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Reifpilz

Cortinarius caperatus

Eine Art der Schleierlinge, Auch bekannt als Hühnerkoppe, Scheidenrunzling, Zigeuner-Reifpilz

Der Reifpilz gilt mit seinem milden Geschmack und angenehmen Geruch als sehr guter Speisepilz. Er hat einen unebenen Hut, der verschiedene Brauntöne haben kann, und einen faserigen Stiel. Er wächst ab dem Sommer in Nadelwäldern, vor allem unter Fichten und Kiefern, und wird oft von Maden befallen.

Durchmesser des Hutes:

4 - 14 cm

Geruch:

Leicht pilzig aber nicht charakteristisch.

Allgemeine Informationen über Reifpilz

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Eigenschaften von Reifpilz

Durchmesser des Hutes

4 - 14 cm

Höhe des Sporokarps

6 - 12 cm

Hut

Hut 4–12 cm breit; konvex; blassgelblich, gelblichbraun, oft mit blassem Rand; trocken, oft faltig

Form des Hutes

Konvex, Glockenförmig, Flach, Zentraler Buckel

Kappenoberflächen

Fibrillös-schuppig

Lamellen

Angewachsen; dicht; anfangs blass, später braun oder zimtbraun

Lamellenanheftung

Angewachsen

Stiel

Stiel 5–12 cm lang, 1–2 cm dick; gleichmäßig oder an der Basis leicht geschwollen; weißlich oder blassbraun; trocken, meist rau oder leicht zottig nahe der Spitze

Stielformen

Kelchförmig

Stieloberflächen

Fibrilliös

Fruchtkörper

Weißlich; bleibt unverändert beim Schneiden

Ring

In der Mitte; dick; weiß

Ring

Mit Ring

Sporenabdruck

Rostbraun

Geruch

Leicht pilzig aber nicht charakteristisch.

Farben

Braun

Gelb

Bronze

Weiß

Fleischfarbe verändert sich

Verfärbt sich nicht

Wuchsform

Einzeln, gesellig

Wachstumsart

Mykorrhiza

Substrat

Auf dem Boden

Bei Bäumen

Pechkiefer, Kiefern, Rotbuche

Vorkommen

Nadelwald, Laubwald

Arten-Status

Nicht gefährdet

Gefährdete Spezies

Nein

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Lebensraum von Reifpilz

Den Reifpilz findet man in Nadelwäldern, vor allem bei Kiefern und Fichten. Er wächst unter Nadelbäumen und bevorzugt sauren, sandigen Boden.

Verbreitungsgebiet von Reifpilz

Nordamerika, Europa, Mittelamerika, nördliches Asien

Verwendungsmöglichkeiten von Reifpilz

Reifpilz ist ein geschätzter Speisepilz und wird wegen seines nussigen Geschmacks und seiner festen Textur geschätzt. Er ist in kulinarischen Kreisen beliebt und findet oft in Gourmetgerichten Verwendung. Seine Verfügbarkeit erreicht ihren Höhepunkt im Spätsommer bis Herbst und macht ihn zu einer saisonalen Delikatesse. Als essbare Art hat Reifpilz einen beträchtlichen Sammelwert unter Pilzsammlern. Wie bei allen Wildpilzen ist jedoch eine richtige Identifizierung entscheidend für die Sicherheit; eine Fehlbestimmung kann zu ernsthaften Gesundheitsrisiken führen.

Wissenschaftliche Klassifizierung von Reifpilz

Stamm

Ständerpilze

Klasse

Agaricomycetes

Ordnung

Champignonartige

Familie

Schleierlingsverwandte

Gattung

Schleierlinge

Toxizität und Essbarkeit von Reifpilz

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Essbarkeit von Reifpilz

Der Reifpilz (Cortinarius caperatus) ist ein in Nordeuropa geschätzter Speisepilz mit einem milden Geschmack, der sich gut mit würzigeren Pilzsorten ergänzen lässt. Roh schmeckt er leicht bitter, nach dem Kochen entwickelt sich ein angenehm nussiger Geschmack. Der Pilz eignet sich gut für die Trocknung, um später Suppen und Brühen zu verfeinern. Vorsicht! Ältere Exemplare können leicht mit dem hoch giftigen Ziegelroten Risspilz (Inocybe Erubescens) verwechselt werden.

