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Agaric des forêts

Agaricus sylvaticus

Une espèce de Agaric, Aussi connu sous le nom Psalliote des forêts

L'agaric des forêts est un champignon reconnaissable au fait que sa chair de couleur blanche à odeur d'anis rougit beaucoup à la cassure. En effet, il suffit de gratter la surface de ce champignon pour qu'il prenne une teinte rouge sang. Ce rougissement fait qu'il est facile d'éviter la confusion avec l'Agaric toxique Agaricus xanthodermus, l'un des champignons vénéneux les plus couramment ingérés.

Diamètre du chapeau:

6 - 16 cm

Odeur:

Légèrement terreux, pas particulièrement unique.

Infos générales sur Agaric des forêts

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Caractéristiques de Agaric des forêts

Diamètre du chapeau

6 - 16 cm

Hauteur du sporocarpe

5 - 15 cm

Chapeau

Chapeau 10 cm de diamètre ; hémisphérique à plat ; avec des écailles larges

Forme du chapeau

Convexe, Plat

Surfaces du chapeau

Fibreux-écailleux

Branchies

Libres ; serrés ; roses, rouges, brun foncé

Attachement des lamelles

Libre

Pied

Pied 1-1.2 cm d'épaisseur ; brunâtre ; surface lisse ; devient brun au toucher

Formes du pied

En forme de massue

Surfaces du pied

Avec écailles

Sections transversales des pieds

Creux ou creux cotonneux

Chair

Fin ; ferme ; blanc ; devient rougeâtre lorsqu'il est coupé

Anneau

Sur le pied ; brun sale

Anneau

Avec anneau

Empreinte de spores fongiques

Marron chocolat

Odeur

Légèrement terreux, pas particulièrement unique.

Couleurs

Marron

Gris

Ecchymoses sur la chair

Se décolore en rose ou en rouge

Type de croissance

Gégariforme

Habitude

Saprophyte

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Épicéa, Sapin

Occurrence

Forêt mixte, Forêts de feuillus, Forêt de conifères

Statut des espèces

Préoccupation mineure

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Agaric des forêts

L'agaric des forêts est un champignon qui pousse essentiellement dans les forêts de conifères, mais aussi rarement dans les tourbières. Il pousse au sol et apprécie les terrains calcaires.

Utilisations de Agaric des forêts

Agaric des forêts est un champignon comestible apprécié pour sa polyvalence culinaire. Populaire lorsqu'il est de saison, agaric des forêts est souvent cueilli et utilisé dans divers plats pour sa saveur attrayante. Bien que comestible, il est crucial pour les cueilleurs de bien identifier agaric des forêts en raison de la confusion possible avec des espèces toxiques. Consommer uniquement des agaric des forêts bien identifiés garantit des expériences culinaires sûres et agréables.

Classification scientifique de Agaric des forêts

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

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Agaric à chapeau plat

Espèces similaires

Agaric des forêts

Comment faire la différence entre Agaric à chapeau plat et Agaric des forêts ?

Agaric des forêts: Le chapeau a une teinte brun rougeâtre.

Agaric à chapeau plat: Le chapeau semble plus brun-gris.

Agaric des forêts: La chair reste blanche ou devient légèrement rosée à l'exposition.

Agaric à chapeau plat: La chair devient jaune puis marron lorsqu'elle est coupée ou meurtrie.

Agaric des forêts: A une odeur agréable ou de champignon.

Agaric à chapeau plat: Produit une odeur phénolique ou d'encre.

Conseils pour trouver Agaric des forêts

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Quel est le meilleur moment pour trouver Agaric des forêts

Cherchez agaric des forêts de la fin de l'été au début de l'automne, après des périodes de pluie avec des températures douces, ce qui leur procure l'humidité nécessaire pour prospérer. Les nuits fraîches et les journées chaudes sont généralement la meilleure combinaison pour trouver agaric des forêts.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Agaric des forêts

Préfère un sol riche, humide mais bien drainé.

Quels sont les conseils pour trouver Agaric des forêts

Recherchez agaric des forêts dans des zones avec une couverture au sol telle que des feuilles mortes ou des aiguilles de pin, souvent près des bases des arbres.
Examinez les zones bien ombragées sous la canopée des bois mixtes ou conifères où la lumière indirecte favorise leur croissance.
Vérifiez les légères bosses ou perturbations dans le sol qui peuvent indiquer la présence de agaric des forêts en émergence.
Visitez les habitats potentiels de agaric des forêts après une pluie lorsque l'humidité peut stimuler l'émergence des corps fructifères.
Déplacez soigneusement les feuilles mortes et les débris dans les spots probables de croissance, car agaric des forêts peut être partiellement caché.

Comment nettoyer et conserver Agaric des forêts

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Comment nettoyer Agaric des forêts

Pour nettoyer agaric des forêts, plongez-les brièvement dans l'eau en les remuant doucement pour que la saleté se dépose au fond, puis retirez-les et séchez-les sans les tremper, afin de préserver l'intégrité des champignons.

Conseils sur la conservation par séchage de Agaric des forêts

Conservez dans des contenants hermétiques, dans un endroit frais, sombre et à faible humidité pour maintenir la qualité.

Séchage au déshydrateur: Un environnement contrôlé assure un séchage uniforme sans risque de détérioration.

Séchage au four: Réglez à basse température pour réduire lentement la teneur en humidité tout en maintenant l'intégrité.

Séchage à l'air: Utilisez dans une zone bien ventilée, à l'abri de la lumière directe du soleil, pour une évaporation douce de l'humidité.

Conseils sur la conservation par congélation de Agaric des forêts

Blanchir avant de congeler: Immersion brève dans l'eau bouillante, puis refroidissement et séchage avant congélation.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Agaric des forêts

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage avec film plastique, Récipient avec doublure absorbante

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

5 - 7 days

Stockage dans un sac en papier: Réduit l'accumulation d'humidité, leur permettant de respirer et de rester secs.

Stockage dans un emballage plastique: Emballer légèrement permet la circulation de l'air tout en retenant une certaine humidité.

Conteneur avec doublure absorbante: Absorbe l'excès d'humidité, prolonge la fraîcheur.

Questions fréquentes posées

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