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紅褐乳菇

Lactarius rufus

乳鯖屬下的一個物種

紅褐乳菇拉丁學名中的"Lactarius"有牛奶的意思，指的是當它受傷時會滲出的乳白色乳膠。因為本身具有非常強烈的辛辣味道，所以被視為不能食用的蕈類。

傘蓋直徑:

3 - 11 cm

氣味:

味淡，沒有特殊氣味。

紅褐乳菇概要資訊

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拍攝照片以進行即時蕈類識別和風險評估，快速了解食用指南、毒性、藥用價值、棲息地、文化和覓食技術等。

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紅褐乳菇的特性

傘蓋直徑

3 - 11 cm

子實體高度

3 - 10 cm

菌蓋

直徑可達10 公分；凸狀，扁平；暗紅磚色、褐色或紅棕色；乾燥，啞光

傘蓋形狀

凸形, 凹陷, 中央凸起

傘蓋表面

黏滑或稍微黏, 纖維鱗片狀

菌褶

稍向下生長；乳白色，隨著菌蓋的變色而變色，但較淡

菌褶類型

延生

菌柄

隨年老而變空；色調一致但較淡

柄的形狀

圓柱形

柄的表面

光滑

柄橫切面

中空或棉質中空

菌肉

白色

菌環

無環

孢子印

淡奶油色帶著微微的鮭魚粉紅色調

氣味

味淡，沒有特殊氣味。

顏色

棕色

紅色

菌肉受傷

不變色

受傷時肉會滲出液體

是

生長方式

分散、成群

習性

菌根共生

基質

落葉或針葉層, 土壤

附近的樹木

松屬, 雲杉屬, 冷杉屬, 櫟屬

出现地

針葉林

物種狀態

在歐洲和北美的北溫帶地區經常出現

瀕危物種

否

如何識別紅褐乳菇

子實體蕈蓋菌肉

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

紅褐乳菇的棲息地

紅褐乳菇分布於針葉林或混合林中，常見於松樹下，偶爾也會出現在樺樹或雲杉下。喜歡酸性土壤環境。

紅褐乳菇的採集價值

按當地烹飪指南操作，通常乾燥磨成粉末作調味品或用於泡菜。

紅褐乳菇的用途

警惕地認識紅褐乳菇是一種可以食用的蘑菇。儘管可以食用，但重要的是確保正確識別和準備，以避免腸胃不適。當經正確烹製後，紅褐乳菇因其烹飪用途而具有收集價值，儘管並非最受歡迎的食用菇種。紅褐乳菇的季節性供應可能影響其實際應用。在食用紅褐乳菇前，請始終諮詢專家以減少健康風險。

紅褐乳菇的科學分類

門

綱

目

科

屬

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紅褐乳菇有毒嗎？

紅褐乳菇通常在秋季於針葉樹林中發現。其紅棕色的菌蓋和橙棕色的菌褶是其特徵。食用可能導致口腔和喉部灼熱感，隨後出現噁心和嘔吐，突顯對人體健康的危害潛力。

毒素類型

萜類化合物

中毒類型

胃腸道

毒性嚴重程度

中度毒性

潛伏期

0.5-4 小時

中毒症状

開始有口腔和喉部灼熱感，

接著出現噁心和嘔吐。

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黃斑乳菇

相似物種

紅褐乳菇

如何區分黃斑乳菇和紅褐乳菇？

紅褐乳菇: 分泌出不變色的白色乳汁。

黃斑乳菇: 分泌出的白色乳汁在暴露於空氣中會變黃。

亮栗色乳菇

相似物種

紅褐乳菇

如何區分亮栗色乳菇和紅褐乳菇？

紅褐乳菇: 氣味溫和。

亮栗色乳菇: 有類似胡蘿蔔或咖喱的特殊氣味。

紅褐乳菇: 具有橡膠質感，有時表面黏滑。

亮栗色乳菇: 菌帽表面光滑或有細絨毛感。

尋找紅褐乳菇的技巧

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尋找紅褐乳菇最佳時機是什麼時候

尋找紅褐乳菇的最佳時機是在晚夏到秋季，當白天氣溫較涼爽時，特別是在雨后。理想的條件包括濕潤的土壤和較冷的夜晚。

紅褐乳菇的理想土壤條件是什麼

富含腐質，略帶酸性至中性pH。

尋找紅褐乳菇的技巧

在有大量針葉樹針葉和森林樹屑的地區搜尋；紅褐乳菇可能藏匿其中。
在苔蘚覆蓋的地區或針葉樹林中腐爛木材處尋找紅褐乳菇。
探索鄰近松樹或雲杉樹的地方，紅褐乳菇經常在此定居；檢查樹基附近。
雨後的潮濕環境有利於紅褐乳菇的出現，要留意後期。
觀察森林樹屑中微小的山丘或干擾，這可能是暗示下方可能存在紅褐乳菇的跡象。

如何清潔並保存紅褐乳菇

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如何清潔紅褐乳菇

為了清潔紅褐乳菇，輕輕刷去任何可見的污垢。如有需要，可以使用濕紙巾輕輕擦拭頑固的污垢，注意不要損壞脆弱的組織。小心處理紅褐乳菇以保持完整性。

紅褐乳菇乾燥保存技巧

儲存在密封容器中，陰涼、黑暗、低濕度以保持品質並延長保質期。

脫水乾燥: 恆溫和通風有助於減少變質並有效乾燥。

烤箱乾燥: 低溫設定可使水分慢慢蒸發，防止過度乾燥。

自然風乾: 天然、物美價廉的方法，需要乾燥、溫暖且通風良好的環境。

紅褐乳菇冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 簡短地浸泡在沸水中，然後迅速冷卻以保持質地。

紅褐乳菇冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 布料包裹, 通風容器儲存

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

5 - 7 days

紙袋儲存: 放入紙袋中吸收過多水分，同時提供空氣流通。

布包裝: 用濕布包裹蘑菇以保持濕度，避免直接接觸水分。

通風容器儲藏: 放入有孔塑膠容器中，平衡濕度並限制水分積聚。

大家也會問的常見問題

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