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鴻喜菇

Hypsizygus marmoreus

Hypsizygus下的一個物種, 也稱為白玉菇, 蟹味菇, 海鮮菇, 榆菇

鴻喜菇是一種廣泛栽培的食用菌，起源於東亞，在世界各地的溫帶氣候中均有栽培。這種蘑菇是日本的傳統美食，在湯，燉菜使用的重要，並火鍋火鍋菜餚。

傘蓋直徑:

3 - 8 cm

氣味:

帶著淡淡的堅果味和一絲香料味。

鴻喜菇概要資訊

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鴻喜菇的特性

傘蓋直徑

3 - 8 cm

子實體高度

5 - 20 cm

菌蓋

頂部4-15厘米；半球形，扁平；接近白色至灰褐色；光滑；邊緣捲曲

傘蓋形狀

凸形, 平展

傘蓋表面

光滑, 絲絨狀

菌褶

白色至淡棕色或微粉紅色

菌褶類型

直生

菌柄

長3-10厘米，直徑0.3-0.6厘米；中央位置，但通常彎曲；白色；光滑

柄的形狀

圓柱形

菌肉

斑駁的，略帶白色

菌環

無環

孢子印

白色

氣味

帶著淡淡的堅果味和一絲香料味。

顏色

棕色

白色

菌肉受傷

不變色

生長方式

群生的, 簇生的

習性

腐生性

基質

木頭

附近的樹木

榆屬, 楊屬

物種狀態

首次專利

瀕危物種

否

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鴻喜菇的棲息地

鴻喜菇通常與樹木根部或腐爛的木材（如倒木和樹樁）聯繫生長，常出現在樹木陰暗和遮蔽的地方。

鴻喜菇的分佈區域

北美，北亞（可能也包括歐洲）

鴻喜菇的用途

鴻喜菇是一種受人喜愛的可食用蘑菇，以其緊實的質地和細緻的風味而聞名。它經常用於烹飪菜肴，特別是亞洲菜系中。在生長季節可以新鮮找到鴻喜菇，全年也可以種植。然而，在食用前應確保它經過正確識別和烹調以避免與類似品混淆。

鴻喜菇的科學分類

門

綱

目

科

屬

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尋找鴻喜菇的技巧

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尋找鴻喜菇最佳時機是什麼時候

在晚秋至初冬期間尋找鴻喜菇，因為當溫度在45°F至60°F（7°C至15°C）範圍內時，它們生長得更好。雨后是尋找它們的一個特別好時機。

尋找鴻喜菇的技巧

在大樹的根部或倒木和樹樁周圍尋找鴻喜菇。
在它們通常形成叢集或沿木材呈線狀排列的區域尋找鴻喜菇。
仔細檢查腐爛的木材，因為鴻喜菇可能因其顏色而與環境融為一體。
探索森林中較陰暗的地點，而不是陽光直射的區域，以尋找鴻喜菇。
輕輕接近潛在的鴻喜菇棲息地，以避免干擾環境並損壞蘑菇。

如何清潔並保存鴻喜菇

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如何清潔鴻喜菇

要清潔鴻喜菇，輕輕用軟刷刷掉任何殘留物。避免浸泡，以免吸水。修剪叢的基部以刪除任何生長基質殘留。如有需要，輕輕墊濕布並擦拭表面。

鴻喜菇乾燥保存技巧

存放在陰涼、黑暗、潮濕度低且空氣流通良好的地方，以防止腐敗。

脫水乾燥: 通過快速除去水分來保存，適合高含水量的菌類。

烤箱乾燥: 持續低溫加速去除水分，而不煮熟菌類。

自然風乾: 利用自然氣流，適合含水量較低的菌類。

鴻喜菇冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 浸泡在沸水中1-2分鐘，然後冷卻並冷凍。

鴻喜菇冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 穿孔塑膠袋儲存, 布料包裹, 原包裝儲存

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

7 - 10 days

紙袋儲存: 存放在紙袋中以允許水分排出，避免黏膩和腐敗。

穿孔塑料袋儲存: 使用穿孔袋以保持水分，同時提供足夠的空氣交換。

布包裝: 用乾淨的毛巾包裹蘑菇放在冰箱中，吸收多餘的水分並保持新鮮。

原包裝儲存: 如果是在透氣包裝中出售，保持在其中以確保最佳水分平衡。

大家也會問的常見問題

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