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Photo By Vavrin

Schweinsohr

Gomphus clavatus

Eine Art der Gomphus, Auch bekannt als Blaupfiffer, Blaureherl, Hasenöhrl, Keulenpfifferling

Der Schweinsohr (Gomphus clavatus) bildet ungewöhnlich aussehende Fruchtkörper. Mehrere Pilzhüte entwickeln sich aus einem einzigen Stiel und verschmelzen oft die Kanten ihrer Hüte miteinander. Dieses Wachstumsverhalten erzeugt eine Form, die an die Falten eines Ohres erinnert. Leider wird diese Art in einigen Teilen der Welt aufgrund der Zerstörung von alten Wäldern als bedroht eingestuft.

Durchmesser des Hutes:

8 - 12 cm

Geruch:

Subtiler, unbestimmter erdiger Geruch.

Allgemeine Informationen über Schweinsohr

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Eigenschaften von Schweinsohr

Durchmesser des Hutes

8 - 12 cm

Höhe des Sporokarps

3 - 6 cm

Hut

Hut 10 cm im Durchmesser; flach bis niedergedrückt oder trichterförmig; ocker bis hellbraun, mit violetten Tönen; Oberfläche glatt, fein samtig

Form des Hutes

Herablaufend, Konvex

Kappenoberflächen

Fibrillös-schuppig

Lamellenanheftung

Herablaufend

Stiel

Stiel 2-4 cm lang, 1-3 cm dick; violett bis braun; Oberfläche glatt

Stielformen

Kelchförmig

Stieloberflächen

Fibrilliös

Fruchtkörper

Gelblich-weiß bis blass lila

Ring

Ringlos

Sporenabdruck

Ockerbraun

Geruch

Subtiler, unbestimmter erdiger Geruch.

Farben

Braun

Rot

Weiß

Violett

Creme

Fleischfarbe verändert sich

Verfärbt sich nicht

Wuchsform

Vereinzelt, gesellig

Wachstumsart

Mykorrhiza

Substrat

Auf dem Boden

Bei Bäumen

Fichten, Kiefern, Tannen, Rotbuche

Vorkommen

Nadelwald

Arten-Status

Weit verbreitet

Gefährdete Spezies

Nein

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Lebensraum von Schweinsohr

Der Schweinsohr ist ein Waldpilz, der häufig unter Nadelbäumen wächst. Dieser Pilz lebt in symbiotischer Beziehung mit den Wurzeln eines Wirtsbaumes, wobei er dem Baum hilft, Wasser und Nährstoffe aufzunehmen, während der Baum dem Pilz Zucker und Aminosäuren liefert. Seine Fruchtkörper findet man oberhalb der Wurzeln des Baumes aus dem Boden kommend.

Verbreitungsgebiet von Schweinsohr

Nordamerika, Europa, Mittelamerika, Nordasien

Verwendungsmöglichkeiten von Schweinsohr

Schweinsohr ist ein geschätzter Speisepilz, der wegen seiner einzigartigen Textur und seines Geschmacks in kulinarischen Gerichten begehrt ist. Er ist besonders in der europäischen Küche beliebt und wird während seiner Wachstumsperiode von Spätsommer bis Herbst geerntet. Obwohl Schweinsohr als sicher zum Verzehr gilt, ist es für Sammler wichtig, diese Art genau zu identifizieren, da eine Verwechslung mit giftigen Doppelgängern möglich ist. Eine korrekte Identifikation sorgt für ein angenehmes gastronomisches Erlebnis mit dieser Waldköstlichkeit.

Wissenschaftliche Klassifizierung von Schweinsohr

Stamm

Klasse

Ordnung

Familie

Gattung

Toxizität und Essbarkeit von Schweinsohr

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Essbarkeit von Schweinsohr

Das Schweinsohr wird als essbar beschrieben. Im Handel ist es jedoch nicht erhältlich und da es nur sehr selten vorkommt, sollte es nicht gesammelt werden. Außerdem ist dieser Pilz in manchen Gebieten oft mit Strahlen belastet, weshalb dort vom Verzehr abgeraten wird. Es herrscht kaum Verwechslungsgefahr mit giftigen Arten.

