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Photo By rcurtis

美洲乳牛肝菌

Suillus americanus

乳牛肝菌屬下的一個物種

黃色的美洲乳牛肝菌傘上通常會帶有褐色纖維和鱗片，和其他牛肝菌親戚不同的是，美洲乳牛肝菌的傘帽是黏滑的。原產於北美洲和歐洲，通常能在比較乾燥的地區發現它。

傘蓋直徑:

3 - 10 cm

氣味:

稍微有些蘑菇味，但不明顯。

美洲乳牛肝菌概要資訊

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美洲乳牛肝菌的特性

傘蓋直徑

3 - 10 cm

子實體高度

5 - 11 cm

菌蓋

菌蓋 3-10 厘米；凸到起皺；亮黃色；黏滑

傘蓋形狀

凸形, 平展, 中央凸起

傘蓋表面

黏滑或稍微黏, 纖維鱗片狀

菌柄

菌柄 3-10 厘米長, 最厚可達 1 厘米；經常彎曲；有紅棕色的腺點

柄的形狀

圓柱形

柄的表面

光滑至輕微纖維狀

菌肉

整體呈黃色，染成紫褐色

菌環

有環帶

孢子印

肉桂棕

氣味

稍微有些蘑菇味，但不明顯。

菌肉受傷

變色為粉紅色或紅色

生長方式

散落，成群生長

習性

菌根共生

基質

土壤

附近的樹木

北美喬松, Pinus flexilis

出现地

針葉林

物種狀態

分布廣泛

瀕危物種

否

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美洲乳牛肝菌的棲息地

美洲乳牛肝菌主要棲息地為松樹的所在地，又以美國東部白松（Pinus strobus）的生長地尤甚。此菌類生長在松樹下的地面上與其共生。

美洲乳牛肝菌的採集價值

徹底清洗黏液，並且只在完全煮熟後食用。

美洲乳牛肝菌的用途

美洲乳牛肝菌被認為是可食用的，但需要注意可能與有毒物種混淆。它在秋季生長季節受烹飪愛好者追捧，尤其是那些熟悉其辨識特徵的人。對於了解採集技術的採集者來說，美洲乳牛肝菌具有相當的收藏價值。儘管它具有美食吸引力，消費者在食用前必須謹慎並確保正確辨識以避免健康風險。

美洲乳牛肝菌的科學分類

門

綱

目

科

屬

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美洲乳牛肝菌有毒嗎？

雖然不明確有毒，但已知某些個體會對其產生特異反應。特別顯著的是，某些人僅僅觸摸這種蘑菇就會引起皮疹。此外，食用覆蓋在菌蓋上的黏液層可能會導致一些消費者的腸胃不適。此物種主要與五針松形成菌根關係，並且在北美、歐洲和亞洲的五針松生長區域中發現。鑒於這些潛在風險，建議小心處理美洲乳牛肝菌。

中毒類型

過敏

毒性嚴重程度

低毒性

潛伏期

0.5-24 小時

中毒症状

對蘑菇的過敏反應因人而異，反應範圍從輕微到劇烈，包括皮疹、瘙癢、口腔腫脹、腸胃不適和呼吸問題。在嚴重情況下，可能導致需要立即醫療的過敏性休克。

美洲乳牛肝菌的可食用性

美洲乳牛肝菌可食用，多盛產於夏末至秋季，帶有獨特的檸檬味。菌體有黏液，食用前需洗淨，生食容易引起過敏反應，建議煮熟後消滅過敏原較為安全。

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尋找美洲乳牛肝菌的技巧

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尋找美洲乳牛肝菌最佳時機是什麼時候

在夏末到秋初搜尋美洲乳牛肝菌，當乾燥期後有潮濕天氣時尤為合適。下雨後尋找，因為潮濕的條件是美洲乳牛肝菌最容易出現的時候。

美洲乳牛肝菌的理想土壤條件是什麼

喜歡在五針松下的土壤中生長。

尋找美洲乳牛肝菌的技巧

尋找五針松的區域，因為美洲乳牛肝菌與這些樹形成共生關係。
探索這些松樹常見的地區，尋找成群的蘑菇而不是單獨的樣本。
檢查松樹的基部，因為美洲乳牛肝菌通常在富含松針殘渣的土壤中出現。
小心地移開落下的松針，因為美洲乳牛肝菌可能隱藏在下方。

如何清潔並保存美洲乳牛肝菌

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如何清潔美洲乳牛肝菌

清潔美洲乳牛肝菌時，輕輕刷掉菌蓋和菌柄上的任何雜質。如果菌蓋粘滑，這是該屬常見的特徵，可以用濕布擦拭或剝掉菌蓋。若有幼蟲，浸泡在鹽水中，然後徹底沖洗乾淨。

美洲乳牛肝菌乾燥保存技巧

存放在陰涼、黑暗、干燥的地方，使用密封容器；這是延長保質期的理想條件。

脫水乾燥: 高效去除水分，保持質地和風味，最適合含水量高的物種。

烤箱乾燥: 低溫設置並打開門可提供受控的乾燥環境。

自然風乾: 緩慢的自然過程，適合低濕度、溫暖且通風良好的氣候。

美洲乳牛肝菌冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 停止引起變質的酶的作用，保持質地和品質。

美洲乳牛肝菌冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 原包裝儲存, 穿孔塑膠袋儲存, 布料包裹

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

3 - 10 days

紙袋儲存: 存放在紙袋中，以便空氣流通和吸收濕氣，減少腐壞。

原包裝儲存: 最好保存在原包裝中，有通風孔，以稍微保持其自然環境。

穿孔塑料袋儲存: 使用打孔塑料袋，以提供濕度和氣流的平衡，最小化冷凝風險。

布包裝: 放在干净的布上，可吸收多餘的濕氣並提供通風。

大家也會問的常見問題

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