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猪苓

Polyporus umbellatus

多孔菌屬下的一個物種, 也稱為地烏桃, 豬靈芝, 豕槖

關於猪苓有一個傳說，中國一個大山裡生活著一隻巨大的野熊，採菌人必須把他採到的第一袋這種菌類奉獻給野熊，否則他採到的所有菌類都會被野熊搶去。這種菌類主要生長在夏季的楓樹和樺樹上。

傘蓋直徑:

2 - 4 cm

氣味:

幼時溫和、甜美；隨年齡增大味道變差。

猪苓概要資訊

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猪苓的特性

傘蓋直徑

2 - 4 cm

子實體高度

5 - 50 cm

菌蓋

菌蓋2–4 厘米寬；廣泛凸起，扁平；灰色至淡灰褐色或白色；乾燥；邊緣變得有些波浪狀；往往會變黃並變色

傘蓋形狀

凸形, 平展, 凹陷

傘蓋表面

纖維鱗片狀

菌褶類型

延生

菌柄

不規則，中心在菌蓋中間；白色；基部附近呈鐵銹色

柄的表面

光滑至輕微纖維狀

菌肉

相對柔軟; 白色; 切片後不變色

菌環

無環

孢子印

白色

氣味

幼時溫和、甜美；隨年齡增大味道變差。

顏色

棕色

灰色

白色

菌肉受傷

不變色

生長方式

疏散，成群

習性

腐生性, 寄生的

基質

活的樹木, 枯木

附近的樹木

野黑櫻

出现地

闊葉林

物種狀態

少見但在北美北部地區廣泛分佈

瀕危物種

否

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猪苓的棲息地

猪苓多分布在闊葉林或混合林的腐植質及沙質土壤附近，常腐生或寄生在樹木的根部和木材上。

猪苓的分佈區域

北美洲、歐洲、亞洲

猪苓的採集價值

烹煮後食用可能會引起過敏反應。

猪苓的用途

猪苓在傳統東方藥用方面被認為具有潛在藥用價值。雖然被認為可以食用，但由於部分人可能會產生不良反應，因此建議謹慎食用。其作為食用菌的受歡迎程度適中，通常在季節性收穫。消費者應確保正確識別和準備，以減少健康風險。

猪苓的科學分類

門

綱

目

科

屬

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尋找猪苓的技巧

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尋找猪苓最佳時機是什麼時候

尋找猪苓的最佳時間是夏末至初秋，雨後。溫暖潮濕的天氣和溫和的夜晚有利於其生長。當氣溫穩定在15-24°C（60-75°F）之間時可以尋找。

尋找猪苓的技巧

探查硬木樹的基部，因為猪苓經常在附近生長。
找到倒下或看起來老化且腐爛的樹木區域，尋找猪苓在腐木上繁茂生長。
由於猪苓可能在同一位置重現，重訪之前發現蘑菇的地點。
注意樹樁或樹基部的傘狀結構簇，這些都表明猪苓的存在。

如何清潔並保存猪苓

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如何清潔猪苓

用軟刷輕輕刷掉猪苓上的污垢或碎屑。如果需要更徹底地清潔，可以快速在水下沖洗，但不要浸泡，以免損壞蘑菇。確保蘑菇在清洗後立即晾乾以保持其完整性。

猪苓乾燥保存技巧

儲存在陰暗、涼爽、乾燥的地方，使用密封容器以防止重新吸收水分。

脫水乾燥: 最適合徹底、均勻地乾燥，避免因高濕度而發霉。

烤箱乾燥: 適合在可控環境中，低溫設置以避免燒焦。

自然風乾: 適合低濕度地區，需要良好通風以避免腐爛。

猪苓冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 停用酶，在解凍後保持質地。

猪苓冷藏保存技巧

冷藏方法

紙巾包裝, 通風容器儲存, 穿孔塑膠袋儲存

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

5 - 7 days

吸水紙包裝: 用紙巾包裹蘑菇以吸收多餘的水分，減少腐爛。

通風容器儲藏: 儲存在有通風口的容器中，以防止水分積聚並保持新鮮。

穿孔塑料袋儲存: 使用這些袋子允許乙烯氣和水分逸出，減少腐爛。

大家也會問的常見問題

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