Agaricus blazei

Une espèce de Agaric

Le chapeau est initialement hémisphérique, devenant plus tard convexe, avec un diamètre de 5 à 18 cm. La surface du chapeau est couverte de fibres soyeuses, bien qu'à maturité, elle développe des petites écailles (squameuses). La couleur du chapeau peut varier du blanc au grisâtre ou brun rougeâtre terne; le bord du chapeau se fend typiquement avec l'âge. La chair de l'A. subrufescens est blanche, et a le goût de "noix vertes", avec une odeur d'amandes. Les lamelles ne sont pas attachées à la tige (libres), étroites, et serrées les unes contre les autres. Elles commencent de couleur blanchâtre, puis deviennent rosâtres et enfin noir-brun à mesure que les spores mûrissent. Les spores sont ellipsoïdes, lisses, brun pourpré foncé lorsqu'elles sont observées au microscope, avec des dimensions de 6-7,5 par 4-5 µm. La stipe mesure 6 à 15 cm de hauteur par 1 à 1,5 cm d'épaisseur, et est bulbeuse à la base. Initialement solide, la stipe devient creuse avec l'âge; elle est cotonneuse (floconneuse) à squameuse vers la base. L'anneau est abondant et à double couche; il est plié vers le bas en direction de la tige, lisse et blanchâtre sur le dessus, et couvert d'écailles cotonneuses sur le dessous. L'Agaricus subrufescens est comestible, avec un goût légèrement sucré et une odeur d'amande résultant du benzaldéhyde, de l'alcool benzylique, du benzonitrile et du benzoate de méthyle.