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Cèpe d'été

Boletus reticulatus

Une espèce de Boletus, Aussi connu sous le nom Bolet réticulé

Le cèpe d'été possède un chapeau arrondi, parfois craquelé, de couleur brune et un pied très volumineux de forme allongée. Il possède l'odeur caractéristique des cèpes, à la fois boisée et sucrée. On peut le confondre avec le Cèpe de Bordeaux, mais ce dernier pousse plus tard dans l'année.

Diamètre du chapeau:

9 - 22 cm

Odeur:

Arôme doux et terreux.

Infos générales sur Cèpe d'été

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Caractéristiques de Cèpe d'été

Diamètre du chapeau

9 - 22 cm

Hauteur du sporocarpe

10 - 20 cm

Chapeau

Chapeau 7-18 cm de large; largement convexe; blanchâtre, brun; lisse; bord enroulé

Forme du chapeau

Convexe

Surfaces du chapeau

Velouté

Pied

Pied 4-10 cm de long, 2-4 cm d'épaisseur; enflé et en forme de massue; blanc, brunâtre; solide; montre du brun au toucher

Formes du pied

En forme de massue

Surfaces du pied

Avec réticulum

Chair

Épais; blanc; ne tache pas à l'exposition

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Brun olive

Odeur

Arôme doux et terreux.

Couleurs

Marron

Jaune

Blanc

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Dispersé, Grégaire, Solitaire

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Chêne blanc, Chêne, Hêtre commun

Occurrence

Forêts de feuillus

Statut des espèces

Préoccupation mineure

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Cèpe d'été

La cèpe d'été est associé aux forêts de feuillus. Elle pousse surtout au pied des châtaigniers et des chênes.

Utilisations de Cèpe d'été

Cèpe d'été est un champignon comestible très apprécié, particulièrement recherché dans les cercles culinaires pour sa saveur. Sa popularité atteint son apogée pendant les mois d'été lorsqu'il est couramment récolté. Les chefs et les gourmets chérissent cèpe d'été pour sa polyvalence dans les plats. Bien qu'il soit largement consommé, les cueilleurs doivent s'assurer de l'identifier correctement avant de le consommer pour éviter de le confondre avec des espèces similaires potentiellement toxiques.

Classification scientifique de Cèpe d'été

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Cèpe d'été

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Comestibilité de Cèpe d'été

Le cèpe d'été est un bon comestible de saveur légèrement sucrée. Cependant, le fait que sa chair devient vite molle et qu’il est très rare de trouver un spécimen non attaqué par des larves et des limaces fait perdre à ce champignon en popularité et en valeur.

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Conseils pour trouver Cèpe d'été

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Quel est le meilleur moment pour trouver Cèpe d'été

Cherchez cèpe d'été de l'été au début de l'automne. Idéal après des périodes de pluie suivies de journées chaudes et humides. La matinée est le moment idéal pour la récolte lorsqu'il est encore humide au sol.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Cèpe d'été

Sol bien drainé, calcaire et riche en nutriments.

Quels sont les conseils pour trouver Cèpe d'été

Examinez la base des hêtres et des chênes car cèpe d'été pousse souvent dans ces endroits.
Cherchez des zones avec une lumière tamisée filtrant à travers le couvert des arbres, fournissant de l'ombre tout en permettant un peu de lumière.
Inspectez les régions avec un sol bien drainé; cèpe d'été a tendance à éviter les zones gorgées d'eau.
Balayez doucement la litière de feuilles dans les endroits potentiels de croissance pour révéler des spécimens cachés de cèpe d'été.

Comment nettoyer et conserver Cèpe d'été

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Comment nettoyer Cèpe d'été

Pour nettoyer cèpe d'été, tenez-le doucement sous un filet d'eau froide, brossez-le légèrement pour enlever les débris, mais évitez de le tremper excessivement.

Conseils sur la conservation par séchage de Cèpe d'été

Conservez dans des contenants hermétiques, dans un endroit frais, sombre et sec avec une faible humidité.

Séchage par déshydrateur: Assure une circulation d'air et un contrôle de la température constants pour un retrait efficace de l'humidité.

Séchage au four: Utilise une chaleur basse et régulière pour extraire lentement l'eau sans cuire.

Séchage à l'air: Utilise le flux d'air naturel et une faible humidité, adapté aux climats secs et chauds.

Conseils sur la conservation par congélation de Cèpe d'été

Blanchir avant de congeler: Ébullition brève puis refroidissement rapide maintiennent la texture et réduisent l'activité enzymatique.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Cèpe d'été

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage dans des sacs plastiques perforés

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

5 - 7 days

Stockage en sac en papier: Conservez-le dans des sacs en papier pour absorber l'excès d'humidité et permettre la circulation de l'air.

Stockage en sac plastique perforé: Utilisez des sacs perforés pour éviter l'accumulation d'humidité tout en maintenant le niveau d'humidité.

Questions fréquentes posées

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