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Photo By Nilfanion

黃金銀耳

Tremella mesenterica

銀耳屬下的一個物種, 也稱為金耳

黃金銀耳，這種菌類在歐洲的傳說中是不祥的徵兆，如果出現在房門上，意味著邪惡的女巫施下了詛咒，破除詛咒的唯一方法是用針刺這種菌類直到消失。在中國，這種菌類是製作有名的銀耳蓮子百合粥的重要資料。

傘蓋直徑:

2 - 5 cm

氣味:

味道淡淡的蘑菇味，但不具鮮明特色。

黃金銀耳概要資訊

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黃金銀耳的特性

傘蓋直徑

2 - 5 cm

子實體高度

1 - 5 cm

菌蓋

2-5 厘米寬；明亮的黃色或橙黃色；光頭，潮濕

菌肉

凝膠狀；黃色

孢子印

白色

氣味

味道淡淡的蘑菇味，但不具鮮明特色。

顏色

黃色

橘色

菌肉受傷

不變色

生長方式

群聚，成簇

習性

寄生的

基質

枯木

附近的樹木

櫟屬, 柳屬

出现地

闊葉林, 灌木叢地

物種狀態

在北美分佈廣泛

瀕危物種

否

如何識別黃金銀耳

子實體生境

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

黃金銀耳的棲息地

黃金銀耳廣泛分布於森林中，主要生長在被隔孢伏革菌寄生的腐爛樹枝和原木上，最喜歡潮濕的環境。

黃金銀耳的分佈區域

北美，歐洲，非洲，中南美洲，南極洲島嶼，亞洲，澳大利亞

黃金銀耳的用途

黃金銀耳是一種受人喜愛的可食用蘑菇，因其凝膠狀質地和潛在的藥用價值而受到重視。它常用於傳統亞洲烹飪中，特別是在甜點和湯中，因其獨特的結構而廣受歡迎。雖然不是最受歡迎的採集對象，但黃金銀耳在潮濕季節達到高峰。由於其與不太可食用物種的相似之處，必須小心識別黃金銀耳。

黃金銀耳的科學分類

門

綱

目

科

屬

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黃金銀耳的可食用性

據說黃金銀耳是可食用的，但也有一種說法是該菌雖然無毒，但是不可食用。該菌常被用於煮湯，其膠質能使湯變得更加黏稠。目前該菌可人工種植，對於野生菌菇，請謹慎食用。

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尋找黃金銀耳的技巧

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尋找黃金銀耳最佳時機是什麼時候

潮濕或潮濕的天氣過後搜尋黃金銀耳，濕氣會使它們膨脹並更加顯眼。它們主要在溫和的冬季至春季月份繁榮，但如果環境潮濕，整年都可能找到。

尋找黃金銀耳的技巧

檢查落下的硬木枝，特別是橡樹，樺樹和榛樹。
尋找仍帶有樹皮的原木上的黃金銀耳，因為它們傾向喜歡這種基質。
在腐爛的木頭上尋找黃金銀耳的寄主真菌 Peniophora 物種，可以增加發現黃金銀耳的可能性。
勘探有大量腐爛荊豆木的地區，這種木材可以寄生 Peniophora 和黃金銀耳。
記住黃金銀耳往往不顯眼，仔細檢查潛在棲息地可能會揭示其存在。

如何清潔並保存黃金銀耳

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如何清潔黃金銀耳

要清潔黃金銀耳，在冷水下用軟刷輕輕沖洗，必要時除去雜質。避免浸泡，因為黃金銀耳會變得吸水。相反，用一次淋浴來防止過多吸濕，在沖洗後輕輕拍幹。

黃金銀耳乾燥保存技巧

存放在密封容器中，在陰涼，黑暗，低濕環境中，防止再吸收潮氣。

脫水乾燥: 對於高水分物種有效，確保溫度和空氣流通性一致。

烤箱乾燥: 設定低溫度，門略微打開以便空氣流通，適合輕柔乾燥。

自然風乾: 天然方法，適合嬌嫩品種，需要溫暖、乾燥、通風良好的地方。

黃金銀耳冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 焯水 1-2 分鐘，迅速冷卻，瀝乾，裝入密封容器。

黃金銀耳冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 保鮮膜儲存, 布料包裹, 通風容器儲存

冷藏濕度

85 - 90 %

冷藏時間

7 - 10 days

紙袋儲存: 將蘑菇放在紙袋中，讓其吸收濕氣並通風。避免因潮濕導致變質。

塑料薄膜存儲: 將蘑菇包裹在帶孔的保鮮膜中，防止潮氣積聚，同時保留一些濕度。

布包裝: 將蘑菇存放在襯有濕布的容器中，以維持濕度而不直接接觸水分。

通風容器儲藏: 使用乾淨的玻璃容器進行儲存，幫助維持穩定的濕度水平並保護免受污染。

大家也會問的常見問題

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