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Photo By Amanda Schabdach

靛藍乳菇

Lactarius indigo

乳鯖屬下的一個物種

靛藍乳菇同心圓紋路的灰白傘帽下藏著夢幻的靛藍色菌肉，受傷時會流出藍色的乳汁，如其名，Lactarius indigo中就有靛藍色的意思，常和樹木和諧共生。

傘蓋直徑:

4 - 16 cm

氣味:

略微有蘑菇味但不明顯。

靛藍乳菇概要資訊

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靛藍乳菇的特性

傘蓋直徑

4 - 16 cm

子實體高度

3 - 10 cm

菌蓋

帽 5-15 厘米；初為凸形，後變平或漏斗形，新鮮時為藍色，褪色後為灰藍色或銀藍色；新鮮時粘稠或黏滑；邊緣初捲曲；隨著年齡增長，按壓和變色呈深綠色

傘蓋形狀

凸形, 平展, 凹陷

傘蓋表面

黏滑或稍微黏

菌褶

與菌蓋相連或下延；緊密；與菌蓋同色或更淡，成熟時幾乎變黃；染色成綠色

菌褶類型

直生

菌柄

菌柄 2-8 厘米長，1-2.5 厘米厚；等粗或向基部變細；與菌蓋同色；從粘滑到乾燥，堅硬且中空

柄的形狀

圓柱形

柄的表面

光滑

柄橫切面

中空或棉質中空

菌肉

白色；切開後轉為靛藍色，慢慢染成綠色

菌環

無環

孢子印

白色

氣味

略微有蘑菇味但不明顯。

顏色

棕色

銀色

灰色

藍色

菌肉受傷

變色為藍色

受傷時肉會滲出液體

是

生長方式

獨生、散生、群生

習性

菌根共生

基質

土壤

附近的樹木

櫟屬, 松屬

出现地

闊葉林, 針葉林

物種狀態

分佈相當廣泛

瀕危物種

否

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

靛藍乳菇的棲息地

靛藍乳菇棲息於森林中，主要與橡樹和松樹共生外，也經常在剛被淹沒的洪泛區出沒。

靛藍乳菇的分佈區域

北美洲、中美洲、南美洲（哥倫比亞）

靛藍乳菇的用途

靛藍乳菇是一種獨特的可食用蘑菇，以其鮮豔的顏色和堅果味而聞名。它在烹飪界中特別受歡迎，尤其是在生長季節新鮮時。廚師和採菇者都看重靛藍乳菇的多用途性。儘管它是安全的食物，但消費者應確保正確識別，以避免與有毒物種混淆。蘑菇愛好者追求其採集，為各種食譜增添獨特風味。

靛藍乳菇的科學分類

門

綱

目

科

屬

靛藍乳菇的毒性和可食用性

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靛藍乳菇的可食用性

靛藍乳菇肉質粗糙，味道稍苦，略帶辛辣，最好將其切成薄片，煮熟後藍色會變成灰色。儘管在市場上有出售，但未經本地專家確認，請不要吃任何野生蘑菇。

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尋找靛藍乳菇的技巧

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尋找靛藍乳菇最佳時機是什麼時候

要找到靛藍乳菇，請在夏末至秋初下雨後搜尋。理想的溫度在 10°C 到 24°C 之間。在地面潮濕但不積水的情況下，看看濕潤的天氣模式之後。

靛藍乳菇的理想土壤條件是什麼

潮濕、排水良好、富含有機質。

尋找靛藍乳菇的技巧

四處尋找橡樹和松樹的根部，因為靛藍乳菇傾向於在這些區域生長。
專注於地上有腐葉和松針混合的森林區域。
檢查森林內或邊緣的開闊草地；靛藍乳菇可能會形成菌環。
尋找靛藍乳菇鮮明的藍色，這在森林地面上特別顯眼。
確保覆蓋陽光穿透森林樹冠的區域，因為這可能是靛藍乳菇適合生長的指示。

如何清潔並保存靛藍乳菇

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如何清潔靛藍乳菇

清理靛藍乳菇時，輕輕用軟刷或布清除污垢，注意不要弄傷蘑菇。如果需要，可輕輕用水沖洗並立即拍乾，以保持結構完整。避免浸泡，因為這可能導致蘑菇吸水並變黏。

靛藍乳菇乾燥保存技巧

儲存在密封容器中，放在陰涼、乾燥、低濕度的地方，以防止再次吸收水分。

脫水乾燥: 高效去除水分，保持顏色和質地，設定在 45-55°C 下乾燥 4-8 小時。

烤箱乾燥: 適合快速乾燥，設定最低溫度並稍微打開門以保持空氣流通，每小時檢查一次。

自然風乾: 自然方法，需在溫暖、乾燥、通風良好的地方，可能需要幾天。

靛藍乳菇冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 短暫浸入沸水中，然後冰水冷卻，再冷凍以保持質地。

靛藍乳菇冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 布料包裹, 保鮮膜儲存, 散裝儲存

冷藏濕度

85 - 90 %

冷藏時間

7 - 10 days

紙袋儲存: 通過允許水分逸出來儲存蘑菇，防止變得黏濕。

布包裝: 用可透氣的布包裹蘑菇，保持其乾燥但透氣。

塑料薄膜存儲: 用有透氣孔的塑料包裹蘑菇，在保持濕度和平衡透氣性。

松散包装存储: 將蘑菇分開存放，減少接觸和變質。

大家也會問的常見問題

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