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Photo By damontighe

雙色蠟蘑

Laccaria bicolor

蠟蘑屬下的一個物種

雙色蠟蘑是種非常特別的食肉真菌，能捕獲然後殺死昆蟲，可與許多樹種形成共生關係，增加樹木的存活率，由於外觀會逐漸褪色而難以辨別，故有「騙子」的英文名字。

傘蓋直徑:

2 - 6 cm

氣味:

稍有蘑菇香氣，但不強烈

雙色蠟蘑概要資訊

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雙色蠟蘑的特性

傘蓋直徑

2 - 6 cm

子實體高度

5 - 14 cm

菌蓋

菌蓋 1-7 公分寬；從凸面到平面；橙棕色到粉棕色；表面細毛或細鱗片，粗糙

傘蓋形狀

凸形, 平展, 凹陷

傘蓋表面

纖維鱗片狀

菌褶

附著；距離較大；淡紫色，粉紅色

菌褶類型

直生

菌柄

莖 3-10 公分長，1 公分厚；橙棕色到粉棕色；表面有細毛

柄的形狀

圓柱形

柄的表面

纖維狀

柄橫切面

中空或棉質中空

菌肉

淡紫色或白色

菌環

無環

孢子印

白色

氣味

稍有蘑菇香氣，但不強烈

顏色

棕色

白色

橘色

粉色

菌肉受傷

不變色

生長方式

分散，成群

習性

菌根共生

基質

土壤, 苔蘚, 落葉或針葉層

附近的樹木

松屬, 雲杉屬, 楊屬, 櫟屬, 冷杉屬

出现地

針葉林, 混交林

物種狀態

相當罕見

瀕危物種

否

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雙色蠟蘑的棲息地

雙色蠟蘑會棲息於各個地區的混交林和荒地中。此菌類會在中性或酸性土壤上的落葉堆中生長，尤其是在樺樹和松樹周圍。

雙色蠟蘑的用途

雙色蠟蘑是一種具有烹飪價值的食用蘑菇。它在採菇者中很受歡迎，並且可以在特定季節找到，為菜餚增添獨特風味。雖然雙色蠟蘑不是最受追捧的蘑菇之一，但其具有一定的採集價值。正如任何野生蘑菇一樣，在鑑別過程中要謹慎，以確保食用安全。

雙色蠟蘑的科學分類

門

綱

目

科

屬

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雙色蠟蘑的可食用性

雙色蠟蘑沒有明顯的獨特氣味或味道，但在經過油炸後頂蓋的味道非常好，嚐起來就像是在商店裡賣的一樣。此外，此菌類也可以用來製作蘑菇湯。但是它的莖因具有堅韌的纖維而常被建議將其丟棄。

與雙色蠟蘑相似的物種

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潔小菇

相似物種

雙色蠟蘑

如何區分潔小菇和雙色蠟蘑？

雙色蠟蘑: 菌蓋光滑或稍微有纖維。

潔小菇: 菌蓋更光滑。

雙色蠟蘑: 菌柄堅固，且與菌蓋顏色一致。

潔小菇: 菌柄細弱，通常比菌蓋顏色淺。

尋找雙色蠟蘑的技巧

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尋找雙色蠟蘑最佳時機是什麼時候

在夏末到初秋尋找雙色蠟蘑，因為在降雨後涼爽的氣溫和潮濕的條件下，能明顯增加找到它們的機會。

雙色蠟蘑的理想土壤條件是什麼

喜好中性到酸性土壤。

尋找雙色蠟蘑的技巧

在針葉樹周圍調查，特別是有苔蘚的地方，因為雙色蠟蘑經常在附近生長。
在混合林地和荒地中尋找雙色蠟蘑，因為它們在這些環境中很常見。
在密集森林和稀疏林地的落葉下檢查，尋找雙色蠟蘑。
搜尋成群或分散的雙色蠟蘑，集中在稍微潮濕的土壤區域。
當撥動落葉或苔蘚時，動作要徹底但溫柔，以發現隱藏的雙色蠟蘑樣本。

如何清潔並保存雙色蠟蘑

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如何清潔雙色蠟蘑

雙色蠟蘑很容易清洗。輕輕刷去菌蓋上的泥土或碎屑，並用軟刷或布清理菌褶。避免浸泡，因為這可能會改變其質地。如有需要，修剪莖部的基部。

雙色蠟蘑乾燥保存技巧

存儲在密封容器中，置於陰涼、黑暗、低濕度且溫度穩定的地方。

脫水乾燥: 提供可控的溫度，保持質地和顏色的完整性。

烤箱乾燥: 適用於持續加熱和快速乾燥過程。

自然風乾: 自然方法，適合在低濕度和溫暖氣候下，需時較長。

雙色蠟蘑冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 短暫加熱以失活酶，然後迅速冷卻並冷凍。

雙色蠟蘑冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 保鮮膜儲存, 通風容器儲存, 具吸收襯裡的容器

冷藏濕度

85 - 95 %

冷藏時間

5 - 7 days

紙袋儲存: 將蘑菇莖部和菌蓋分開，放在紙袋中，讓乙烯和水分逸出，防止腐壞。

塑料薄膜存儲: 每個蘑菇用塑料薄膜鬆散包裹，允許有限的氣流，減少水分積累。

通風容器儲藏: 蘑菇放在有孔的容器中，允許氣流同時防止脫水和凝結。

帶有吸濕襯裡的容器: 在存儲容器內放一條乾淨毛巾，吸收多餘水分，保持蘑菇乾燥堅挺。

大家也會問的常見問題

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