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Photo By Dan Molter

Eichen-leberreischling

Fistulina hepatica

Eine Art der Leberreischlinge, Auch bekannt als Leberreischling, Ochsenauge

Der Eichen-leberreischling wächst, wie der Name schon vermuten lässt, fast ausschließlich an Eichen. Dort nistet er sich an verletzten Stellen in der Baumrinde ein. Der Eichen-leberreischling gehört zu den Pilzen, von denen man meistens nur den Fruchtkörper zu Gesicht bekommt: Stiele sind nicht oder nur wenig ausgeprägt vorhanden. Auffällig ist die blutrote Färbung des Fruchtkörpers bei jungen Exemplaren.

Durchmesser des Hutes:

7 - 20 cm

Geruch:

Leicht pilzig, aber nicht markant.

Allgemeine Informationen über Eichen-leberreischling

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Eigenschaften von Eichen-leberreischling

Durchmesser des Hutes

7 - 20 cm

Höhe des Sporokarps

2 - 25 cm

Hut

Hut 7-20 cm breit; halbkreisförmig, fächerartig, zungenförmig; rot, orange, bräunlich; Rand leicht schuppig

Kappenoberflächen

Schleimig oder leicht klebrig

Stiel

Fest; weißlich, leberrot, rötlich-orange, bräunlich-rot

Fruchtkörper

Dick; weich, wässrig; weißlich, rötlich; rötlicher Saft beim Drücken

Sporenabdruck

Blassrosa Weiß

Geruch

Leicht pilzig, aber nicht markant.

Farben

Braun

Rot

Weiß

Orange

Fleischfarbe verändert sich

Verfärbung zu braun

Wuchsform

Einzeln, gesellig

Wachstumsart

Saprophytisch, Parasitär

Substrat

Holz lebender Bäume, Totes Holz

Bei Bäumen

Eichen, Stieleiche

Vorkommen

Laubwald

Arten-Status

Weit verbreitet

Gefährdete Spezies

Nein

So identifiziert man Eichen-leberreischling

Fruchtkörper Hut (Kappe)Fruchtfleisch (Fleisch)

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Lebensraum von Eichen-leberreischling

Der Eichen-leberreischling lebt im Laub-, oft Eichenwald, aber auch in Verbindung mit Buchen und Eschen kommt er vor. Er wächst an Bäumen, wo diese Verletzungen aufweisen, oder auf Totholz.

Verbreitungsgebiet von Eichen-leberreischling

Nordamerika, Europa, Asien, Australien

Jagdwert von Eichen-leberreischling

Nur essbar, wenn jung.

Verwendungsmöglichkeiten von Eichen-leberreischling

Eichen-leberreischling ist ein begehrter essbarer Pilz mit einem einzigartigen Geschmack, der an Rindfleisch erinnert und ihm den Spitznamen 'Ochsenzungenpilz' eingebracht hat. Er ist besonders in Europa beliebt und wird von Spätsommer bis Herbst geerntet. Obwohl Eichen-leberreischling nach dem Kochen weit verbreitet verzehrt wird, muss er mit Vorsicht genossen werden, da er bei manchen Personen zu Magenbeschwerden führen kann. Daher ist es wichtig, dass Sammler und Köche ihn richtig zubereiten und individuelle Empfindlichkeiten vor dem Verzehr berücksichtigen.

Wissenschaftliche Klassifizierung von Eichen-leberreischling

Stamm

Ständerpilze

Klasse

Agaricomycetes

Ordnung

Champignonartige

Familie

Leberreischlingsverwandte

Gattung

Leberreischlinge

Toxizität und Essbarkeit von Eichen-leberreischling

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Essbarkeit von Eichen-leberreischling

Der Eichen-leberreischling wird im jungen Alter als essbar dokumentiert, ist jedoch kein sonderlich beliebter Speisepilz. Er fällt durch einen säuerlichen Geschmack auf und ist nur schwer zu verdauen, kann allerdings sogar bedenkenlos in rohem Zustand gegessen werden. Der Eichen-leberreischling tritt ab dem späten Sommer bis in den Herbst hinein auf.

Ähnliche Arten wie Eichen-leberreischling

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Tipps zum Finden von Eichen-leberreischling

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Wann ist die beste Zeit, um Eichen-leberreischling zu finden?

Suchen Sie nach Eichen-leberreischling von Spätsommer bis Herbst, nach Regenfällen, wenn das Wetter noch warm, aber abkühlend ist. Feuchte Bedingungen mit milden Temperaturen fördern ihr Wachstum.

Tipps zum Finden von Eichen-leberreischling

Suchen Sie um die Basen von Eichen und Edelkastanienbäumen und achten Sie besonders auf Stümpfe und freiliegende Wurzeln.
Suchen Sie nach Eichen-leberreischling an der Basis stehender Bäume sowie an den Stämmen und Wurzeln umgestürzter Bäume.
Untersuchen Sie große Bereiche um Laubbäume, da Eichen-leberreischling in einiger Entfernung vom Stamm erscheinen kann.
Suchen Sie nach regalförmigen oder konsolenartigen Wucherungen, die ein charakteristisches Wachstumsverhalten von Eichen-leberreischling darstellen.
Achten Sie auf Laubholzbereiche in Wäldern oder Wäldchen, in denen Eichen-leberreischling häufiger anzutreffen ist.

So reinigt und konserviert man Eichen-leberreischling

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So reinigt man Eichen-leberreischling

Bei Eichen-leberreischling vorsichtig Schmutz abbürsten. Einweichen vermeiden, da er Wasser aufnehmen könnte. Zähe, holzige Teile abschneiden.

Tipps zur Trockenkonservierung von Eichen-leberreischling

In luftdichten Behältern an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit lagern.

Trocknen im Dörrgerät: Gewährleistet gleichmäßigen Luftstrom und Temperatur, was Textur und Qualität bewahrt.

Trocknen im Ofen: Wirksam für dickeres Fleisch, bei niedriger Hitze einstellen, um das Kochen der Pilze zu vermeiden.

Lufttrocknen: Gut für weniger feuchte Klimazonen, benötigt keine Energie, aber längere Trocknungszeit.

Tipps zur Gefrierkonservierung von Eichen-leberreischling

Blanchieren vor dem Einfrieren: Kurzes Kochen, um Textur und Geschmack nach dem Auftauen zu erhalten.

Tipps zur Kältekonservierung von Eichen-leberreischling

Kühlmethoden

Lagerung in Papiertüten, Stoffumhüllung, Aufbewahrung in perforierten Plastiktüten

Feuchtigkeit bei der Kühlung

90 - 95 %

Kühldauer

5 - 7 days

Lagerung im Papiertüten: In Papiertüten aufbewahren, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen und Schimmelbildung zu verhindern.

Einwickeln in Stoff: In ein feuchtes Tuch wickeln, um das Feuchtigkeitsgleichgewicht zu halten und Austrocknung und Zerfall zu verhindern.

Lagerung in perforierten Plastiktüten: Perforierte Plastiktüten verwenden, um Luftzirkulation zu ermöglichen und Feuchtigkeitsansammlungen sowie Pilzwachstum zu begrenzen.

Häufig gestellte Fragen

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Wie kocht man Eichen-leberreischling ?

Wo ist der Eichen-leberreischling finden?

Welche Farbe hat der Eichen-leberreischling ?

Wann wächst der Eichen-leberreischling ?

Weitere Pilze, die Eichen-leberreischling ähnlich sind

Zimtfarbener Weichporling

Hapalopilus rutilans

Nördlicher Zinnoberschwamm

Pycnoporus cinnabarinus