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多汁乳菇

Lactarius volemus

乳鯖屬下的一個物種, 也稱為牛奶菇

多汁乳菇最顯著的特徵之一是當菌鰓受損時會滲出大量狀似牛奶的乳膠，也是其英文俗名“weeping milk cap”的由來。如果不想被菌帽的橘染色，觸碰時記得格外留意。

傘蓋直徑:

3 - 13 cm

氣味:

略有鱼腥味，不特别浓烈。

多汁乳菇概要資訊

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多汁乳菇的特性

傘蓋直徑

3 - 13 cm

子實體高度

5 - 12 cm

菌蓋

菌盖 3-13厘米直径；凸起，平坦；橙棕色；光滑

傘蓋形狀

凸形, 平展, 凹陷

傘蓋表面

光滑, 絲絨狀

菌褶

附着；紧密排列；奶油色至浅褐色；受伤时显示棕色

菌褶類型

直生

菌柄

菌柄 5-10厘米长，0.5-2.5厘米厚；等粗或向基部逐渐变细；橙棕色

柄的形狀

圓柱形

柄的表面

光滑

菌肉

白色；切开后慢慢变棕色

菌環

無環

孢子印

白色

氣味

略有鱼腥味，不特别浓烈。

顏色

棕色

紅色

橘色

菌肉受傷

變色至棕色

受傷時肉會滲出液體

是

生長方式

单生、散生、群生

習性

菌根共生

基質

土壤

附近的樹木

櫟屬, 松屬

出现地

闊葉林, 針葉林, 混交林

物種狀態

广泛分布

瀕危物種

否

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多汁乳菇的棲息地

多汁乳菇是一种生长在地面上的森林蘑菇，与宿主树的根系形成共生关系。它最常与橡树和栗树等硬木有关，但也可以在针叶树下生长。

多汁乳菇的分佈區域

北美、欧洲、北亚

多汁乳菇的用途

多汁乳菇是一种珍贵的食用蘑菇，以其丰富的风味和坚韧的质地而备受追捧。在它自然生长的地方尤其受到烹调界的欢迎。其采收季节的巅峰期，多汁乳菇为各种菜肴增添了美食价值。虽然一般来说食用安全，但为了避免与相似蘑菇混淆，建议在食用前请专家进行正确辨认。

多汁乳菇的科學分類

門

綱

目

科

屬

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亮栗色乳菇

相似物種

多汁乳菇

如何區分亮栗色乳菇和多汁乳菇？

多汁乳菇: 它會分泌白色的乳液，暴露在空氣中有時會變成棕色，這會使菌褶染上棕色。

亮栗色乳菇: 它產生透明至白色的乳液，不會變色，也不會染色菇體組織。

尋找多汁乳菇的技巧

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尋找多汁乳菇最佳時機是什麼時候

在夏末至初秋间寻找多汁乳菇，特别是在降雨过后再遇到温暖、潮湿的天气。此时理想温度范围为50–70°F（10–21°C）。

多汁乳菇的理想土壤條件是什麼

潮湿、排水良好、有丰富有机物质。

尋找多汁乳菇的技巧

在硬木树或针叶树的基部寻找多汁乳菇，因为它们喜欢与这些树形成共生关系。
搜索森林地面，检查腐木和落叶堆下，多汁乳菇可能隐藏在其中。
在高湿度时期探索；潮湿的环境有利于多汁乳菇的出现。
轻轻地清理掉叶子和碎屑的表层，找出隐藏的多汁乳菇标本。

如何清潔並保存多汁乳菇

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如何清潔多汁乳菇

清洁多汁乳菇时，用刷子刷掉碎屑或在低流量的温水下轻轻冲洗，使用干净的刷子将泥土拭去。重复操作直到干净，尽量减少蘑菇吸水。

多汁乳菇乾燥保存技巧

储存在密封容器中，温度为32-41°F（0-5°C），低湿度，避光保存以获得最佳的保存效果。

脫水乾燥: 高效除去高水分含量，保持质量通过均匀的热分布。

烤箱乾燥: 使用低温设置，确保逐步去除水分而不改变结构。

自然風乾: 适合湿度低的气候；自然过程，保留大部分自然特性。

多汁乳菇冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 焯水2-3分钟，迅速冷却，沥干后冷冻。

多汁乳菇冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 保鮮膜儲存, 布料包裹, 保鮮抽屜儲存

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

5 - 7 days

紙袋儲存: 将蘑菇放入纸袋中以增加透气性，帮助吸收多余的水分。

塑料薄膜存儲: 用打孔的塑料膜轻轻覆盖蘑菇，允许空气交换，减少凝结。

布包裝: 将蘑菇单独包裹在干净的湿布中，保持湿润但不致水浸。

保鲜盒存储: 将蘑菇储存在冰箱的保鲜抽屉中，以提供更冷、更湿润的环境，特别适合蘑菇。

大家也會問的常見問題

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