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Photo By Brain Johnson

管形雞油菌

Craterellus tubaeformis

喇叭菌屬下的一個物種

管形雞油菌味道濃郁、帶有獨特的煙燻胡椒味，煮湯、油炸、甚至乾燥保存後食用都非常美味。管形雞油菌因傘中央凹陷、外型很像個漏斗，因菌柄是金黃色的所以有「Yellowfoot」之稱。

傘蓋直徑:

2 - 7 cm

氣味:

略有香味，通常不很明顯。

管形雞油菌概要資訊

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管形雞油菌的特性

傘蓋直徑

2 - 7 cm

子實體高度

3 - 9 cm

菌蓋

菌蓋 2-7 厘米寬；漏斗或喇叭形；棕色；表面光滑，略帶鱗片；邊緣波浪狀

傘蓋形狀

凸形, 凹陷

傘蓋表面

黏滑或稍微黏, 纖維鱗片狀

菌褶

下延；分叉；淺色

菌褶類型

延生

菌柄

菌柄 3-9 厘米長，3-8 毫米厚；黃色至黃褐色；蠟質；表面光滑

柄的形狀

圓柱形

柄的表面

光滑

柄橫切面

中空或棉質中空

菌肉

棕黃色至黃褐色

菌環

無環

孢子印

白色

氣味

略有香味，通常不很明顯。

顏色

棕色

黑色

黃色

灰色

白色

橘色

菌肉受傷

不變色

生長方式

分散或成群出現

習性

菌根共生

基質

土壤, 苔蘚, 枯木

附近的樹木

雲杉屬, 松屬, 櫟屬, 歐洲山毛櫸

出现地

針葉林, 混交林

瀕危物種

否

如何識別管形雞油菌

子實體蕈蓋下表面

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

管形雞油菌的棲息地

管形雞油菌棲息於針葉林中，與西部鐵杉和花旗松生成外生菌根，生長在苔蘚、腐針葉木或泥沼中佈滿苔蘚的原木上。

管形雞油菌的分佈區域

北美、歐洲、北亞

管形雞油菌的用途

管形雞油菌是備受追捧的食用菌，因其濃郁的泥土味和堅實的口感而著名。在美食界很受歡迎，經常出現在高級菜餚中。主要在秋冬季節收穫，管形雞油菌對於採菇者來說具有重要價值。儘管它被廣泛食用並受到蕈類愛好者的喜愛，消費者應始終確保正確識別以避免與不可食用的相似菌混淆。

管形雞油菌的科學分類

門

綱

目

科

屬

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尋找管形雞油菌的技巧

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尋找管形雞油菌最佳時機是什麼時候

在晚秋至冬季搜尋管形雞油菌。它們在雨後的地面濕潤而不是凍結的時候生長良好，通常在溫度介於32°F (0°C) 到50°F (10°C)之間。

管形雞油菌的理想土壤條件是什麼

富含腐爛有機物的土壤或苔蘚。

尋找管形雞油菌的技巧

在針葉樹的根部周圍搜尋，尋找可能棲息管形雞油菌的苔蘚區域。
檢查腐爛良好的苔蘚覆蓋的木頭，因為管形雞油菌經常在這些環境中生長。
聚焦在混合林地的地面上，特別是苔蘚豐富的地方。
在合適的棲息地內，尋找松散的管形雞油菌叢或單獨的標本。
注意有利於苔蘚生長的周圍微環境，這些地方也可能支持管形雞油菌的生長。

如何清潔並保存管形雞油菌

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如何清潔管形雞油菌

用軟刷輕輕刷掉管形雞油菌上的污垢。如有必要，可在涼水下輕輕沖洗，並立即拍乾以保持其結構完整。

管形雞油菌乾燥保存技巧

存放在涼爽、乾燥的地方，放在密封的容器中，防止光線和濕氣。

脫水乾燥: 有效去除水分，保持質量，適合高水分含量的食材。

烤箱乾燥: 設定低溫，門微開，確保空氣流通。

自然風乾: 掛在通風良好的地方或在架子上晾曬，避免陽光直射。

管形雞油菌冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 汆燙 1 分鐘，立即冷卻，迅速冷凍。

管形雞油菌冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 布料包裹, 穿孔塑膠袋儲存

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

5 - 7 days

紙袋儲存: 防止水分積聚，允許透氣，減少變質。

布包裝: 吸收多餘水分，保持周圍適當的濕度。

穿孔塑料袋儲存: 提供空氣流通，同時保留一些水分，防止幹燥和腐爛。

大家也會問的常見問題

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