Accueil > Chanterelle cendrée

Photo By Archenzo

Chanterelle cendrée

Cantharellus cinereus

Une espèce de Cantharellus

Chanterelle cendrée pousse généralement en symbiose avec les arbres feuillus, favorisant les chênes. Ils se distinguent par leurs chapeaux en forme de trompette, allant du gris au noir, et leurs surfaces inférieures plus pâles avec des crêtes veinées plutôt que des lamelles. Ces champignons fructifient en fin d'été et en automne, et se trouvent en Europe et en Amérique du Nord.

Diamètre du chapeau:

2 - 9 cm

Odeur:

Agrémenté d'une odeur fruitée et de notes de prune.

Infos générales sur Chanterelle cendrée

Identifiez instantanément les champignons en un clin d'œil

Prenez une photo pour identifier instantanément les champignons et évaluer les risques. Vous obtiendrez ainsi des informations rapides sur les recommandations en matière de comestibilité, de toxicité, de valeur médicale, d'habitat, de culture, de techniques de recherche de nourriture, etc.

Téléchargez l'application gratuitement

Caractéristiques de Chanterelle cendrée

Diamètre du chapeau

2 - 9 cm

Hauteur du sporocarpe

3 - 10 cm

Chapeau

Chapeau 1.5-6 cm de diamètre ; ombiliqué à plat ; gris-brun ; marge ondulée-lobée

Surfaces du chapeau

Fibreux-écailleux

Pied

Pied 2.5-6 cm de long, 0.3-0.6 cm d'épaisseur ; en forme d'éventail ; gris-brun

Formes du pied

Cylindrique

Sections transversales des pieds

Creux ou creux cotonneux

Chair

Élastique ; blanc, grisâtre

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Blanc

Odeur

Agrémenté d'une odeur fruitée et de notes de prune.

Couleurs

Marron

Gris

Blanc

Type de croissance

Vivant en groupe

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Hêtre à grandes feuilles

Statut des espèces

Peu fréquent

Les espèces Menacées

Non

L'expert en champignons de l'IA dans votre poche

Habitat de Chanterelle cendrée

Chanterelle cendrée prospère dans les zones humides des forêts de feuillus avec beaucoup d'ombre. Ils se trouvent couramment près des bases des arbres feuillus et dans les zones moussues avec un sol riche et humide.

Utilisations de Chanterelle cendrée

Chanterelle cendrée est un délice culinaire, recherché pour sa saveur riche et sa texture ferme. C'est un choix populaire parmi les cueilleurs et les chefs, surtout pendant la haute saison. Bien que moins connu que d'autres espèces, il a une grande valeur pour ceux qui apprécient les champignons sauvages gastronomiques. Il faut faire attention à bien identifier chanterelle cendrée, car il peut être confondu avec des espèces non comestibles. Consultez toujours un expert avant de consommer.

Classification scientifique de Chanterelle cendrée

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Espèces similaires à Chanterelle cendrée

Percez les secrets de l'identification de nombreux types de champignons

Maîtrisez l'art de distinguer les variétés de champignons grâce à des conseils d'experts.

Téléchargez l'application gratuitement

Conseils pour trouver Chanterelle cendrée

Votre guide ultime pour comprendre les champignons

Découvrez les tenants et les aboutissants de la cueillette de champignons : le moment propice, les conditions optimales du sol et d'autres conseils !

Téléchargez l'application gratuitement

Quel est le meilleur moment pour trouver Chanterelle cendrée

Cherchez chanterelle cendrée de la fin de l'été au début de l'automne lorsque le sol de la forêt est humide après les pluies, mais pas saturé. Des températures diurnes douces et des nuits fraîches signalent souvent le moment idéal pour ces champignons.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Chanterelle cendrée

Matière organique riche, humide, bien décomposée.

Quels sont les conseils pour trouver Chanterelle cendrée

Cherchez les parties ombragées des forêts de feuillus où la lumière du soleil est tamisée à travers les arbres.
Explorez autour des bases des arbres feuillus, en particulier les hêtres, où chanterelle cendrée peut pousser en association avec les arbres.
Examinez les zones moussues et les endroits avec du bois en décomposition pour des signes de chanterelle cendrée.
Retirez soigneusement la litière de feuilles pour révéler chanterelle cendrée qui pourrait être caché en dessous.

Comment nettoyer et conserver Chanterelle cendrée

Votre guide complet de conservation des champignons

Explorez les méthodes efficaces de nettoyage et de conservation des champignons afin de garantir leur fraîcheur et leur qualité.

Téléchargez l'application gratuitement

Comment nettoyer Chanterelle cendrée

Brossez délicatement les débris de chanterelle cendrée avec une brosse douce. Si nécessaire, rincez légèrement à l'eau, mais évitez de les tremper car chanterelle cendrée est très absorbant. Séchez-les immédiatement avec des serviettes en papier pour maintenir leur intégrité.

Conseils sur la conservation par séchage de Chanterelle cendrée

Conservez dans un endroit frais, sombre et sec avec une faible humidité et une certaine ventilation.

Séchage au déshydrateur: Assure un flux d'air et une température constants, idéal pour enlever l'humidité de manière homogène.

Séchage au four: Bon pour un séchage rapide à basse température avec humidité contrôlée.

Séchage à l'air: Utilise le flux d'air naturel, mais plus lent ; convient aux environnements moins humides.

Conseils sur la conservation par congélation de Chanterelle cendrée

Blanchir avant de congeler: Blanchir pendant 1 à 2 minutes, refroidir rapidement, sécher, congeler en une seule couche, puis stocker.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Chanterelle cendrée

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage dans des sacs plastiques perforés, Emballage en tissu

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

5 - 10 days

Conservation en sac en papier: Permet la circulation de l'air, réduit l'accumulation d'humidité ; idéal pour les textures délicates pour éviter les ecchymoses.

Conservation en sac plastique perforé: Empêche la déshydratation tout en permettant une légère circulation de l'air ; équilibre l'exposition à l'humidité et à l'air.

Emballage en tissu: Maintient l'humidité tout en évitant le contact direct avec l'humidité, réduisant ainsi le risque de détérioration.

Questions fréquentes posées

Obtenez des réponses rapides sur les champignons en un clin d'œil

Prenez une photo pour identifier instantanément le champignon et obtenir des réponses sur les lignes directrices en matière de comestibilité, de toxicité, de valeur médicale, d'habitat, de culture et de techniques de recherche de nourriture !

Téléchargez l'application gratuitement