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藍紫紅菇

Russula caerulea

紅菇屬下的一個物種

由於其深紫色的菌蓋，藍紫紅菇是最容易辨認的蘑菇之一。它相當常見並廣泛分佈，特別是在溫帶氣候中，主要生長在針葉林中。它與松樹形成共生關係。

傘蓋直徑:

4 - 8 cm

氣味:

具有輕微的蘑菇味但不明顯。

藍紫紅菇概要資訊

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藍紫紅菇的特性

傘蓋直徑

4 - 8 cm

子實體高度

4 - 8 cm

菌蓋

菌蓋直徑3-10 公分; 半球形到銳頂形；深紫色到褐紫色；表面光滑

傘蓋形狀

凸形, 中央凸起

傘蓋表面

光滑

菌褶

靠近或游離；相當密；白色至淡褐色；受傷時變成灰黑色

菌柄

菌柄長 4-9 公分，直徑 1-2 公分; 細長棒狀；白色；表面光滑

柄的形狀

圓柱形

柄的表面

光滑

柄橫切面

中空或棉質中空

菌肉

堅硬；脆；白色

菌環

無環

孢子印

淡黃褐色到深黃色

氣味

具有輕微的蘑菇味但不明顯。

顏色

棕色

白色

紫色

菌肉受傷

不變色

生長方式

單獨的, 分散的

習性

菌根共生

基質

土壤

附近的樹木

櫟屬, 松屬, 雲杉屬

出现地

針葉林

物種狀態

廣泛分佈

瀕危物種

否

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藍紫紅菇的棲息地

藍紫紅菇生長在針葉樹下，尤其是松樹，在混合林中更為常見。

藍紫紅菇的分佈區域

北美洲，歐洲

藍紫紅菇的採集價值

雖然被列為可食用，但這種蘑菇味道苦，不太值得採集。

藍紫紅菇的用途

藍紫紅菇是一種因其烹飪應用而受重視的可食用蘑菇。它在採集者中很受歡迎，通常在其結實季節進行採集。雖然藍紫紅菇可以使多種菜餚更加美味，但確保正確鑑別非常重要，因為它與某些不可食用的種類相似。食用前一定要烹煮藍紫紅菇，避免生食蘑菇的潛在風險。

藍紫紅菇的科學分類

門

綱

目

科

屬

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Russula sardonia

相似物種

藍紫紅菇

如何區分Russula sardonia和藍紫紅菇？

藍紫紅菇: 菌褶顏色是奶油色，隨著年齡增長變成淡赭色。

Russula sardonia: 菌褶是淡檸檬色到淡黃色，隨著年齡增長變成金黃色。

藍紫紅菇: 菌蓋表皮可剝離到一半靠近中心。

Russula sardonia: 菌蓋表皮只剝離一點或完全不剝離。

尋找藍紫紅菇的技巧

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尋找藍紫紅菇最佳時機是什麼時候

在晚夏至早秋尋找藍紫紅菇。理想的條件是在雨後，當溫度適中，不過熱也不凍，確保土壤濕潤以促進生長。

藍紫紅菇的理想土壤條件是什麼

排水良好，酸性至中性的土壤。

尋找藍紫紅菇的技巧

尋找松樹較多的區域，因為藍紫紅菇通常與這些樹種共存。
探索混合林，注意有陽光透入森林底部的空地。
檢查松樹的基部，因為它們可能緊靠樹幹，或輕微地被落松針覆蓋。
檢查土壤是否排水良好，特別是地面既不過乾也不過濕的地方。
用輕柔的手清除覆蓋藍紫紅菇的碎屑和落葉。

如何清潔並保存藍紫紅菇

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如何清潔藍紫紅菇

應小心處理藍紫紅菇以避免損壞。檢查蘑菇是否有可見的污垢，如果需要，用刷子輕輕刷去。對於頑固的污垢，可用濕紙巾輕輕擦拭。避免浸泡，因為藍紫紅菇不結實，水會影響其質地。

藍紫紅菇乾燥保存技巧

存放在陰涼、黑暗、低濕度的地方，並使用密封容器以防止水分吸收。

脫水乾燥: 確保一致的空氣流通和低溫，以均勻乾燥。

烤箱乾燥: 適合用於控制溫度以更快速地脫水。

自然風乾: 利用自然空氣流通，節能但較慢。

藍紫紅菇冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 燙泡1-3分鐘，冷卻，乾燥，然後冷凍以保持結構。

藍紫紅菇冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 布料包裹, 通風容器儲存, 保鮮膜儲存

冷藏濕度

85 - 95 %

冷藏時間

5 - 7 days

紙袋儲存: 將蘑菇存放在紙袋中，允許空氣流通，防止濕氣積聚和變質。

布包裝: 用乾淨、透氣的布包裹蘑菇，以吸收多餘的水分而不會使其過度乾燥。

通風容器儲藏: 將蘑菇放入蓋子半開的保鮮盒內，保持濕度控制與水分保持之間的平衡。

塑料薄膜存儲: 用打孔的塑膠膜覆蓋蘑菇的容器，提供半潮濕的環境，同時允許一些空氣交換。

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