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Chiodino

Armillaria gallica

Una specie di Armillaria, Conosciuto anche come Gallico

Il chiodino è un fungo piuttosto comune che cresce gregario in prossimità di latifoglie, spesso anche sulle radici interrate. Fruttifica in autunno, ha una carne poco spessa, bianca, con odore fungino e spermatico. Il cappello è convesso e si presenta in due colorazioni: il giallo-ocra e il marrone scuro.

Diametro del cappello:

3 - 10 cm

Odore:

Leggermente fungino, sottilmente dolce, non distintivo.

Informazioni generali su Chiodino

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Attributi di Chiodino

Diametro del cappello

3 - 10 cm

Altezza dello sporocarpo

5 - 12 cm

Cappello

3–10 cm; convesso, piatto; marrone chiaro; secco o appiccicoso

Forma del cappello

Convesso, Piatto, Depresso

Superfici del Cappello

Fibrillosio-squamoso, Viscido o leggermente appiccicoso

Lamelle

lamele serrate, lamellule frequenti; biancastre, che diventano rosate o brunastre

Attacco branchiale

Decorrente

Gambo

4–7 cm lunghezza, 1–3 cm spessore; a forma di clava, con una base gonfia; biancastro a bruniccio quando fresco

Forme del gambo

A forma di mazza

Superficie del gambo

Da liscio a leggermente fibroso

Carne

Biancastro; non cambia colore quando tagliato

Anello

Zona ad anello gialla

Anello

Con zona ad anello

Impronta Sporale

Bianco

Odore

Leggermente fungino, sottilmente dolce, non distintivo.

Colori

Marrone

Giallo

Bronzo

Rosa

Lividi sulla carne

Non scolorisce

Forma di Crescita

Solitario, Gregario

Abitudine

Saprofita

Substrato

Legno morto, Sul suolo, Legno di alberi viventi

Alberi vicini

Quercus agrifolia

Evento

Bosco di latifoglie, Bosco di conifere

Stato della Specie

Ampiamente distribuito a est delle Montagne Rocciose.

Specie in Pericolo

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Chiodino

Il fungo chiodino cresce a gruppi sul terreno, su tronchi marcescenti o sulle radici e sui residui legnosi interrati. Inoltre, predilige i substrati molto acidi con poco materiale organico.

Valori di ricerca di Chiodino

Deve essere cotto prima di essere mangiato.

Utilizzi di Chiodino

Chiodino è un fungo riconosciuto per il suo uso culinario, sebbene con precauzioni necessarie a causa della potenziale confusione con specie tossiche. Viene raccolto per il suo sapore unico ed è considerato di valore dai cercatori quando identificato correttamente. La sua commestibilità ha suscitato interesse, sebbene non sia ampiamente popolare a causa dell'accurata identificazione richiesta. Chiodino è solitamente disponibile in determinate stagioni e chi lo raccoglie deve essere ben informato sui rischi di identificazione errata. Consultare sempre un esperto prima di consumarlo.

Classificazione scientifica di Chiodino

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

Tossicità e commestibilità di Chiodino

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Commestibilità di Chiodino

Chiodino può essere tecnicamente commestibile, ma è caduto in disuso negli ultimi anni, poiché ci sono alcuni rapporti di persone che si sono ammalate dopo aver mangiato questa specie. Alcuni evitano anche il chiodino perché la specie ha alcune somiglianze potenzialmente tossiche, come la Pholiota squarrosa.

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Armillaria tabescens

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Chiodino

Come distinguere tra Armillaria tabescens e Chiodino?

Chiodino: Tipicamente ha un gambo duro e fibroso con un anello persistente.

Armillaria tabescens: Il gambo è più fragile e privo di anello.

Suggerimenti per trovare Chiodino

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Qual è il momento migliore per trovare Chiodino

Cerca il chiodino dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno, quando l'aria diventa frizzante e dopo periodi di pioggia. Le temperature ideali variano da 10°C a 20°C, specialmente durante la mattina o il tardo pomeriggio.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Chiodino

Preferisce terreni ricchi di materia organica.

Quali sono i consigli per trovare Chiodino

Cerca in aree boschive dove gli alberi di latifoglie sono comuni, poiché chiodino cresce tipicamente su o vicino a fonti di legno in decomposizione.
Ispeziona le basi degli alberi e dei ceppi, nonché le aree con detriti di legno visibili sul terreno.
Cerca funghi che possono sembrare terrestri ma sono in realtà collegati a radici sotterranee o legno sepolto.
Controlla intorno ai ceppi morti, dove chiodino può crescere in modo gregario o in gruppi sciolti.

Come pulire e conservare Chiodino

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Come pulire Chiodino

Spazzolare delicatamente via eventuali detriti dalla superficie di chiodino, usando una spazzola morbida. Se necessario, usare un panno leggermente umido per pulire il fungo, ma evitare di immergerlo, poiché chiodino può assorbire acqua e diventare molle.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Chiodino

Conservare in un luogo fresco, buio, con bassa umidità e buona ventilazione per prevenire l'accumulo di umidità.

Essiccazione con disidratatore: Garantisce una temperatura controllata, promuovendo una rimozione uniforme ed efficiente dell'umidità.

Essiccazione al forno: Utilizza calore basso per evaporare lentamente l'acqua; adatto per piccoli lotti.

Essiccazione all'aria: Utilizza il flusso d'aria naturale, ideale nei climi aridi; può richiedere più tempo.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Chiodino

Sbollentare prima del congelamento: Disattiva gli enzimi, preservando consistenza e colore.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Chiodino

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Conservazione nell'involucro di plastica, Avvolgimento in tessuto

Umidità di refrigerazione

85 - 95 %

Durata della refrigerazione

7 - 10 days

Conservazione in sacchetti di carta: Conservare in sacchetti di carta per permettere l'assorbimento dell'umidità e la circolazione dell'aria. Efficace per funghi con alto contenuto di acqua.

Conservazione con pellicola di plastica: Avvolgere in plastica perforata per mantenere l'umidità evitando l'accumulo di umidità e la decomposizione.

Avvolgimento in panno: Avvolgere i funghi in un panno pulito e umido per mantenerli umidi ma non bagnati, preservando la consistenza e la freschezza.

Domande comuni che le persone pongono

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