Organe de fructification
Chapeau
Lamelles
Pied
Comportement et habitat
Organe de fructification
Russule écrevisse
Corps de fructification de taille moyenne.
Russule sanguine
Corps de fructification de taille moyenne.
Chapeau
Russule écrevisse
Bonnet de 6 à 15 cm de diamètre, bombé, plat ou avec un centre légèrement déprimé; variable, le plus souvent violet à vin-rouge ou verdâtre; surface collante. Chair tendre, blanche, brun jaunâtre à brunâtre ou brune lorsqu'elle est tranchée. Goût doux.
Russule sanguine
Chapeau de 2-10 cm de diamètre, convexe, s'aplatit plus tard, prend parfois la forme d'une soucoupe à maturité; rouge sang vif ou rose au début, s'estompant légèrement avec l'âge et ayant souvent des zones plus pâles; surface lisse. Chair douce, cassante, blanche. Goût un peu chaud et poivré, et parfois amer sur la langue.
Lamelles
Russule écrevisse
Branchies annexées à brèves décurrentes, blanches ou crème, encombrées, proches ou presque éloignées.
Russule sanguine
Branchies annexées à brièvement décurrentes, crémeuses à jaunâtres ou jaunes, se ferment.
Pied
Russule écrevisse
Tige de 4 à 10 cm de long, de 1,5 à 3 cm d'épaisseur, cylindrique; blanc ou parfois avec une rougeur rougeâtre, devenant ocre ou brunâtre avec l'âge; surface assez lisse.
Russule sanguine
Tige de 3 à 10 cm de long, de 1,5 à 2,5 cm d'épaisseur, cylindrique; couleur de la calotte ou plus pâle, ou rouge vif sur une couleur de base blanche; surface lisse.
Comportement et habitat
Russule écrevisse
L'espèce est un champignon ectomycorhizien; il pousse seul ou en troupes dispersées dans les forêts de conifères, toujours trouvé près des racines des conifères, où il existe dans une relation symbiotique. Imprimé spore jaune crème à ocre.
Russule sanguine
L'espèce est un champignon ectomycorhizien; il pousse seul ou en petits groupes et en grappes dans les forêts de conifères, préfère les sols sableux. Impression de spores crème à ocre pâle.
