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褐疣柄牛肝菌

Leccinum scabrum

疣柄牛肝菌屬下的一個物種

褐疣柄牛肝菌長相十分多變，小時候是半球狀、淺咖啡色的，長大後會變平且長成細長型、帶點灰色並有黑色疣點的菇。在歐洲會有人將它拿來做成料理，但因為台灣比較少見的關係，沒有專家在身邊就不要輕易嘗試喔。

傘蓋直徑:

6 - 15 cm

氣味:

淡淡地愉悅，沒有特別的特點。

褐疣柄牛肝菌概要資訊

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褐疣柄牛肝菌的特性

傘蓋直徑

6 - 15 cm

子實體高度

7 - 20 cm

菌蓋

5–15公分寬；半圓形，平坦；褐色；光滑

傘蓋形狀

凸形

傘蓋表面

纖維鱗片狀, 絲絨狀, 黏滑或稍微黏

菌柄

5–15公分長，1–3.5公分寬；纖細，逐漸變細；帶白色和深黑色鱗片

柄的形狀

棒狀

柄的表面

鱗片狀

柄橫切面

中空或棉質中空

菌肉

白色，灰白色，折斷時不變色

菌環

無環

孢子印

橄欖綠, 橄欖褐色

氣味

淡淡地愉悅，沒有特別的特點。

顏色

棕色

紅色

灰色

菌肉受傷

變色至微紅色或灰黑色

生長方式

單獨的，散佈的

習性

菌根共生

基質

土壤

附近的樹木

櫟屬, 楊屬, 雲杉屬, 松屬

出现地

闊葉林

物種狀態

在歐洲普遍分佈

瀕危物種

否

如何識別褐疣柄牛肝菌

子實體蕈蓋菌肉

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

褐疣柄牛肝菌的棲息地

褐疣柄牛肝菌棲息於樺樹屬的樹下，英國以毛樺 (Betula pubescens) 與白樺 (Betula pendula) 樹下最為常見。

褐疣柄牛肝菌的用途

褐疣柄牛肝菌是一種廣受歡迎的可食用蘑菇，以其堅果味而受人追捧。通常在夏末至秋季採集，為烹飪菜餚增添季節性魅力。雖然褐疣柄牛肝菌在蘑菇愛好者中具有顯著的收藏價值，但在食用前必須徹底烹煮，以避免潛在的胃腸不適。在烹飪上的實際用途非常值得注意，常見於湯品、燉菜和作為配菜。

褐疣柄牛肝菌的科學分類

門

綱

目

科

屬

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褐疣柄牛肝菌的可食用性

褐疣柄牛肝菌是可食用的蘑菇，但淡淡的味道提供了少量烹飪價值，使其不值得。這種蘑菇外觀多變，很容易與許多其他蘑菇混淆，尤其是同屬一個屬的蘑菇。確保正確識別此蘑菇，以避免意外採集毒性物種。

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尋找褐疣柄牛肝菌的技巧

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尋找褐疣柄牛肝菌最佳時機是什麼時候

在晚夏至初秋，在下雨後，當森林地面潮濕但不過度潮濕時尋找褐疣柄牛肝菌。理想的溫度範圍為50-70°F (10-21°C)。

褐疣柄牛肝菌的理想土壤條件是什麼

喜歡排水良好，潮濕的土壤。

尋找褐疣柄牛肝菌的技巧

在樺樹密集的地區搜索，因為褐疣柄牛肝菌與它們存在共生關係。
緩慢步行在樺樹周圍，檢查地面是否存在褐疣柄牛肝菌獨特的帽子。
尋找周圍有空間可以讓陽光透入的樹木，因為這些地點可能有利於褐疣柄牛肝菌的生長。
檢查樺樹的基部，因為褐疣柄牛肝菌經常在樹幹附近生長。
如果一塊地區最近被澆水或降雨後，檢查這些位置，因為褐疣柄牛肝菌偏好潮濕的土壤條件。

如何清潔並保存褐疣柄牛肝菌

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如何清潔褐疣柄牛肝菌

要清潔褐疣柄牛肝菌，輕輕用刷子刷去污垢，用刀刮除較大污點，避免用水沖洗以防止黏滑。選擇具有堅實肉質的幼苞。小心處理以保持完整。

褐疣柄牛肝菌乾燥保存技巧

存放在陰涼乾燥，遠離陽光直射的地方以保持品質。

脫水乾燥: 確保均勻和徹底乾燥，以延長保存質量。

烤箱乾燥: 對於含水量較高的品種效果高，需設定低溫以避免損壞。

自然風乾: 利用自然風力和低濕度，適合較薄肉質的樣本。

褐疣柄牛肝菌冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 短暫浸泡在沸水中以保留質地和風味。

褐疣柄牛肝菌冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 布料包裹, 原包裝儲存, 分散儲存

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

5 - 10 days

紙袋儲存: 放置在紙袋中以便通風和吸濕，避免泡水和變質。

布包裝: 使用濕布鬆散包裹，保持濕潤但不潮濕，減少脫水和枯萎

原包裝儲存: 如果是在透氣的容器中購買，請保持在那裡，因為這些容器設計用於透氣和保持濕度平衡。

分開儲存: 放在有隔間的硬紙板盒中，避免接觸，最大程度減少腐爛和瘀傷。

大家也會問的常見問題

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