Ähnliche Arten wie Schweinsohr

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Turbinellus kauffmanii

Ähnliche Arten

Schweinsohr

Wie unterscheidet man zwischen Turbinellus kauffmanii und Schweinsohr ?

Schweinsohr: Der Hut hat typischerweise eine glattere Textur und ist eher vasenförmig.

Turbinellus kauffmanii: Der Hut ist oft mehr faltig mit einer ausgeprägten, unregelmäßigen Form.

Schweinsohr: Erscheint mit eher einheitlichen, blau bis violetten Tönen.

Turbinellus kauffmanii: Zeigt einen eher bräunlichen Farbton mit weniger Farbgleichmäßigkeit.

Tipps zum Finden von Schweinsohr

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Wann ist die beste Zeit, um Schweinsohr zu finden?

Suchen Sie nach Schweinsohr von Spätsommer bis Herbst, wenn das Wetter nach einer Regenperiode abkühlt. Ideal sind Temperaturen zwischen 50-60°F (10-15°C) mit gleichmäßiger Feuchtigkeit in der Luft.

Was sind die idealen Bodenbedingungen für Schweinsohr

Bevorzugt feuchten, gut durchlässigen Boden mit organischem Material.

Tipps zum Finden von Schweinsohr

Suchen Sie nach Schweinsohr in Gebieten mit vielen Nadelbäumen.
Suchen Sie am Boden, wo der Waldboden reich an verrottendem Holz und Laubstreu ist.
Untersuchen Sie Stellen, die gut beschattet sind und natürliche Feuchtigkeit aufweisen.
Erkunden Sie in Zeiten, in denen der Boden nicht mit Schnee bedeckt oder extrem trocken ist.

So reinigt und konserviert man Schweinsohr

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So reinigt man Schweinsohr

Bürsten Sie vorsichtig eventuelle Rückstände von der Oberfläche des Schweinsohr ab. Wenn nötig, befeuchten Sie ein Tuch leicht und wischen Sie die falschen Kiemen ab. Vermeiden Sie ein Einweichen, da Schweinsohr empfindlich ist und Wasser aufnehmen könnte, wodurch seine Textur beeinträchtigt wird.

Tipps zur Trockenkonservierung von Schweinsohr

Kühler, dunkler, trockener Ort mit luftdichten Behältern, um Feuchtigkeitsaufnahme und Schädlingsbefall zu verhindern.

Trocknen im Dörrautomaten: Sorgt für gleichmäßige Luftzirkulation und Temperaturkontrolle, ideal für dichte Pilze.

Trocknen im Ofen: Nützlich für schnelles Trocknen mit sorgfältiger Temperaturüberwachung zur Vermeidung von Verbrennungen.

Lufttrocknung: Geeignet in trockenen, warmen Klimazonen mit guter Luftzirkulation; dauert länger als andere Methoden.

Tipps zur Gefrierkonservierung von Schweinsohr

Blanchieren vor dem Einfrieren: Blanchieren, um Enzyme zu deaktivieren, dann schnell abkühlen und einfrieren.

Tipps zur Kältekonservierung von Schweinsohr

Kühlmethoden

Lagerung in Papiertüten, Stoffumhüllung, Lagerung in der Originalverpackung, Lagerung in Kartons

Feuchtigkeit bei der Kühlung

90 - 95 %

Kühldauer

7 - 10 days

Aufbewahrung in Papiertüten: In Papiertüten aufbewahren, um überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren und Atmung zu ermöglichen.

Verpacken in Tuch: In ein feuchtes Tuch wickeln, um die Feuchtigkeit zu halten, ohne zu überfeuchten.

Aufbewahrung in Originalverpackung: In der Originalverpackung lassen, wenn belüftet, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Aufbewahrung in Kartons: In einen mit Papier ausgekleideten Karton legen, der Luftzirkulation und Feuchtigkeitsabsorption ermöglicht.

Häufig gestellte Fragen

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Ist der Schweinsohr gefährlich?

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Wie groß wird der Schweinsohr ?

Wo findet sich der Schweinsohr ?

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