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珊瑚菇

Pleurotus citrinopileatus

側耳屬下的一個物種, 也稱為黃金菇, 榆黃蘑, 金頂蘑

珊瑚菇會散發新鮮西瓜的氣味。此菌類是市場上最暢銷的食用蘑菇之一，因此經濟價值極高。然而，此菌類無法長距離運輸，建議在經過巴氏滅菌的小麥秸稈和棉皮上養殖。

傘蓋直徑:

3 - 8 cm

氣味:

辛辣，讓人想起舊籽的味道。

珊瑚菇概要資訊

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珊瑚菇的特性

傘蓋直徑

3 - 8 cm

子實體高度

5 - 10 cm

菌蓋

帽寬2-6.5厘米;凸起至平坦至漏斗形;檸檬黃;表面光滑

傘蓋形狀

凸形, 凹陷

傘蓋表面

光滑

菌褶

明顯下垂;緊密;白色

菌褶類型

延生

菌柄

莖長2-5厘米，厚2-8毫米;圓柱形;白色;表面光滑

柄的形狀

錐形

柄的表面

光滑至輕微纖維狀

菌肉

細;白色

菌環

無環

孢子印

蒼白的白色

氣味

辛辣，讓人想起舊籽的味道。

顏色

黃色

白色

菌肉受傷

不變色

生長方式

聚生，群居

習性

腐生性

基質

枯木

附近的樹木

出现地

闊葉林

物種狀態

常見

瀕危物種

否

如何識別珊瑚菇

子實體蕈蓋箘摺

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

珊瑚菇的棲息地

珊瑚菇生長在硬木上，例如橡樹、榆樹和山毛櫸，是一種木腐真菌。稻草和木屑是該菌良好的生長基質。

珊瑚菇的分佈區域

東亞

珊瑚菇的用途

珊瑚菇因其烹飪多樣性而受到珍惜，經常出現在美食菜品中。由於其獨特的檸檬風味和結實的質地，珊瑚菇變得越來越受歡迎。主要在春季和秋季採收，為季節菜單增添了重要價值。作為一種常見的可食用蘑菇，珊瑚菇還具有潛在的醫療益處。消費者應確保正確識別和準備，以安全地享用珊瑚菇。

珊瑚菇的科學分類

門

綱

目

科

屬

珊瑚菇的毒性和可食用性

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珊瑚菇的可食用性

帶有果香氣味的珊瑚菇菌肉薄而易碎，生時食用味道苦澀，煮熟後會散發堅果香氣，味道較溫和，是受歡迎的野生食用菇類之一，建議徹底煮熟才食用，但它容易生長、培養，產量相對其他菌類來得多。

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尋找珊瑚菇的技巧

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尋找珊瑚菇最佳時機是什麼時候

在氣候溫暖潮濕的晚春至初夏尋找珊瑚菇，通常在降雨後。這些條件有助於果實的生長。

尋找珊瑚菇的技巧

在已死去的榆樹和其他硬木周圍尋找聚集的珊瑚菇。
檢查樹幹和倒下的樹枝的基部和凹處是否有珊瑚菇。
尋找珊瑚菇独特的黃色，以便在木材上識別它們。
輕輕掃開硬木附近的落葉和零碎物，以揭露珊瑚菇。
使用柔和手法以避免損壞珊瑚菇。

如何清潔並保存珊瑚菇

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如何清潔珊瑚菇

要清潔珊瑚菇，輕輕用軟刷刷去任何雜質，然後用濕布擦拭每個蘑菇帽。避免浸泡，因為它們會吸水變得過於軟。最後，修剪莖部，因為它很堅韌並不適合清潔。

珊瑚菇乾燥保存技巧

存放在密封容器中，放在溫度變化極少的陰涼乾燥地方。

脫水乾燥: 提供可控溫度，促進均勻有效的水分除去。

烤箱乾燥: 利用低溫烘烤逐步蒸發水分;適合批量生產。

自然風乾: 利用自然氣流;適用於濕度低且溫度宜人的地區。

珊瑚菇冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 使酶失活，保持質地和口感。

珊瑚菇冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 穿孔塑膠袋儲存

冷藏濕度

85 - 95 %

冷藏時間

5 - 7 days

紙袋儲存: 儲存在紙袋中，讓水份散發，防止變質。

穿孔塑料袋儲存: 使用透氣塑料袋保持濕度，同時允許空氣流通。

大家也會問的常見問題

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