Una specie di Lactarius, Conosciuto anche come Agarico pepato
Il peveraccio è un fungo abbastanza comune, che cresce in gruppi, ed è famoso per essere precoce, è possibile infatti incontrarlo fin dalla tarda primavera. Si tratta di una specie considerata non commestibile per il suo sapore sgradevole, viene però impiegata in agricoltura come ormone radicante, ovvero per favorire la crescita di altre piante, come ad esempio il nocciolo, la quercia e il faggio.
Diametro del cappello:
10 - 16 cm
Odore:
Leggermente fungino ma non distintivo.
In questo articolo
Attributi
Tossicità e commestibilità
Specie simili
Suggerimenti per la ricerca
Pulisci e conserva
Domande comuni
Informazioni generali su Peveraccio
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Attributi di Peveraccio
Diametro del cappello
10 - 16 cm
Altezza dello sporocarpo
4 - 10 cm
Cappello
Convesse, diventando debolmente a imbuto; biancastre a crema; superficie opaca a leggermente lucida
Forma del cappello
Convesso, Piatto, Depresso
Superfici del Cappello
Liscio
Lamelle
Molto affollate; crema, a volte con sfumature arancioni
Attacco branchiale
Decorrente
Gambo
2-8 cm di lunghezza, 1-2,5 cm di spessore; bianco, marrone; uguale, o che tende a restringersi verso la base, calvo, solido, liscio
Forme del gambo
Affusolato
Superficie del gambo
Liscio
Carne
Molto consistente; bianco, emettendo un lattice bianco
Anello
Senza anello
Impronta Sporale
Bianco
Odore
Leggermente fungino ma non distintivo.
Colori
Marrone
Giallo
Bianco
Lividi sulla carne
Non scolorisce
La carne trasuda liquido quando viene ferita
Sì
Forma di Crescita
Sparso, Gregario
Abitudine
Micorrizico
Substrato
Sul suolo
Alberi vicini
Quercia, Pino
Evento
Bosco di latifoglie, Bosco misto
Stato della Specie
Apparentemente ampiamente distribuito a est delle Montagne Rocciose
Specie in Pericolo
No
Esperto di funghi AI in tasca
Habitat di Peveraccio
Il peveraccio predilige un habitat boschivo, con una netta preferenza per le latifoglie, in particolare per gli alberi di faggio. È una specie che cresce sul terreno e non è raro vederla insieme alla Russula cyanoxantha.
Area di distribuzione di Peveraccio
America del Nord orientale, Europa, Africa, Asia
Valori di ricerca di Peveraccio
Il sapore è piccante, ma alcune regioni utilizzano metodi culinari unici per il consumo.
Utilizzi di Peveraccio
Peveraccio è considerato commestibile con precauzioni a causa del suo sapore pepato che può essere mitigato con una cottura o essiccazione adeguata. Malgrado non sia una scelta popolare, è apprezzato da alcuni cercatori durante la stagione fruttifera autunnale. Peveraccio deve essere maneggiato con cura; consumarlo crudo o poco cotto può causare disturbi gastrointestinali. Assicurarsi sempre dell'identificazione e della preparazione corretta prima del consumo per evitare rischi per la salute.
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Peveraccio è tossico?
Il peveraccio è un fungo leggermente tossico che causa disturbi gastrointestinali. Il fungo è difficile da digerire e i sintomi più comuni legati alla sua ingestione includono nausea, vomito, diarrea, crampi allo stomaco e sudorazione.
Commestibilità di Peveraccio
Peveraccio è commestibile, sebbene sia evitato da molti a causa del suo sapore estremamente forte e pepato. In aree che tendono ad avere una maggiore tolleranza per il gusto piccante, come l'India e alcune parti dell'Europa orientale, peveraccio è più ricercato. Spesso vengono essiccati e usati (con parsimonia) come additivo in zuppe o altri piatti.
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Aspetti di Lattario vellutato e Peveraccio che li fanno confondere?
Sia Peveraccio che Lattario vellutato hanno una colorazione simile da bianco a crema e forme del cappello, portando a errori di identificazione.
Come distinguere tra Lattario vellutato e Peveraccio?
Peveraccio: Ha lamelle molto ravvicinate.
Lattario vellutato: Presenta lamelle più distanti e larghe.
Suggerimenti per trovare Peveraccio
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Qual è il momento migliore per trovare Peveraccio
Raccogli peveraccio dalla fine dell'estate all'autunno, dopo le piogge, con temperature miti e condizioni del terreno umide. Meglio nei periodi più freschi della giornata, come la mattina presto o il tardo pomeriggio.
Quali sono le condizioni ideali del terreno per Peveraccio
Umido, ben drenato e ricco di materia organica.
Quali sono i consigli per trovare Peveraccio
Cerca nei boschi decidui, concentrandoti soprattutto attorno agli alberi di quercia e faggio.
Cerca peveraccio in luoghi dove il terreno è ben drenato ma mantiene l'umidità.
Controlla se peveraccio cresce singolarmente o in gruppi, a volte formando densi grappoli.
Ispeziona aree con uno strato spesso di lettiera di foglie, poiché peveraccio potrebbe emergere attraverso di essa.
Rimuovi delicatamente i detriti intorno alla base degli alberi per rivelare eventuali peveraccio nascosti.
Come pulire e conservare Peveraccio
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Come pulire Peveraccio
Per pulire peveraccio, sciacquarli delicatamente in una ciotola d'acqua, mescolando brevemente per rimuovere la terra; evitare di immergere. Sollevarli dall'acqua, quindi tamponare per asciugare. Questo minimizza l'assorbimento d'acqua, preservando la loro integrità. Utilizzare questo metodo per una pulizia rapida ed efficace.
Suggerimenti per la conservazione a secco di Peveraccio
Conservare in contenitori ermetici in un luogo fresco, buio e asciutto con bassa umidità.
Essiccazione con essiccatore: Più efficiente per funghi ricchi di umidità, mantenendo una temperatura e flusso d'aria costanti.
Essiccazione al forno: Usare alla temperatura più bassa per permettere una rimozione graduale dell'umidità senza cuocere.
Essiccazione all'aria: Richiede un'area calda, asciutta e ben ventilata, più lenta ma energeticamente efficiente.
Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Peveraccio
Sbollentare prima del congelamento: Breve immersione in acqua bollente seguita da rapido raffreddamento prima del congelamento.
Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Peveraccio
Metodi di refrigerazione
Conservazione nei sacchetti di carta, Conservazione in un sacchetto di plastica perforato, Avvolgimento in tessuto, Contenitore con rivestimento assorbente
Umidità di refrigerazione
85 - 90 %
Durata della refrigerazione
5 - 7 days
Conservazione in sacchetti di carta: Conservare in sacchetti di carta per permettere la circolazione dell'aria e ridurre l'accumulo di umidità.
Conservazione in sacchetti di plastica forati: Utilizzare sacchetti forati per prevenire la condensazione dell'umidità consentendo un po’ di flusso d'aria.
Avvolgimento in tessuto: Avvolgere i funghi in un panno umido per mantenere l'umidità senza contatto diretto con l'acqua.
Contenitore con rivestimento assorbente: Mettere i funghi in un contenitore foderato con carta assorbente fresca per assorbire l'umidità in eccesso.
Domande comuni che le persone pongono
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