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繡球菌

Sparassis crispa

繡球菌屬下的一個物種, 也稱為繡球菇, 帚菌, 乾巴菌, 白地花

繡球菌小時候堅韌、有彈性，長大後會變得柔軟。它的傘葉扁平而捲曲，以團狀生長，看起來就好像繡球花而得其名，也因此它的英文名字就被稱為「花椰菜菌」。

傘蓋直徑:

12 - 60 cm

氣味:

微甜，不強烈或獨特。

繡球菌概要資訊

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繡球菌的特性

傘蓋直徑

12 - 60 cm

子實體高度

10 - 50 cm

菌蓋

12-60 厘米寬；薄，扁平，波浪狀；有彈性

菌柄

柄 5-13 厘米 x 2-5 厘米；通常向下變細

菌肉

韌性強，相當堅韌或有彈性；白色

孢子印

白色到偏白色

氣味

微甜，不強烈或獨特。

顏色

黃色

白色

奶油色

菌肉受傷

不變色

生長方式

單生

習性

腐生性

基質

土壤, 活的樹木, 枯木

附近的樹木

花旗松, 雲杉屬, 松屬, 北美雲杉

出现地

針葉林

物種狀態

在英國和溫帶歐洲相當常見。

瀕危物種

否

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繡球菌的棲息地

繡球菌棲息於針葉樹林中，生長在針葉樹的基部，主要是松樹。

繡球菌的分佈區域

北美東部，歐洲

繡球菌的用途

繡球菌以其獨特的口味和質地而聞名，是烹飪圈中的珍品。通常在野外季節性採摘，繡球菌為菜餚增添了一抹異國情調。雖然廣泛食用，但愛好者應確保在食用前正確識別，以避免與相似品種混淆。它的用途不限於廚房；一些文化重視繡球菌的潛在藥用價值，儘管這些說法需要科學驗證。

繡球菌的科學分類

門

綱

目

科

屬

繡球菌的毒性和可食用性

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繡球菌的可食用性

繡球菌是珍稀名貴的食用菌菇，肉質脆嫩且香氣怡人，多生長於夏秋兩個季節，在幼嫩新鮮時堅韌有彈性、肉質口感佳，但因不易清洗，建議透過川燙確保乾淨無虞。

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尋找繡球菌的技巧

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尋找繡球菌最佳時機是什麼時候

在夏末到秋季天氣潮濕但不太熱的時候尋找繡球菌。理想溫度範圍是 50-70°F (10-21°C)。下雨後尋找，因為這會刺激生長。

繡球菌的理想土壤條件是什麼

針葉樹周圍排水良好的肥沃森林土壤。

尋找繡球菌的技巧

專注於有針葉樹的區域，如松樹林，以增加遇見繡球菌的機會。
在松樹根部、樹樁和裸露的樹根周圍尋找，因為繡球菌傾向於在這些地方生長。
在地表尋找類似花椰菜的外觀，因為這是繡球菌的特徵。
計劃在光線充足的時候進行探索，以便在森林落葉中發現繡球菌的獨特結構。
小心清理松樹根部周圍的碎屑和落葉，以揭示任何隱藏的繡球菌樣本。

如何清潔並保存繡球菌

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如何清潔繡球菌

清洗繡球菌時，將其基部分離，用冷水和醋浸泡，輕輕攪拌以去除污垢，用冷水沖洗，然後切成小塊。輕輕處理以保持其完整性。

繡球菌乾燥保存技巧

存放在密封容器中，放在陰涼、乾燥、低濕度的地方。

脫水乾燥: 均勻的熱循環，有效的濕氣去除，縮短乾燥時間。

烤箱乾燥: 可控的溫度，在家中易於設定，穩定的熱量供應。

自然風乾: 自然過程，無能耗，需溫暖、乾燥、通風良好的區域。

繡球菌冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 短時間浸入沸水中，然後冷卻，晾乾並冷凍。

繡球菌冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 穿孔塑膠袋儲存, 具吸收襯裡的容器

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

5 - 10 days

紙袋儲存: 存放在紙袋中以允許空氣流通並吸收多餘的濕氣，減少腐敗。

穿孔塑料袋儲存: 用打孔塑料鬆散包裹，以保持濕度，同時提供通風。

帶有吸濕襯裡的容器: 放置在內有紙巾的容器中以吸走濕氣，防止濕軟。

大家也會問的常見問題

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