を使用した土壌などの地上に発生します。

マッシュルームの分布地域

北アメリカ、ヨーロッパ、北アフリカ、アジア; オーストラリアとニュージーランドではおそらく外来種

マッシュルームの用途

マッシュルームはその料理応用の多様性のために非常に人気のある食用キノコです。年間を通じて利用可能で、世界中の料理の定番となっています。マッシュルームはその経済的価値のために一般的に栽培され、新鮮なものや加工されたものが見つかります。風味が豊かで、スープ、ソース、タンパク質の代替品として頻繁に使用されます。食用で安全ですが、毒性のある品種と間違えないように、常にキノコを適切に識別することが重要です。

マッシュルームの科学的分類

門

担子菌門