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Photo By Brain Johnson

叢枝瑚菌

Ramaria botrytis

Ramaria下的一個物種

叢枝瑚菌是最大的珊瑚真菌之一。年輕時像粉紅色的花椰菜，隨著年齡逐漸增長會轉為淺黃色。它和亞紅頂枝瑚菌外型很難分辨，不過前者的孢子為帶有條紋的黃色橢圓形，後者的孢子比較小。

氣味:

有淡淡的菇味，但不顯著。

叢枝瑚菌概要資訊

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叢枝瑚菌的特性

子實體高度

8 - 20 cm

菌柄

莖 50 毫米寬; 白色, 淡黃色至米色至棕褐色

柄的形狀

錐形

柄的表面

光滑

菌肉

堅硬；白色。

菌環

無環

孢子印

黃土色, 偏黄的

氣味

有淡淡的菇味，但不顯著。

顏色

棕色

黃色

紫色

粉色

菌肉受傷

不變色

生長方式

單生，零散，成群

習性

菌根共生

基質

土壤

附近的樹木

歐洲山毛櫸, 雲杉屬

出现地

闊葉林, 針葉林, 混交林

物種狀態

廣泛分布

瀕危物種

否

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叢枝瑚菌的棲息地

叢枝瑚菌大多出現在闊葉林和針葉林中。特別常在山毛櫸或其他落葉硬木和針葉樹下生長或形成仙環。

叢枝瑚菌的分佈區域

北美洲, 歐洲, 北亞

叢枝瑚菌的用途

叢枝瑚菌因其堅硬的質地和堅果風味而受到烹飪界的喜愛。它在秋季出菇期間特別受歡迎，常出現在美食菜餚和傳統食譜中。作為一種可食用的品種，叢枝瑚菌受到採野菇者和廚師的重視。然而，由於易與有毒的相似品種混淆，食用前務必確保正確辨識。如有疑問，請務必諮詢專家，以安全享受叢枝瑚菌的獨特風味。

叢枝瑚菌的科學分類

門

綱

目

科

屬

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Ramaria pallida

相似物種

叢枝瑚菌

如何區分Ramaria pallida和叢枝瑚菌？

叢枝瑚菌: 展示黃色到粉紅色的枝尖。

Ramaria pallida: 通常在成熟過程中保持蒼白或白色。

粉紅枝瑚菌

相似物種

叢枝瑚菌

粉紅枝瑚菌和叢枝瑚菌的哪些方面容易混淆？

因為相似的特徵，區分珊瑚菌屬（Ramaria）的不同品種是很具挑戰的。叢枝瑚菌 和 粉紅枝瑚菌 之間確實存在微妙的顏色差異，但這些差異會隨著標本的年齡而變化。

如何區分粉紅枝瑚菌和叢枝瑚菌？

叢枝瑚菌: 擁有黃色或棕褐色的成熟末端。

粉紅枝瑚菌: 在成熟標本上顯示出較亮的橙色或紅色末端。

尋找叢枝瑚菌的技巧

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尋找叢枝瑚菌最佳時機是什麼時候

在仲夏至秋季尋找叢枝瑚菌，下雨後地面濕潤時最佳。理想的溫度是在白天50-70°F（10-21°C）之間，夜間不低於40°F（4°C）。

叢枝瑚菌的理想土壤條件是什麼

排水良好且富含有機物質的土壤。

尋找叢枝瑚菌的技巧

在有闊葉樹和針葉樹的區域搜索，尤其是在腐爛的木材和木屑周圍。
在地面上布滿森林殘骸和落葉的地方尋找叢枝瑚菌。
注意其獨特的分枝結構，這些結構可能會露出在森林地面的典型碎屑上。
在樹下的苔蘚或草地上查探，叢枝瑚菌經常從這些環境中冒出來。
輕輕地移開落葉和其他地面覆蓋物，以揭示隱藏的叢枝瑚菌菇類。

如何清潔並保存叢枝瑚菌

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如何清潔叢枝瑚菌

清洗叢枝瑚菌時，先在水中沖洗以鬆開污垢。將較大的菌叢分開以便清洗。多次在清水中沖洗，去除森林碎屑。若需徹底清潔，使用刷子清理卡住的微粒。用毛巾輕輕拍乾，避免過多處理以保持完整性。

叢枝瑚菌乾燥保存技巧

儲存在涼爽、黑暗且密封的容器中，並使用乾燥劑以保持低濕度。

脫水乾燥: 在可控環境下，徹底去除水分，適合水分含量高的菇類。

叢枝瑚菌冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 短時間燙煮後冷卻再冷凍。

叢枝瑚菌冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 穿孔塑膠袋儲存, 布料包裹, 紙箱儲存

冷藏濕度

85 - 90 %

冷藏時間

3 - 7 days

紙袋儲存: 多孔紙袋可控制濕度和空氣流通，對低水分的菇類有效防止變質。

穿孔塑料袋儲存: 袋中的小孔提供空氣流通，特別適合保持肉質菇類的質地。

布包裝: 用濕布包裹有助於保持足夠的濕度，同時讓透氣性適合結構較脆弱的菇類。

紙箱儲存: 封裝在紙板箱中，適合需黑暗、乾燥條件的菇類，防止過多的濕氣和光照。

大家也會問的常見問題

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