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黃孢紅菇

Russula xerampelina

紅菇屬下的一個物種

黃孢紅菇也被稱為蝦蘑菇，因為它在新鮮的時候會散發出貝類或海鮮的氣味，並隨著成熟而變得越來越淡。與大紅菇等長得相似，但因後者缺乏海鮮的腥味而容易被區分開來。

傘蓋直徑:

7 - 15 cm

氣味:

煮熟的貝類氣味，在年齡增長時更明顯。

黃孢紅菇概要資訊

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黃孢紅菇的特性

傘蓋直徑

7 - 15 cm

子實體高度

4 - 15 cm

菌蓋

凸狀，平坦; 紅色至紫紅色; 新鮮時黏膩

傘蓋形狀

凸形, 凹陷

傘蓋表面

有可見線條

菌褶

具下延; 密集，緊密或幾乎分離; 白色至奶油色，黃色或橙黃色

菌褶類型

直生

菌柄

長3-12 公分，粗1-4 公分；等長；白色；乾燥，相當平滑

柄的形狀

圓柱形

柄的表面

光滑

柄橫切面

中空或棉質中空

菌肉

白色；切開後，慢慢變成黃褐色至褐色或棕褐色

菌環

無環

孢子印

奶油白, 偏黄的, 橙黃色, 赭色

氣味

煮熟的貝類氣味，在年齡增長時更明顯。

顏色

紅色

紫色

粉色

菌肉受傷

變色至棕色

生長方式

單個，零散分佈

習性

菌根共生

基質

土壤, 落葉或針葉層

附近的樹木

花旗松, 藍葉雲杉, 松屬, 雲杉屬, 歐洲雲杉

出现地

針葉林, 混交林

物種狀態

在北美廣泛分佈

瀕危物種

否

如何識別黃孢紅菇

子實體蕈蓋箘摺

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

黃孢紅菇的棲息地

黃孢紅菇常見於沿海、山麓和山地中的針葉林地上，喜歡生長在花旗松等松樹下，能與杉、松、楊、榛等樹木形成菌根。偶爾也被發現於落葉林中，如山毛櫸和橡樹下。

黃孢紅菇的用途

黃孢紅菇是一種備受追捧的可食用菌類，特別被人們喜愛其製作飯菜時的堅果風味。在秋季結果季節，其受歡迎程度達到頂峰。廚師和採摘者都珍惜黃孢紅菇的烹飪多樣性，通常用於美食菜餚。儘管黃孢紅菇通常可安全食用，但確保正確識別很重要，因為它可能與有毒物種混淆。在食用前，請務必諮詢專家，以避免風險。

黃孢紅菇的科學分類

門

綱

目

科

屬

與黃孢紅菇相似的物種

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Russula sardonia

相似物種

黃孢紅菇

如何區分Russula sardonia和黃孢紅菇？

黃孢紅菇: 散發出明顯的蝦味或海鮮氣味。

Russula sardonia: 缺乏這種獨特的氣味。

凱萊紅菇

相似物種

黃孢紅菇

如何區分凱萊紅菇和黃孢紅菇？

黃孢紅菇: 散發出蝦或海鮮般的氣味。

凱萊紅菇: 沒有特殊氣味或有淡淡的水果味。

Russula cremoricolor

相似物種

黃孢紅菇

如何區分Russula cremoricolor和黃孢紅菇？

黃孢紅菇: 通常擁有帶粉紅色的菌柄。

Russula cremoricolor: 擁有白色的菌柄。

尋找黃孢紅菇的技巧

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尋找黃孢紅菇最佳時機是什麼時候

尋找黃孢紅菇時機在夏末至初秋，最好在降雨後。當白天仍暖和但夜晚開始變涼時，它們蓬勃生長。

黃孢紅菇的理想土壤條件是什麼

偏好腐植層，即分解的植物物質層。

尋找黃孢紅菇的技巧

尋找有常圓柏樹的區域，因為黃孢紅菇常常出現在它們附近。
檢查常圓柏層下的腐植層，因為黃孢紅菇經常從這些分解的植物物質中冒出來。
在地面常被針葉樹葉屑覆蓋的混合常圓柏林地區搜索。
調查沿海、山麓和山區地區的溫和斜坡，這些地區適合長常圓柏物種。
尋找森林地面散落著松針和其他常圓柏碎片的地點，因為這種環境對黃孢紅菇有利。

如何清潔並保存黃孢紅菇

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如何清潔黃孢紅菇

清潔黃孢紅菇，輕輕用軟刷刷去任何泥土或碎片。如有需要，用微濕布擦拭，但不要浸泡或沖洗，因為黃孢紅菇容易吸水，這會影響它們的質地。

黃孢紅菇乾燥保存技巧

存放在陰涼、黑暗、乾燥通風良好的地方，以防止水分積聚。

脫水乾燥: 高效去除水分，保持恆溫，防止變質。

烤箱乾燥: 低溫設定，最小化水分含量，保持質地。

自然風乾: 自然過程，足夠的空氣流動減少水分，但速度較慢。

黃孢紅菇冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 停止酶活動，保存品質。

黃孢紅菇冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 穿孔塑膠袋儲存, 具吸收襯裡的容器

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

5 - 7 days

紙袋儲存: 允許空氣流通，減少導致變質的水分積聚。

穿孔塑料袋儲存: 塑料袋中的小孔允許氣流通過，同時保留一些水分。

帶有吸濕襯裡的容器: 用吸收過剩水分的紙巾層層堆疊，保持乾燥。

大家也會問的常見問題

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