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皺馬鞍菌

Helvella crispa

馬鞍菌屬下的一個物種, 也稱為白鞍

皺馬鞍菌很容易通過其不規則形狀的白色頂蓋和帶凹槽的莖來識別。它在林地裡會散發出淡淡的氣味。此菌類的外型與馬鞍菌相似，但後者的莖更加硬和光滑。

傘蓋直徑:

1 - 8 cm

氣味:

微弱，帶有些許蘑菇味，非特定。

皺馬鞍菌概要資訊

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皺馬鞍菌的特性

傘蓋直徑

1 - 8 cm

子實體高度

5 - 15 cm

菌蓋

帽徑1-5 厘米；不規則輪廓的馬鞍狀；奶油色

菌柄

柄3-10 厘米長，0.5-3 厘米粗；白色或微粉紅色

柄的表面

有棱紋

柄橫切面

中空或棉質中空

菌肉

纖細；易碎

菌環

無環

孢子印

白色

氣味

微弱，帶有些許蘑菇味，非特定。

顏色

黃色

奶油色

菌肉受傷

不變色

生長方式

獨立生長，群生

習性

菌根共生

基質

土壤, 落葉或針葉層

附近的樹木

櫟屬, 歐洲山毛櫸

出现地

闊葉林, 受干擾之地, 針葉林

物種狀態

在北美廣泛分佈

瀕危物種

否

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皺馬鞍菌的棲息地

皺馬鞍菌常見於樹林、草地、樹籬和路邊小徑，一般生長在林間土地或潮濕的硬木樹下——如山毛櫸、橡樹等。

皺馬鞍菌的分佈區域

北美洲，歐洲，北非，中美洲，亞洲，紐西蘭

皺馬鞍菌的採集價值

只有經過徹底烹調才能食用，部分人在食用後可能出現胃腸不適。

皺馬鞍菌的用途

皺馬鞍菌因其獨特質地在烹飪中表現出色，尤其在美食菜餚中，其主要在秋季供應，深受采摘者歡迎。然而，作為一種「帶有預防措施的可食用物種」，必須將皺馬鞍菌完全烹煮以中和潛在的毒素。食用量應該適度且不頻繁，以避免健康風險。建議新手在使用皺馬鞍菌之前諮詢專家，強調要謹慎行事的重要性。

皺馬鞍菌的科學分類

門

綱

目

科

屬

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皺馬鞍菌有毒嗎？

食用任何皺馬鞍菌蘑菇都可能會產生一些不良後果，包括胃部不適和噁心。皺馬鞍菌天然化學物質也已被證明具有致癌性，使其更加危險。

皺馬鞍菌對狗有毒嗎？

雖然不確定，但有證據表明皺馬鞍菌含有甲基肼，一種會導致犬隻發生血管內溶血（紅血球破裂）的化合物。因此，應該考慮皺馬鞍菌的所有部分對狗隻具有毒性。如果您認為您的狗吃了皺馬鞍菌，請迅速尋求獸醫幫助。

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尋找皺馬鞍菌的技巧

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尋找皺馬鞍菌最佳時機是什麼時候

在夏末到秋季尋找皺馬鞍菌，特別是在降雨後的涼爽天氣，通常在白天溫度在50-65°F（10-18°C）之間。

皺馬鞍菌的理想土壤條件是什麼

喜歡肥沃、潮濕、排水良好的土壤。

尋找皺馬鞍菌的技巧

在有大量落葉的地區搜尋皺馬鞍菌，尤其是在山毛櫸和橡樹下。
檢查附近步道的地方，因為皺馬鞍菌經常出現在這些小徑旁邊。
探索受干擾的地面，這些地方提供了皺馬鞍菌所青睞的豐富潮濕土壤條件。
在陰暗的森林地區中尋找皺馬鞍菌，而不是在開闊或陽光充足的地方。
檢查樹木的底部和任何腐爛的木材，因為皺馬鞍菌可能在這些環境中生長。

如何清潔並保存皺馬鞍菌

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如何清潔皺馬鞍菌

要清潔皺馬鞍菌，首先輕輕刷掉任何雜質。在水龍頭下輕輕沖洗以除去褶皺的柄和波浪狀的帽上的污垢。立即擦乾，以保持其脆弱結構不被浸泡，確保橡膠般薄的肉質保持完整。

皺馬鞍菌乾燥保存技巧

存放在密封容器中的涼爽、黑暗、乾燥地方，濕度低，溫度無波動。

脫水乾燥: 提供控制溫度和氣流，防止霉菌生長並保持質量。

烤箱乾燥: 設置最低溫度，慢慢除去水分而不變熟。

自然風乾: 需要有良好通風但遮蔽直射陽光的空間，適合處理嬌嫩的真菌。

皺馬鞍菌冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 簡短的浸泡沸水可以去除細菌並保持質量。

皺馬鞍菌冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 紙箱儲存, 穿孔塑膠袋儲存

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

3 - 7 days

紙袋儲存: 多孔袋保持濕度平衡並吸收多餘水分，防止潮濕和腐敗。

紙箱儲存: 紙箱控制濕度；毛巾襯裡增加吸收力並防止黏滯。

穿孔塑料袋儲存: 塑料袋上的小孔允許空氣流通，減少水分積聚和細菌生長。

大家也會問的常見問題

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