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Photo By Vavrin

釘菇

Gomphus clavatus

釘菇屬下的一個物種, 也稱為豬耳朵

釘菇是一種形狀奇怪的蘑菇，有時也被稱為“豬的耳朵”。它由多個不規則形狀的裂蓋從共同的莖生長出來的。此菌類的體內含有很高的抗氧化化學物以及高濃度的酚類化合物。

傘蓋直徑:

8 - 12 cm

氣味:

細微不明顯的泥土香氣。

釘菇概要資訊

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釘菇的特性

傘蓋直徑

8 - 12 cm

子實體高度

3 - 6 cm

菌蓋

菌蓋 10厘米寬；平坦或漏斗形；黃褐色到淡褐色，帶紫色；表面光滑，細微天鵝絨狀

傘蓋形狀

凹陷, 凸形

傘蓋表面

纖維鱗片狀

菌褶類型

延生

菌柄

菌柄 2-4 厘米長，1-3 厘米粗；紫色到棕色；表面光滑

柄的形狀

棒狀

柄的表面

纖維狀

菌肉

淡黃白色到淡紫色

菌環

無環

孢子印

赭棕色

氣味

細微不明顯的泥土香氣。

顏色

棕色

紅色

白色

紫色

奶油色

菌肉受傷

不變色

生長方式

散生，群生

習性

菌根共生

基質

土壤

附近的樹木

雲杉屬, 松屬, 冷杉屬, 歐洲山毛櫸

出现地

針葉林

物種狀態

廣泛分布

瀕危物種

否

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

釘菇的棲息地

釘菇是生活在高海拔針葉林的真菌生物，尤其喜歡生長在潮濕陰暗的地方，通常能在腐爛的枯枝落葉上發現它。

釘菇的分佈區域

北美洲、歐洲、中美洲、北亞

釘菇的用途

釘菇是一種珍貴的食用蘑菇，以其獨特的質地和風味而廣受歡迎，尤其在歐洲菜餚中。它在夏末至秋季採收。在採集時，一定要準確識別這種蘑菇，因為它可能與有毒的相似種混淆。正確的識別能確保享受這道林間美味。

釘菇的科學分類

門

綱

目

科

屬

釘菇的毒性和可食用性

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釘菇的可食用性

釘菇雖然是一種可食用菌類，但也有報導顯示在食用此菌類後會出現胃部不適的症狀。在經過分析後發現它的化學物已超過了歐盟食品科學委員會建議的最大攝入量，即使是可食用菌類也不被建議食用。

與釘菇相似的物種

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Turbinellus kauffmanii

相似物種

釘菇

如何區分Turbinellus kauffmanii和釘菇？

釘菇: 菌蓋通常具有較平滑的質地和更像花瓶的形狀。

Turbinellus kauffmanii: 菌蓋通常更加皺褶，且具有明顯的不規則形狀。

釘菇: 呈現更均勻的藍色到紫色調。

Turbinellus kauffmanii: 呈現更棕色的色調，且顏色分布不均。

尋找釘菇的技巧

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尋找釘菇最佳時機是什麼時候

在夏末至秋季天氣轉涼後的雨季時期尋找釘菇。理想溫度在50-60°F（10-15°C）之間且空氣濕度穩定。

釘菇的理想土壤條件是什麼

偏好潮濕、排水良好的有機質土壤。

尋找釘菇的技巧

在有豐富針葉樹的地區尋找釘菇。
在森林地上富含腐木和落葉的地方搜索。
檢查遮蔭良好並有自然濕度的地點。
在地面沒有被雪覆蓋或極度乾燥的時期探索。

如何清潔並保存釘菇

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如何清潔釘菇

輕輕刷去釘菇表面的任何雜質。如果需要，可用濕布擦拭不存在的菌褶。避免浸泡，因為釘菇很脆弱，可能吸水，影響其質地。

釘菇乾燥保存技巧

涼爽、黑暗、乾燥的地方，使用密封容器防止回潮和蟲害。

脫水乾燥: 確保一致的空氣循環和溫度控制，適合密集的真菌。

烤箱乾燥: 適合快速乾燥，需仔細監控溫度以避免燒焦。

自然風乾: 適合乾燥、溫暖的氣候，需良好的空氣循環；比其他方法花費更多時間。

釘菇冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 燙煮以使酶失活，然後迅速冷卻冷凍。

釘菇冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 布料包裹, 原包裝儲存, 紙箱儲存

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

7 - 10 days

紙袋儲存: 存放在紙袋中以吸收多餘的水分並允許通風。

布包裝: 用潮濕的布包裹，以保持濕度而不過濕。

原包裝儲存: 如果有通風，則保持在其原包裝中，以避免乾燥。

紙箱儲存: 放在襯有紙的硬紙盒中，允許空氣循環並吸收濕氣。

大家也會問的常見問題

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