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Foliota cambiante

Kuehneromyces mutabilis

Una especie de Kuehneromyces

El foliota cambiante (Kuehneromyces mutabilis) es un hongo que crece en maderas de árboles de hoja caduca, aunque algunas veces lo encontraréis en pinos. Si planeáis recolectarlo debéis tener extremo cuidado dado que puede confundirse con Galerina marginata, un hongo de alta toxicidad.

Diámetro del sombrero
Diámetro del sombrero:

3 - 8 cm

Olor
Olor:

Ligeramente champiñonado pero no distintivo.

Información general sobre el Foliota cambiante
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Atributos de Foliota cambiante
Diámetro del sombrero
3 - 8 cm
Altura del esporocarpo
4 - 10 cm
Sombrero
Sombrero 3-5.5 cm de ancho; convexo a débilmente umbonado; marrón amarillo oscuro a leonado, ocre; superficie lisa
Forma del sombrero
Convexa, Plana, Protuberancia central
Superficies del sombrero
Lisa, Viscosa o ligeramente pegajosa, Líneas o rayas visibles
Láminas
Adheridas; próximas; blanquecinas a marrón claro, marrón óxido
Unión de las láminas
Escotadas
Estipe
Tallo 5-9 cm de largo, 1 cm de ancho; crema, marrón rojizo oscuro; superficie lisa, con escamas
Formas del pie
Cilíndrica
Superficies del pie
Escamosa
Secciones transversales del pie
Ahuecadas o algodonosas
Carne
Blanquecino; sin cambios al cortar
Anillo
En el tallo; blanquecino
Anillo
Con anillo
Esporada
De marrón a canela
Olor
Ligeramente champiñonado pero no distintivo.
Colores
Marrón
Amarillo
Blanco
Naranja
Hematomas en la carne
Sin decoloración
Forma de Crecimiento
Gregoriano
Hábito
Saprofítico
Sustrato
Bosques muertos
Árboles cercanos
Haya
Incidencia
Bosques caducifolios, Bosques de coníferas, Bosques mixtos
Estado de la Especie
Preocupación menor
Especie en Peligro
No
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Hábitat del Foliota cambiante
Esta suele habitar hayedos y bosques de frondosas. Se trata de una especie saprófita que aparece en grupos sobre restos vegetales, madera en descomposición y tocones.
Área de distribución del Foliota cambiante
América del Norte, Europa, África, Asia del norte, Australia, Nueva Zelanda
Usos del Foliota cambiante
Foliota cambiante es un hongo comestible valioso, particularmente buscado por su rico sabor a nuez y su versatilidad en aplicaciones culinarias. Popular en muchas regiones, se recolecta estacionalmente durante la primavera y el otoño. Aunque se consume ampliamente, el foliota cambiante debe cocinarse adecuadamente antes de comerlo para evitar posibles molestias gastrointestinales. Como favorito de la recolección, su popularidad subraya la importancia de una identificación y preparación correctas para garantizar un consumo seguro.
Clasificación científica del Foliota cambiante
Especies similares al Foliota cambiante
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¿Cómo diferenciar un Gymnopilo escamoso de láminas oxidadas de un Foliota cambiante?
Foliota cambiante: Anillo distintivo presente en el tallo.

Gymnopilo escamoso de láminas oxidadas: Anillo ausente o solo una zona de anillo.

Foliota cambiante: El sombrero se vuelve pegajoso cuando está húmedo.

Gymnopilo escamoso de láminas oxidadas: El sombrero no se vuelve notablemente pegajoso cuando está húmedo.
¿Cómo diferenciar un Galerina marginada de un Foliota cambiante?
Foliota cambiante: El tallo es liso o ligeramente escamoso hacia la base.

Galerina marginada: El tallo presenta escamas prominentes o bandas fibrosas.

Foliota cambiante: El sombrero se vuelve significativamente más oscuro y casi viscoso cuando está mojado.

Galerina marginada: El sombrero no cambia dramáticamente en apariencia cuando está mojado.
¿Cómo diferenciar un Hifoloma de láminas verdes de un Foliota cambiante?
Foliota cambiante: Normalmente presenta un anillo bien definido.

Hifoloma de láminas verdes: Carece de anillo en el tallo.

Foliota cambiante: Las láminas son claras, a menudo de amarillo pálido a canela.

Hifoloma de láminas verdes: Las láminas son verde grisáceo, oscureciéndose con la edad.
Consejos para encontrar un Foliota cambiante
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Mejor época para encontrar un Foliota cambiante
Busque foliota cambiante a finales de primavera y principios de verano, después de períodos lluviosos cuando las temperaturas son moderadamente cálidas, evitando el calor o frío extremos.
Algunos consejos para encontrar un Foliota cambiante
  • Busque foliota cambiante en madera en descomposición, como tocones y árboles caídos, especialmente los de abedul.
  • Busque en áreas donde haya presentes árboles de maderas duras o coníferas, ya que el foliota cambiante prefiere crecer en estos ambientes.
  • Inspeccione grupos de hongos, ya que el foliota cambiante rara vez crece solo y típicamente aparece en grupos.
  • Enfóquese en buscar alrededor de acumulaciones de madera cortada o áreas del bosque donde los árboles hayan caído recientemente.
  • Visite repetidamente lugares prometedores, ya que el foliota cambiante puede volver a crecer en el mismo lugar después de ser recolectado.
Cómo limpiar y conservar el Foliota cambiante
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Cómo limpiar el Foliota cambiante
Cepille suavemente cualquier residuo del foliota cambiante usando un cepillo suave. Si es necesario, enjuague rápidamente bajo agua corriente, pero no lo remoje para evitar que se empape. Es crucial manejar el foliota cambiante con delicadeza para mantener su integridad física.
Consejos de conservación en seco del Foliota cambiante
Almacenar en un lugar fresco y oscuro con baja humedad y buena ventilación para prevenir la rehidratación y el deterioro.
Secado con deshidratador: Elimina rápidamente la humedad en condiciones controladas, previniendo el deterioro.
Secado en horno: El calor bajo y constante acelera el secado sin cocinar los hongos.
Secado al aire: Utiliza el flujo de aire natural y el calor, adecuado para climas menos húmedos.
Consejos de conservación por congelación del Foliota cambiante
Blanquear antes de congelar: Blanquee durante 3 minutos para preservar la textura y reducir la actividad enzimática.
Consejos de conservación por refrigeración del Foliota cambiante
Métodos de refrigeración
Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en contenedor ventilado, Almacenamiento en caja de cartón, Envoltorio de toallas de papel, Almacenamiento de envolturas sueltas
Humedad de refrigeración
90 - 95 %
Duración de la refrigeración
5 - 7 days
Almacenamiento en bolsa de papel: Almacenar en bolsas de papel para absorber el exceso de humedad y permitir la circulación de aire.
Almacenamiento en contenedor ventilado: Perfore bolsas de plástico para crear un entorno ventilado, limitando la acumulación de humedad.
Almacenamiento en caja de cartón: Use una caja de cartón por sus propiedades absorbentes, manteniendo los hongos secos.
Envoltorio de papel de cocina: Forre el estante del refrigerador con toallas de papel para absorber la humedad y evitar el deterioro.
Almacenamiento envuelto suelto: Envuelva cada hongo en una toalla de papel y luego colóquelo en una bolsa para un control aislado de la humedad.
Preguntas frecuentes
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