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鮭色乳菇

Lactarius salmonicolor

乳鯖屬下的一個物種

鮭色乳菇戴著一頂粉橘色的帽子，其種小名salmonicolor在拉丁文就代表「生鮭魚肉的顏色」。真菌成熟後，其菌帽會呈現漏斗狀。鮭色乳菇特別喜歡依附在冷杉的根部附近生長。

傘蓋直徑:

4 - 15 cm

氣味:

略帶甜味，讓人聯想到水果。

鮭色乳菇概要資訊

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鮭色乳菇的特性

傘蓋直徑

4 - 15 cm

子實體高度

4 - 12 cm

菌蓋

菌蓋直徑可達12厘米；形狀不規則；橙紅色；光滑且黏滑

傘蓋形狀

平展, 凹陷

傘蓋表面

黏滑或稍微黏

菌褶

鮭魚橙色；當它們開始在菌柄上分裂時，會變成下垂狀；碰傷後會變紅

菌褶類型

直生

菌柄

菌柄高1.5-13厘米，厚6-30毫米；圓柱形

柄的形狀

圓柱形

柄橫切面

中空或棉質中空

菌肉

薄；堅固；顏色從白色、奶油色到淡橙色，不帶綠色調，大約一小時後變成棕紅色

菌環

無環

孢子印

淡黄色

氣味

略帶甜味，讓人聯想到水果。

顏色

綠色

紅色

橘色

菌肉受傷

變色為粉紅色或紅色

受傷時肉會滲出液體

是

生長方式

單獨的, 分散的, 群生的

習性

菌根共生

基質

土壤

附近的樹木

北美香柏, 冷杉屬, 歐洲雲杉, 櫟屬

物種狀態

稀有

瀕危物種

否

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

鮭色乳菇的棲息地

混合和針葉林，靠近宿主樹的根部

鮭色乳菇的用途

鮭色乳菇被認為是一種可食用的蘑菇，深受採菇者和蘑菇愛好者的歡迎。它的實用價值主要體現在烹飪用途上，經常因其獨特的味道而被採集。鮭色乳菇的供應可能是季節性的，這增加了其採集價值。雖然它不是最常食用的蘑菇之一，但在其生長的當地美食中卻佔有一席之地。消費者在食用前應確保正確識別，以避免與有毒物種混淆。

鮭色乳菇的科學分類

門

綱

目

科

屬

鮭色乳菇的毒性和可食用性

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鮭色乳菇的可食用性

鮭色乳菇是一種常用於烹飪的可食用菌類。然而，與同屬的菌類相比，人們對此菌類的喜愛度相對比較弱。這是因為此菌類的味道略帶刺激性，並會隨著時間的流逝而變苦。

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絨毛乳菇

相似物種

鮭色乳菇

如何區分絨毛乳菇和鮭色乳菇？

鮭色乳菇: 菌蓋邊緣通常平滑且整齊。

絨毛乳菇: 菌蓋邊緣明顯是毛茸茸且鋸齒狀的。

黃斑乳菇

相似物種

鮭色乳菇

如何區分黃斑乳菇和鮭色乳菇？

鮭色乳菇: 會產生鮭魚粉紅色的乳汁。

黃斑乳菇: 切開或折斷時會溢出白色乳汁，但很快變成黃色。

鮭色黃汁乳菇

相似物種

鮭色乳菇

如何區分鮭色黃汁乳菇和鮭色乳菇？

鮭色乳菇: 菌柄有凹陷的坑洞。

鮭色黃汁乳菇: 菌柄是光滑的。

鮭色乳菇: 分泌鮭紅色的乳液。

鮭色黃汁乳菇: 切割或折斷時，分泌白色乳液，但很快變黃。

尋找鮭色乳菇的技巧

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尋找鮭色乳菇最佳時機是什麼時候

在夏末到初秋之間尋找鮭色乳菇，特別是在下雨過後。溫暖潮濕的土壤條件通常最有利於其生長。

鮭色乳菇的理想土壤條件是什麼

濕潤、排水良好且富含有機物的土壤。

尋找鮭色乳菇的技巧

檢查針葉樹的樹基，因為鮭色乳菇常常在那裡生長。
尋找森林內富含腐爛有機物的潮濕地區。
在森林樹冠下遮蔽良好的地點尋找，這些地方常常是鮭色乳菇生長的理想環境。
在倒下的樹幹或腐爛木材附近檢查，那裡環境潮濕，適合鮭色乳菇生長。

如何清潔並保存鮭色乳菇

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如何清潔鮭色乳菇

清潔鮭色乳菇時，首先用軟刷輕輕刷掉菌蓋和菌柄上的泥土或碎屑。避免浸泡，因為這可能會導致蘑菇吸水。必要時修剪菌柄末端。

鮭色乳菇乾燥保存技巧

存放在涼爽、乾燥的地方，濕度低；最好使用密封容器以保持質量。

脫水乾燥: 通過控制溫度高效去除水分，適合水分含量高的情況。

烤箱乾燥: 穩定的熱源，比自然風乾更快，適合厚肉質蘑菇。

自然風乾: 自然方法，速度較慢，適合在溫暖、乾燥和通風良好的環境中。

鮭色乳菇冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 在冷凍前焯水可以增強蘑菇的顏色、保留質地並延長保存時間。

鮭色乳菇冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 布料包裹, 穿孔塑膠袋儲存

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

7 - 10 days

紙袋儲存: 存放在紙袋中，以便透氣和吸收水分，防止變粘和變質。

布包裝: 用乾燥的布毛巾鋪在容器中，以吸收多餘的水分，保持質地完好。

穿孔塑料袋儲存: 使用帶孔的袋子，提供濕潤環境，同時排出多餘的水分和氣體。

大家也會問的常見問題

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