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斜蓋傘

Clitopilus prunulus

斜蓋傘屬下的一個物種

斜蓋傘是一種散發著宜人「穀香」的菇類，於是又有 The miller (磨坊、麵粉廠) 以及 Sweetbread mushroom (甜麵包菇) 這樣貼切的別名。斜蓋傘另外一個辨識特徵則是其夢幻的粉紅色孢子哦！

傘蓋直徑:

3 - 12 cm

氣味:

味道濃烈，類似新麵糰。

斜蓋傘概要資訊

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斜蓋傘的特性

傘蓋直徑

3 - 12 cm

子實體高度

2 - 8 cm

菌蓋

盤 3-12 厘米；凸狀至平坦；白黃色至橙黃色至黃褐色；帶有鱗片；邊緣不規則

傘蓋形狀

凸形, 平展, 凹陷

傘蓋表面

纖維鱗片狀, 黏滑或稍微黏, 絲絨狀

菌褶

向下生長；緊密或疏遠；白色至粉紅色

菌褶類型

延生

菌柄

柄 2-8 厘米長，1.5 厘米粗；淡黃色；表面光滑；受傷後變成黃褐色

柄的形狀

圓柱形

柄的表面

光滑至輕微纖維狀

菌肉

相當結實；白色；切片後不變化

菌環

無環

孢子印

粉紅色

氣味

味道濃烈，類似新麵糰。

顏色

黃色

灰色

白色

菌肉受傷

不變色

生長方式

單獨生長、分散分佈、群生

習性

腐生性

基質

土壤

附近的樹木

雲杉屬, 櫟屬

出现地

闊葉林, 針葉林, 混交林, 草地

物種狀態

最不擔心

瀕危物種

否

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

斜蓋傘的棲息地

斜蓋傘長在樹林、草叢或路邊綠籬下，在公園的闊葉樹下也偶有發現，喜歡生長在腐殖質中。

斜蓋傘的分佈區域

北美洲，歐洲，北非，中美洲，北亞

斜蓋傘的採集價值

危險，存在非常相似且難以區分的有毒物種。

斜蓋傘的用途

斜蓋傘是一種廣受歡迎的烹飪蘑菇，主要用于歐洲烹飪。它的採集高峰期在夏末至秋季。儘管可食用，由於與有毒物種的相似之處，斜蓋傘需要仔細辨認；誤食可能導致嚴重的健康風險。因此，對於採集者和消費者來說，行使謹慎並在攝入前確認身份至關重要。

斜蓋傘的科學分類

門

綱

目

科

屬

斜蓋傘的毒性和可食用性

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斜蓋傘的可食用性

斜蓋傘為常見食用菌菇，儘管可以食用，但因帶有生麵團氣味相對不受歡迎，建議完全煮熟，粉狀氣味會消失而有散發香氣，野地中外型類似物種多，不建議無經驗採摘。

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環帶杯傘

相似物種

斜蓋傘

如何區分環帶杯傘和斜蓋傘？

斜蓋傘: 具有麵粉般（像新鮮磨成的麵粉）的氣味。

環帶杯傘: 缺乏明顯的麵粉味，而是具有溫和或不明顯的氣味。

斜蓋傘: 隨著成熟，菌褶呈粉紅色至米色。

環帶杯傘: 菌褶在其生長過程中始終保持白色至奶油色。

斜蓋傘: 產生粉紅色的孢子印。

環帶杯傘: 產生白色至奶油色的孢子印。

純白樁菇

相似物種

斜蓋傘

如何區分純白樁菇和斜蓋傘？

斜蓋傘: 具有獨特的麵粉氣味，讓人聯想到新鮮的麵糰。

純白樁菇: 沒有明顯的麵粉氣味，一般聞起來像土壤。

斜蓋傘: 產生粉紅色的孢子印。

純白樁菇: 產生白色到奶油色的孢子印。

Clitocybe phyllophila

相似物種

斜蓋傘

如何區分Clitocybe phyllophila和斜蓋傘？

斜蓋傘: 有麵粉般的氣味。

Clitocybe phyllophila: 沒有明顯的氣味或帶有些許果香。

斜蓋傘: 菌褶下延，沿著菌柄向下延伸。

Clitocybe phyllophila: 菌褶為波狀或附著狀，而非下延。

斜蓋傘: 孢子印為粉紅灰色。

Clitocybe phyllophila: 孢子印為白色或奶油色。

尋找斜蓋傘的技巧

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尋找斜蓋傘最佳時機是什麼時候

在夏末至秋季的降雨後尋找斜蓋傘，此時氣溫溫和。最適於在日間溫度約在60-70°F（15-21°C）之間，空氣潮濕但不過度濕潤的情況下尋找。

斜蓋傘的理想土壤條件是什麼

喜歡肥沃、潮濕、含鈣的土壤。

尋找斜蓋傘的技巧

檢查硬木和軟木樹下，專注於開闊、以草為主的區域。
檢查落葉樹林中的草地空地，這可能是豐富的地點。
沿著道路邊和籬笆搜索分散或成群的標本。
尋找混合林地空地，特別是那些有機會針葉樹針或闊葉林下腐葉的地方。
專注於土壤肥沃、潮濕的地區，這可能表明鈣質條件。

如何清潔並保存斜蓋傘

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如何清潔斜蓋傘

清潔斜蓋傘时，請先使用軟刷或布輕輕擦去任何雜質。避免直接浸泡在水中以免吸收。如有需要，可將其放在水流暖和的水下，輕輕刷洗以去除污垢，根據需要清洗刷子。之後將蘑菇風乾。

斜蓋傘乾燥保存技巧

存放在密封容器中，涼爽、黑暗、低濕度，添加干燥劑控制濕氣。

脫水乾燥: 恆溫和氣流，有效去除濕氣

烤箱乾燥: 低溫，略開著門，有效的短時間烘乾

自然風乾: 自然、緩慢過程，適合濕度較低的地區

斜蓋傘冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 短暫加熱以非活化酶質，然後快速冷卻和冷凍。

斜蓋傘冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 穿孔塑膠袋儲存, 具吸收襯裡的容器

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

2 - 7 days

紙袋儲存: 放在紙袋中吸收多餘濕氣並有利通風。

穿孔塑料袋儲存: 使用有小孔的塑料袋來保持相對濕度，防止乾燥。

帶有吸濕襯裡的容器: 用紙巾襯底以吸收濕氣，保持新鮮。

大家也會問的常見問題

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