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Photo By 2009-09-28_Lactarius_deliciosus.jpg

松乳菇

Lactarius deliciosus

乳鯖屬下的一個物種, 也稱為松樹蘑, 重陽菌

松乳菇肉質鮮嫩、香味濃厚」。因為無法人工栽培、採集的量非常少，因此價格昂貴。它的特色是會流出深橘紅色的乳汁，流出來之後則會漸漸變成深綠色的。

傘蓋直徑:

4 - 14 cm

氣味:

略帶果香且溫和。

松乳菇概要資訊

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松乳菇的特性

傘蓋直徑

4 - 14 cm

子實體高度

5 - 8 cm

菌蓋

菌盖直徑4-14厘米，凸起至弱漏斗狀；橙色；表面光滑；擦傷後變灰綠色

傘蓋形狀

凸形, 凹陷

傘蓋表面

黏滑或稍微黏

菌褶

單裂的；密集的；橙色

菌褶類型

直生

菌柄

柄長3-8厘米，粗1-2厘米；橙色

柄的形狀

圓柱形

柄的表面

鱗片狀

柄橫切面

中空或棉質中空

菌肉

橙色至灰綠色

菌環

無環

孢子印

奶油粉紅色

氣味

略帶果香且溫和。

顏色

紅色

橘色

菌肉受傷

變色為綠色

受傷時肉會滲出液體

是

生長方式

單個，分散，成群

習性

菌根共生

基質

土壤

附近的樹木

落蒺山冷杉, 英格曼雲杉, 扭葉松, 松屬, 歐洲赤松, 雲杉屬

出现地

針葉林

物種狀態

廣泛分布但不常見

瀕危物種

否

如何識別松乳菇

子實體蕈蓋箘摺

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

松乳菇的棲息地

我們可以在針葉林中發現松乳菇，它們通常會生長在松樹周遭，喜歡酸性土壤。

松乳菇的分佈區域

歐洲，北亞；引入澳大利亞

松乳菇的用途

松乳菇是一種備受追捧的可食用蘑菇，以其美味的口感而受人讚賞。它尤其受到烹飪界的青睞，常被用於各種菜餚中，因其鮮美的口感。松乳菇主要在秋季供應，對於採集者和美食家來說具有重要價值。雖然它常見於食用，但在鑑別時應謹慎以避免與有毒的相似物混淆。在食用前，請始終確保有適當的認識或專家建議。

松乳菇的科學分類

門

綱

目

科

屬

松乳菇的毒性和可食用性

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松乳菇的可食用性

被譽為菇中王子的松乳菇是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，更是珍饈佳餚的常用配料，味道鮮美且富含營養價值！用來炒肉或煮湯皆宜，風味極鮮，也可製成菌油，更是另一番風味！

與松乳菇相似的物種

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絨毛乳菇

相似物種

松乳菇

如何區分絨毛乳菇和松乳菇？

松乳菇: 菌蓋邊緣光滑或稍有區域分布。

絨毛乳菇: 菌蓋邊緣明顯有毛或毛茸。

松乳菇: 偏好松林。

絨毛乳菇: 大多發現在樺木林地。

鮭色黃汁乳菇

相似物種

松乳菇

如何區分鮭色黃汁乳菇和松乳菇？

松乳菇: 鰓部受傷時會變成綠色。

鮭色黃汁乳菇: 鰓部顏色不變，或可能呈現淡黃色調。

松乳菇: 切開後產生橘色乳汁。

鮭色黃汁乳菇: 乳汁為白色，但暴露後會變黃。

松乳菇: 菌柄上有同心圓紋（環狀紋）。

鮭色黃汁乳菇: 菌柄顏色較均勻，沒有環狀紋。

黃斑乳菇

相似物種

松乳菇

如何區分黃斑乳菇和松乳菇？

松乳菇: 釋放橙色乳汁。

黃斑乳菇: 分泌白色乳汁，與空氣接觸後變為黃色。

松乳菇: 顯示淡綠色瘀傷。

黃斑乳菇: 沒有綠色瘀傷。

尋找松乳菇的技巧

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尋找松乳菇最佳時機是什麼時候

在秋末到秋季尋找松乳菇，特別是降雨後，土壤濕潤，溫度溫和。最佳收穫季節通常在八月至十一月間，根據當地氣候而定。

松乳菇的理想土壤條件是什麼

潮濕，排水良好，酸性至中性pH。

尋找松乳菇的技巧

專注在松樹下的區域，因為松乳菇與這些針葉樹有共生關係。
檢查松樹的基部是否呈現松乳菇特有的橙色。
在土壤不潮濕的水分充足區域搜索松乳菇。
輕輕刷去掉掉落的松針和碎屑，揭示隱藏的松乳菇樣本。
仔細檢查環繞松樹附近的樹桩或倒下的樹枝，這些地點可能給你帶來豐富的收穫。

如何清潔並保存松乳菇

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如何清潔松乳菇

為了保持松乳菇的結構完整性，輕輕刷去任何雜質。如果松乳菇看起來髒，迅速在水中漂洗清潔。小心處理松乳菇以保持其結構完整。如果需要，重複刷洗直到乾淨，避免過度的水接觸。

松乳菇乾燥保存技巧

存放在陰涼、通風良好、濕度低的地方以防止腐壞。

脫水乾燥: 實現可控乾燥，有效地保持質地和色澤。

烤箱乾燥: 使用低溫穩定乾燥以最小化營養流失並保持品質。

自然風乾: 在乾燥環境中利用環境氣流，適用於濕度低的地區。

松乳菇冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 清洗，漂白3分鐘，冷卻，抹幹，裝入密封容器。

松乳菇冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 穿孔塑膠袋儲存, 具吸收襯裡的容器, 布料包裹

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

5 - 7 days

紙袋儲存: 促進空氣循環，最大程度地減少潮濕積聚和腐壞。適用於水分含量中等的蘑菇。

穿孔塑料袋儲存: 允許一些空氣流通並保持濕度平衡，有助於防止脫水。

帶有吸濕襯裡的容器: 在容器內的紙巾之間放置蘑菇，以吸收多餘的水分並保持乾燥。

布包裝: 與紙袋類似但可重複使用，布袋提供充足的通風和濕度控制。

大家也會問的常見問題

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