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滑子磨

Pholiota nameko

環銹傘屬下的一個物種, 也稱為滑菇, 光帽磷傘

按體積計算，滑子磨是日本栽培最多的蘑菇品種，它對國家具有深厚的文化價值，因為它是國民最喜歡的味噌湯的關鍵成分。令人驚訝的是，這種蘑菇在其他地方鮮為人知，可能是因為它的外皮很粘，這可能會分散其豐富的風味。

傘蓋直徑:

5 - 9 cm

氣味:

帶有輕微的蘑菇味和類似麵粉的香氣。

滑子磨概要資訊

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滑子磨的特性

傘蓋直徑

5 - 9 cm

菌蓋

直徑 5-8.6 厘米；半球形或扁平形狀；紫色；平滑

傘蓋表面

光滑, 黏滑或稍微黏

菌褶

豎向；密集；白色或黃色，轉為鐵鏽色或赭色

菌褶類型

彎生

菌柄

長度 5-7 厘米；柱狀

柄橫切面

中空或棉質中空

菌肉

略帶黃色

菌環

在柄的上方；黃色

孢子印

肉桂棕

氣味

帶有輕微的蘑菇味和類似麵粉的香氣。

顏色

棕色

銅色

菌肉受傷

不變色

生長方式

群生的, 簇生的

習性

腐生性

基質

木頭

物種狀態

最受歡迎的栽培蘑菇

瀕危物種

否

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

滑子磨的棲息地

滑子磨經常與闊葉硬木相關聯，可以在正在腐爛的木材上找到，例如原木以及濕潤的鋸末或木屑區域。

滑子磨的用途

滑子磨是一種珍貴的食用蘑菇，特別受到日本美食的青睞，因其獨特的明膠質地和堅果風味而聞名。它常用於味噌湯和鍋物中。在秋季收穫，滑子磨具有重要的烹飪價值，經常因其受歡迎而栽培。儘管它是安全食用的，消費者應確保正確識別和準備，以避免與不能食用的外觀類似品混淆。

滑子磨的科學分類

門

綱

目

科

屬

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簇生垂幕菇

相似物種

滑子磨

如何區分簇生垂幕菇和滑子磨？

滑子磨: 菌褶起初為淺黃色，隨著年齡變成棕色。

簇生垂幕菇: 菌褶起初為蒼白色，隨著時間變成黃綠色。

滑子磨: 菌蓋在潮濕時是黏的，有一層膠狀物質。

簇生垂幕菇: 菌蓋是乾的，沒有膠狀覆蓋。

尋找滑子磨的技巧

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尋找滑子磨最佳時機是什麼時候

在夏末到秋季尋找滑子磨，尤其是在降雨後幾天較暖的日子裡。涼爽的夜晚後接暖和的白天往往會產生最佳效果。

滑子磨的理想土壤條件是什麼

富含有機物質，潮濕，排水良好。

尋找滑子磨的技巧

調查硬木森林中的倒木、樹樁和樹枝，特別關注最近的伐木活動區域。
在由樹木砍伐或木材加工引起的鋸末或木屑堆附近尋找。
檢查生或死硬木的底部，因為滑子磨蘑菇通常在木材表面附近生長。
檢查持續濕潤並有有機堆積物的區域，這為滑子磨提供了理想的生長環境。
注意可能具有適合棲息地的地點並定期回訪這些地點，因為滑子磨蘑菇往往在同一區域再次出現。

如何清潔並保存滑子磨

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如何清潔滑子磨

要清潔滑子磨，檢查是否有明顯的污垢，使用刷子或乾淨的紙巾輕輕擦拭表面。對於固执的部分，輕輕潮濕毛巾並擦拭。必要時，迅速在水中漂洗，瀝乾，並用毛巾輕拍幹。不要浸泡滑子磨以避免吸水。

滑子磨乾燥保存技巧

存放在陰涼、乾燥的地方，濕度低，遠離直射光。

脫水乾燥: 高效除濕，適合水分含量較高的品種。

烤箱乾燥: 控制溫度設定可實現穩定乾燥。

自然風乾: 環保選項，在低濕地區效果最佳。

滑子磨冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 保鮮膜儲存, 布料包裹, 原包裝儲存

冷藏濕度

85 - 90 %

冷藏時間

3 - 7 days

紙袋儲存: 存放在紙袋中，便於透氣和吸濕，防止潮濕。

塑料薄膜存儲: 使用帶有空氣孔的塑料輕鬆包裹；減少脫水，同時保持通風。

布包裝: 用濕淨布包裹以保持濕度而避免潮濕，抑制腐敗。

原包裝儲存: 如果有通風，保留原包裝，放在主冰箱區保持新鮮。

大家也會問的常見問題

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