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Photo By Dan Molter (shroomydan)

Russula crustosa

Une espèce de Russules

Le russula crustosa pousse près des arbres à feuilles caduques tels que le chêne et le noyer. Ce champignon est particulièrement attirant pour une espèce de coléoptère appelé Tritoma angulata qui se nourrit de son fruit. Le russula crustosa est similaire à la Russula virescens mieux connue (la russule verdoyante), mais il est généralement beaucoup plus pâle.

Diamètre du chapeau:

4 - 11 cm

Odeur:

Légèrement terreux, généralement indistinct.

Infos générales sur Russula crustosa

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Caractéristiques de Russula crustosa

Diamètre du chapeau

4 - 11 cm

Hauteur du sporocarpe

4 - 10 cm

Chapeau

Chapeaux d'abord convexes avant de s'aplatir en vieillissant, développant souvent une dépression centrale, et mesurant 5-12,5 cm (2,0-4,9 po) de diamètre.

Forme du chapeau

Convexe, Plat, Enfoncé

Surfaces du chapeau

Fibreux-écailleux, Lignes ou bandes visibles

Branchies

Les lamelles serrées sont blanches, crème ou jaune pâle, et ont une attache adnée au pied.

Attachement des lamelles

Attaché

Pied

3-9 cm (1,2-3,5 pouces) de long sur 1,2-2,5 cm (0,5-1,0 pouces) d'épaisseur, le pied est blanc à jaune pâle et devient creux avec l'âge.

Formes du pied

Cylindrique

Surfaces du pied

Lisse

Chair

La chair est dure et compacte (quand elle est jeune) et blanchâtre.

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

De beige pâle à blanc crème

Odeur

Légèrement terreux, généralement indistinct.

Couleurs

Blanc

Crème

Jaune

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Solitaires, Dispersés, Grégaires

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Pin, Chêne

Occurrence

Forêts de feuillus

Statut des espèces

Commun

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Habitat de Russula crustosa

Les corps fruitiers poussent sur le sol dans les forêts mixtes seuls, dispersés ou en groupes.

Zone de distribution de Russula crustosa

Asie et Amérique du Nord.

Utilisations de Russula crustosa

Russula crustosa est un délice culinaire, recherché par les cueilleurs et les amateurs de champignons. Il est particulièrement populaire pendant sa saison de fructification, ajoutant des saveurs uniques à divers plats. Bien que russula crustosa soit comestible, il est crucial pour les cueilleurs d’identifier correctement cette espèce en raison de la présence de sosies potentiellement toxiques. Sa valeur de collection réside dans sa comestibilité et l’intérêt gastronomique qu’il suscite chez ceux qui apprécient les champignons sauvages.

Classification scientifique de Russula crustosa

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

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Quel est le meilleur moment pour trouver Russula crustosa

Recherchez le russula crustosa de la fin de l'été au début de l'automne, après des périodes de pluie lorsque le sol est humide. Les températures idéales varient entre 10-21°C (50-70°F). Les excursions matinales augmentent les chances de succès.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Russula crustosa

Préférent un sol bien drainé, humide et riche.

Quels sont les conseils pour trouver Russula crustosa

Cherchez autour des chênes car russula crustosa est communément associé à ces arbres feuillus.
Recherchez russula crustosa dans les zones où le sol est humide et riche en matière organique.
Inspectez le sol pour des spécimens dispersés ou solitaires plutôt que de grandes grappes.
Déplacez délicatement les feuilles mortes et les débris sous les chênes car russula crustosa peut être caché.

Comment nettoyer et conserver Russula crustosa

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Comment nettoyer Russula crustosa

Brossez délicatement toute saleté de russula crustosa en utilisant une brosse douce. Si nécessaire, rincez légèrement avec de l'eau, puis séchez avec une serviette en papier, en prenant soin de ne pas tremper le champignon pour maintenir sa texture et son intégrité.

Conseils sur la conservation par séchage de Russula crustosa

Conservez dans un endroit frais et sombre avec une faible humidité et une bonne circulation d'air pour éviter la détérioration.

Séchage au déshydrateur: Optimise le flux d'air et la température, éliminant efficacement l'humidité sans cuisson.

Séchage au four: La chaleur basse constante aide à enlever l'humidité des champignons à teneur en eau moyenne.

Séchage à l'air: Méthode naturelle, bonne pour les champignons avec moins d'humidité; nécessite un environnement sec et chaud.

Conseils sur la conservation par congélation de Russula crustosa

Blanchir avant de congeler: Blanchir pour inactiver les enzymes, prévenir la décoloration et maintenir la texture.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Russula crustosa

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage sur des cartons, Stockage avec film plastique

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

3 - 7 days

Stockage dans un sac en papier: Permet la circulation de l'air, empêchant l'accumulation d'humidité qui cause la détérioration.

Stockage dans une boîte en carton: Le carton absorbe l'excès d'humidité, réduisant le risque de décomposition tout en permettant une bonne aération.

Stockage dans un film plastique: Protège contre le dessèchement, mais laisse passer juste assez d'air pour prévenir le développement de moisissures.

Questions fréquentes posées

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