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Russula xerampelina

Una specie di Russula

Il russula xerampelina è un fungo diffuso in tutto il centro e nord Italia, che ama crescere sotto le conifere. Pur non essendo commestibile, emana un particolare odore di aringa o di crostacei cotti, caratteristica che ha in comune con il Lactarius volemus. Ha una carne rossa, dal centro spesso più scuro. Il gambo, se manipolato o reciso, tende ad imbrunire.

Diametro del cappello:

7 - 15 cm

Odore:

Odore di crostacei bolliti, si intensifica con l'età.

Informazioni generali su Russula xerampelina

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Attributi di Russula xerampelina

Diametro del cappello

7 - 15 cm

Altezza dello sporocarpo

4 - 15 cm

Cappello

4-30 cm; convesso, piatto; rosso a rosso porpora; appiccicoso quando fresco

Forma del cappello

Convesso, Depresso

Superfici del Cappello

Linee o strisce visibili

Lamelle

Decorrente; affollato, vicino o quasi distanziato; bianco a crema, giallastro o arancione chiaro

Attacco branchiale

Attaccato

Gambo

3-12 cm lungo, 1-4 cm spesso; uniforme; bianco; secco, abbastanza liscio

Forme del gambo

Cilindrico

Superficie del gambo

Liscio

Sezioni trasversali dello stelo

Vuoto o cotonoso

Carne

Bianco; ingiallisce lentamente verso marrone giallastro a marrone o marrone quando tagliato

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Cremoso, Giallastro, Giallo aranciato, Ocra

Odore

Odore di crostacei bolliti, si intensifica con l'età.

Colori

Rosso

Viola

Rosa

Lividi sulla carne

Decolorazione sul marrone

Forma di Crescita

Solitario, Sparso

Abitudine

Micorrizico

Substrato

Sul suolo, Letto di foglie o aghi

Alberi vicini

Abete di Douglas, Peccio del Colorado, Pino, Peccio, Abete rosso

Evento

Bosco di conifere, Bosco misto

Stato della Specie

Ampia distribuzione in Nord America

Specie in Pericolo

Come identificare Russula xerampelina

Corpo fruttifero Cappello Lamelle

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Russula xerampelina

Il fungo russula xerampelina cresce solitamente a gruppi nei boschi di conifere. Inoltre, predilige i substrati in cui è presente legname marcescente.

Utilizzi di Russula xerampelina

Russula xerampelina è un fungo commestibile molto ricercato, particolarmente apprezzato per il suo sapore di nocciola quando cotto. La sua popolarità raggiunge il picco durante la stagione fruttificante autunnale. Chef e cercatori di funghi apprezzano russula xerampelina per la sua versatilità culinaria, spesso usato in piatti gourmet. Sebbene russula xerampelina sia generalmente sicuro da consumare, è fondamentale assicurarsi della corretta identificazione poiché può essere confuso con specie tossiche. Consultare sempre un esperto prima del consumo per evitare rischi.

Classificazione scientifica di Russula xerampelina

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

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Palumbella pepàta

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Russula xerampelina

Come distinguere tra Palumbella pepàta e Russula xerampelina?

Russula xerampelina: Presenta un odore distinto simile ai gamberi o ai frutti di mare.

Palumbella pepàta: Non ha questo odore distintivo.

Rosciola

Specie simili

Russula xerampelina

Come distinguere tra Rosciola e Russula xerampelina?

Russula xerampelina: Emette un odore simile a gamberetti o frutti di mare.

Rosciola: Non ha un odore distintivo o ha un leggero odore fruttato.

Colombina color crema

Specie simili

Russula xerampelina

Come distinguere tra Colombina color crema e Russula xerampelina?

Russula xerampelina: Di solito ha un gambo con un rossore rosato.

Colombina color crema: Possiede un gambo bianco.

Suggerimenti per trovare Russula xerampelina

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Qual è il momento migliore per trovare Russula xerampelina

Cercare russula xerampelina dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno, idealmente dopo le piogge. Prosperano quando i giorni sono ancora caldi ma le notti iniziano a rinfrescarsi.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Russula xerampelina

Preferisce il detriti, lo strato di vegetazione in decomposizione.

Quali sono i consigli per trovare Russula xerampelina

Cercare aree con alberi di conifere, come Douglas, poiché russula xerampelina risiede comunemente nelle loro vicinanze.
Ispezionare lo strato di detriti sotto le conifere, poiché russula xerampelina spesso emerge da questo materiale vegetale in decomposizione.
Cercare in aree con foreste miste di conifere dove il suolo è tipicamente coperto da aghi.
Indagare sulle dolci pendii in regioni costiere, collinare e montane che ospitano specie di conifere.
Cercare luoghi dove il pavimento della foresta è ricoperto di aghi di pino e altri detriti di conifere, poiché questo ambiente è favorevole a russula xerampelina.

Come pulire e conservare Russula xerampelina

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Come pulire Russula xerampelina

Per pulire russula xerampelina, spazzolare delicatamente via qualsiasi terra o detrito con un pennello morbido. Se necessario, pulire con un panno leggermente umido ma non immergere o lavare, poiché russula xerampelina assorbe facilmente l'acqua, il che può influenzarne la consistenza.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Russula xerampelina

Conservare in un luogo fresco, buio e asciutto con buona ventilazione per prevenire l'accumulo di umidità.

Essiccazione con disidratatore: Rimozione efficiente dell'umidità, temperatura costante, previene il deterioramento.

Essiccazione al forno: Impostazione a bassa temperatura riduce il contenuto di acqua preservando la consistenza.

Essiccazione all'aria: Processo naturale, adeguato flusso d'aria riduce l'umidità, anche se più lento.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Russula xerampelina

Sbollentare prima del congelamento: Inattiva gli enzimi, preservandone la qualità.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Russula xerampelina

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Conservazione in un sacchetto di plastica perforato, Contenitore con rivestimento assorbente

Umidità di refrigerazione

90 - 95 %

Durata della refrigerazione

5 - 7 days

Conservazione in sacco di carta: Permette la circolazione dell'aria, riducendo l'accumulo di umidità che porta al deterioramento.

Conservazione in sacchetto di plastica perforato: Piccoli fori nei sacchetti di plastica permettono il flusso d'aria mantenendo un po' di umidità.

Contenitore con rivestimento assorbente: Stratificazione con asciugamani di carta assorbe l'umidità in eccesso, mantenendoli asciutti.

Domande comuni che le persone pongono

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