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乳牛肝菌

Suillus bovinus

乳牛肝菌屬下的一個物種, 也稱為澤西奶牛蘑菇

乳牛肝菌的咖啡色外觀近似一種古老乳牛品種——娟珊牛 (Jersey cow) 的褐色毛色，故又稱 Jersey cow mushroom。根據記載，乳牛肝菌可食用，但食用價值並不高，所以幾乎沒有人會將它作成料理食用。

傘蓋直徑:

3 - 10 cm

氣味:

略帶水果香氣，帶有微妙的土壤氣味。

乳牛肝菌概要資訊

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乳牛肝菌的特性

傘蓋直徑

3 - 10 cm

子實體高度

5 - 10 cm

菌蓋

菌蓋直徑 3-10 cm；從凸形到平形；灰黃或赭色；邊緣波狀

傘蓋形狀

凸形, 平展, 凹陷

傘蓋表面

黏滑或稍微黏

菌柄

菌柄長 4-6 cm，厚 0.5-1 cm；蒼白的黃色赭色

柄的形狀

棒狀

柄的表面

光滑

菌肉

海綿狀，有彈性；白色或黃色；碰傷時變粉紅色

菌環

無環

孢子印

橄欖棕色

氣味

略帶水果香氣，帶有微妙的土壤氣味。

顏色

棕色

黃色

灰色

粉色

菌肉受傷

不變色

生長方式

分散，簇生

習性

菌根共生

基質

土壤

附近的樹木

歐洲赤松, 松屬, 雲杉屬

出现地

針葉林

物種狀態

無危

瀕危物種

否

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

乳牛肝菌的棲息地

乳牛肝菌通常寄生在針葉林或松樹林中，分布於森林小徑、林間空地和森林邊緣，喜歡生長在酸性、沙質、鈣質土壤裡。

乳牛肝菌的分佈區域

歐洲和亞洲

乳牛肝菌的採集價值

徹底清洗表面黏液，煮熟後才能食用。

乳牛肝菌的用途

乳牛肝菌被認可為可食用蘑菇，但需要注意以免與有毒品種混淆。其實用性主要體現在秋季結果期的烹飪方面。作為野生蘑菇，對於採集者來說具有收集價值。然而，與其他可食用蘑菇相比，乳牛肝菌並不廣受歡迎。消費者必須確保準確識別及適當準備，以減少健康風險。

乳牛肝菌的科學分類

門

綱

目

科

屬

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乳牛肝菌有毒嗎？

乳牛肝菌被認為是一種過敏性蘑菇。接觸後可能引起各種症狀，包括皮疹、口腔腫脹、胃部不適、瘙癢和呼吸問題。這些效果的強度可以從輕微到嚴重，可能會在極端情況下導致過敏性休克。接觸到乳牛肝菌後，需要諮詢醫療專業人士，因為反應是高度個體化的，可能需要醫療處理。

中毒類型

過敏

毒性嚴重程度

低毒性

潛伏期

0.5-24 小時

中毒症状

對蘑菇過敏的個體反應可以有很大差異，從輕微到強烈不等，包括皮疹、瘙癢、口腔腫脹、胃部不適和呼吸問題。在嚴重情況下，可導致需立即醫療處理的過敏性休克。

乳牛肝菌的可食用性

帶有果香氣味、味道甘甜的乳牛肝菌是一種食用菌，雖比大多數其他牛肝菌更小，徹底煮熟食用為佳，過度成熟的菌體較不具口感且容易引來蟲子，建議掌握食用時機。

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尋找乳牛肝菌的技巧

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尋找乳牛肝菌最佳時機是什麼時候

在夏末到秋季尋找乳牛肝菌，在降雨後地面仍保持濕潤時最佳。理想溫度範圍為50-70°F（10-21°C）。早晨的採集通常能獲得最新鮮的樣本。

乳牛肝菌的理想土壤條件是什麼

排水良好的沙質或壤質酸性土壤。

尋找乳牛肝菌的技巧

在松樹，特別是歐洲赤松的樹底周圍尋找乳牛肝菌。
在陽光可以到達森林地面的地方尋找乳牛肝菌，例如小徑邊緣或森林空地。
檢查輕度遮蔭的區域，而不是密集的灌木叢或高度遮蔭的部分。
查看松針和小灌木下，因為乳牛肝菌可能部分隱藏。
在先前找到乳牛肝菌的地方重複搜尋，因為它們傾向於每年在相同的地點出現。

如何清潔並保存乳牛肝菌

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如何清潔乳牛肝菌

清洗乳牛肝菌時，輕輕刷掉任何松散的污垢。如有必要，剝掉菌蓋上粘滑的層，以減少處理過程中的不適。切片後進行脫水可簡化後續的清洗步驟。

乳牛肝菌乾燥保存技巧

儲存在密封容器中，放置在低濕度、良好通風且陰涼的地方。

脫水乾燥: 有效降低水分，保持質地，適合高水分含量的蘑菇。

烤箱乾燥: 穩定低溫能加速乾燥，適合厚肉品種。

自然風乾: 自然過程，適合濕度低的氣候，保持自然色澤。

乳牛肝菌冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 燙煮三分鐘，冷卻，乾燥後再冷凍。

乳牛肝菌冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 布料包裹, 原包裝儲存, 穿孔塑膠袋儲存

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

3 - 7 days

紙袋儲存: 儲存在透氣的紙袋中有助於保持水分平衡，同時允許空氣流通，減少腐敗。

布包裝: 用濕布包裹的蘑菇可以保持水分而不過濕，防止腐爛。

原包裝儲存: 如果在專用蘑菇容器中出售，保存在其原包裝中可以平衡濕度和通風。

穿孔塑料袋儲存: 打孔允許多餘的水分逃逸，防止黏滑現象和細菌生長。

大家也會問的常見問題

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