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Tongrauer Tränen-Fälbling

Ähnliche Arten

Reifpilz

Wie unterscheidet man zwischen Tongrauer Tränen-Fälbling und Reifpilz ?

Reifpilz: Ein Ring oder Annulus am Stiel.

Tongrauer Tränen-Fälbling: Diese Art hat keinen Ring.

Reifpilz: Der Hut hat typischerweise ein faltiges-aderiges Aussehen.

Tongrauer Tränen-Fälbling: Der Hut weist eine glatte Textur auf.

Tipps zum Finden von Reifpilz

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Wann ist die beste Zeit, um Reifpilz zu finden?

Suchen Sie nach Reifpilz im Spätsommer bis Frühherbst, wenn die Temperaturen mild sind und der Boden durch jüngste Regenfälle feucht ist.

Was sind die idealen Bodenbedingungen für Reifpilz

Gut durchlässige, saure Böden mit organischer Substanz.

Tipps zum Finden von Reifpilz

Suchen Sie nach Bereichen mit einer Mischung aus Nadel- und Laubbäumen, einschließlich Buchen.
Konzentrieren Sie sich auf Stellen, an denen viele Heidelbeerpflanzen wachsen, da Reifpilz häufig mit diesen Sträuchern in Verbindung steht.
Untersuchen Sie den Boden auf geselliges Wachstum; Reifpilz erscheint häufig in kleinen Gruppen.
Achten Sie auf die markanten Hüte von Reifpilz im Laubstreu und in niedriger Vegetation.
Seien Sie geduldig und methodisch und suchen Sie systematisch kleine Abschnitte geeigneten Lebensraums ab.

So reinigt und konserviert man Reifpilz

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So reinigt man Reifpilz

Reinigen Sie Reifpilz, indem Sie den Schmutz vorsichtig mit einer weichen Bürste entfernen. Vermeiden Sie möglichst Wasser; falls nötig, spülen Sie schnell ab und trocknen Sie sofort, um die Festigkeit und Form zu erhalten. Behandeln Sie Reifpilz immer vorsichtig, um die empfindliche Struktur nicht zu beschädigen.

Tipps zur Trockenkonservierung von Reifpilz

In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit aufbewahren.

Trocknen im Dörrgerät: Konsistente Temperaturkontrolle und Luftstrom, um den Feuchtigkeitsgehalt effektiv zu reduzieren.

Trocknen im Ofen: Niedrige Temperatur und leicht geöffnete Tür für geeignete Hitzezirkulation und Verdunstung.

Lufttrocknen: An einem trockenen, gut belüfteten Ort aufhängen, fernab von direktem Sonnenlicht, um Verfall zu vermeiden.

Tipps zur Gefrierkonservierung von Reifpilz

Blanchieren vor dem Einfrieren: Schnell in heißes Wasser eintauchen, dann abkühlen, bevor er eingefroren wird, um die Qualität zu bewahren.

Tipps zur Kältekonservierung von Reifpilz

Kühlmethoden

Lagerung in Papiertüten, Aufbewahrung in perforierten Plastiktüten, Stoffumhüllung, Behälter mit saugfähiger Auskleidung

Feuchtigkeit bei der Kühlung

90 - 95 %

Kühldauer

5 - 7 days

Aufbewahrung in Papiertüten: Fördert die Luftzirkulation; reduziert die Feuchtigkeitsansammlung und verhindert Verderb.

Aufbewahrung in perforierten Plastiktüten: Kleine Löcher ermöglichen Luftzirkulation; balanciert Feuchtigkeitsspeicherung und Trocknung.

Einwickeln in Tuch: Nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf; Pilze bleiben trocken und frisch.

Behälter mit saugfähiger Auskleidung: Nimmt Kondensation auf; vermeidet direkten Kontakt mit Feuchtigkeit.

Häufig gestellte Fragen

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Wo findet sich der Reifpilz ?

Wie groß wird der Reifpilz ?

Wie riecht der Reifpilz ?

Ist Reifpilz selten?

Wie kocht man Reifpilz ?

Können Sie Reifpilz trocknen?

Weitere Pilze, die Reifpilz ähnlich sind

Goldfarbener Glimmerschüppling

Phaeolepiota aurea

Marzipanfälbling

Hebeloma radicosum