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Cantharellus subalbidus

Una specie di Cantharellus

Il cantharellus subalbidus si differenzia dagli altri finferli per il suo corpo fruttifero estremamente pallido, quasi bianco. A causa delle sue false branchie ben sviluppate, può essere confuso a prima vista con i membri del genere Clitocybe. Tuttavia, come tutti i finferli e al contrario delle specie di Clitocybe, non è quasi mai attaccato dalle larve!

Diametro del cappello:

5 - 10 cm

Odore:

Profumato, leggermente aromatico.

Informazioni generali su Cantharellus subalbidus

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Attributi di Cantharellus subalbidus

Diametro del cappello

5 - 10 cm

Altezza dello sporocarpo

5 - 10 cm

Cappello

Cappello 5-10 cm; ampiamente convesso fino a piatto; bianco; asciutto; che si macchia e scolorisce in giallastro o arancione

Forma del cappello

Convesso, Piatto, Depresso

Superfici del Cappello

Liscio, Fibrillosio-squamoso

Attacco branchiale

Decorrente

Gambo

Gambo 2-5 cm lungo, 1-2.5 cm spesso; che si restringe alla base, solido; bianco; che si macchia e scolorisce in giallastro o arancione

Forme del gambo

Affusolato

Superficie del gambo

Da liscio a leggermente fibroso

Carne

Bianco; a volte si scolorisce in giallastro dove esposto

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Bianco

Odore

Profumato, leggermente aromatico.

Colori

Bianco

Lividi sulla carne

Non scolorisce

Forma di Crescita

Solitaria, Sparsa

Abitudine

Micorrizico

Substrato

Sul suolo, Letto di foglie o aghi

Alberi vicini

Abete di Douglas, Notholithocarpus densiflorus

Evento

Bosco di conifere, Bosco misto

Stato della Specie

Minima Preoccupazione

Specie in Pericolo

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Cantharellus subalbidus

L'habitat del cantharellus subalbidus è limitato al Pacifico nord-occidentale e alla California, in una relazione simbiotica con alberi coniferi, inclusi il pino, l'abete di Douglas (Pseudotsuga menziesii) e il madroño (Arbutus menziesii). Aiuta le radici dell'albero ospite ad assorbire acqua e nutrienti e, in cambio, l'albero lo nutre con zuccheri e amminoacidi. I corpi fruttiferi crescono dal terreno sopra le radici.

Utilizzi di Cantharellus subalbidus

Cantharellus subalbidus è un fungo commestibile molto ricercato, apprezzato per il suo delizioso sapore e la sua texture carnosa. È popolare nei circoli culinari, soprattutto durante la stagione di fruttificazione autunnale. Chef e raccoglitori apprezzano cantharellus subalbidus per la sua versatilità nei piatti. Sebbene sia ampiamente consumato, si consiglia cautela per garantire una corretta identificazione, poiché somiglia ad alcune specie tossiche. Consultare sempre un esperto prima di consumarlo.

Classificazione scientifica di Cantharellus subalbidus

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

Tossicità e commestibilità di Cantharellus subalbidus

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Commestibilità di Cantharellus subalbidus

Il cantharellus subalbidus non è presente in Italia ed è quindi improbabile trovarlo nelle cucine del nostro paese dove è più facile gustare i suoi parenti, anche pregiati, che appartengono alla famiglia dei finferli. In Nord America è una scelta culinaria apprezzata, anche se non troppo comune, il cantharellus subalbidus inoltre, non contiene grassi ma solo una moderata quantità di fibre e proteine.

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Cantharellus subalbidus

Come distinguere tra Leucopaxillus albissimus e Cantharellus subalbidus?

Cantharellus subalbidus: Ha creste invece di vere lamelle sotto il cappello.

Leucopaxillus albissimus: Presenta vere lamelle sotto il cappello.

Cantharellus subalbidus: Il bordo del cappello è spesso ondulato e irregolare.

Leucopaxillus albissimus: Il bordo del cappello è più regolarmente arrotondato.

Suggerimenti per trovare Cantharellus subalbidus

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Qual è il momento migliore per trovare Cantharellus subalbidus

Cerca il cantharellus subalbidus alla fine dell'autunno fino all'inverno. Prosperano dopo periodi piovosi seguiti da condizioni fresche e umide, spesso raggiungendo il picco dopo alcuni giorni consecutivi di umidità e frescura.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Cantharellus subalbidus

Ricco di materia organica, ben drenante.

Quali sono i consigli per trovare Cantharellus subalbidus

Concentrati su aree con alta presenza di alberi coniferi, in particolare abeti di Douglas.
Cerca il cantharellus subalbidus intorno allo strato di detriti—materiale organico in decomposizione sul pavimento della foresta.
Controlla intorno alle basi degli alberi e negli spazi aperti dove conifere e latifoglie si mescolano.
Cerca nei boschi misti di latifoglie e conifere piuttosto che nelle foreste dense e uniformi.
Cerca sottili disturbi del terreno dove i funghi possono spingere verso l'alto i detriti mentre crescono.

Come pulire e conservare Cantharellus subalbidus

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Come pulire Cantharellus subalbidus

Per cantharellus subalbidus, riempire una ciotola con acqua, agitarli delicatamente per rimuovere lo sporco, poi sollevare e tamponare per asciugare. Non immergeteli mai; pensate a docce rapide. Questo vale per la maggior parte dei funghi, garantendo che rimangano il meno danneggiati possibile durante la pulizia.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Cantharellus subalbidus

Conservare in un luogo fresco e asciutto con bassa umidità e senza luce solare diretta.

Essiccazione con disidratatore: Mantiene una temperatura e un flusso d'aria costanti, ideale per un'essiccazione uniforme.

Essiccazione in forno: Utile per la sua impostazione a bassa temperatura, permettendo una lenta evaporazione dell'umidità.

Essiccazione all'aria: Adatta in ambienti asciutti e caldi con buona circolazione dell'aria.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Cantharellus subalbidus

Sbollentare prima del congelamento: Inattiva gli enzimi, preserva la qualità per il successivo scongelamento.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Cantharellus subalbidus

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Contenitore con rivestimento assorbente, Scatole di cartone per l'immagazzinamento

Umidità di refrigerazione

90 - 95 %

Durata della refrigerazione

7 - 10 days

Conservazione in sacchetti di carta: Conservare in sacchetti di carta per assorbire l'umidità in eccesso permettendo la circolazione dell'aria, evitando il deterioramento.

Contenitore con fodera assorbente: Fodera il fondo di un contenitore con carta assorbente, posizionando i campioni sopra e sigillando leggermente.

Conservazione in scatole di cartone: Posizionare liberamente in una scatola di cartone forata per mantenere un flusso d'aria moderato e una bassa umidità.

Domande comuni che le persone pongono

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