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小雞油菌

Cantharellus minor

雞油菌屬下的一個物種

除了大小以外，小雞油菌與黃絲菌沒有太大的區別。然而，小雞油菌不僅比普通的雞油菌小得多，且它的空心莖比例更苗條。此菌類的氣味不明顯，但略帶甜香。

傘蓋直徑:

5 - 20 mm

氣味:

略甜，溫和芳香，無其他明顯特徵。

小雞油菌概要資訊

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小雞油菌的特性

傘蓋直徑

5 - 20 mm

子實體高度

1 - 4 cm

菌蓋

菌蓋 0.5-2 厘米寬；寬凸至平凸；蛋黃黃至橘黃或橘色

傘蓋形狀

凸形, 平展, 凹陷

傘蓋表面

光滑

菌褶

下延；黃白色至白色

菌柄

莖 1-4 厘米長，1-3 毫米厚；纖細，稍微向底部變細；蛋黃黃至橘黃或橘色

柄的形狀

錐形

柄的表面

光滑

菌肉

黃至橘黃

菌環

無環

孢子印

淡黃色的

氣味

略甜，溫和芳香，無其他明顯特徵。

顏色

黃色

橘色

菌肉受傷

不變色

生長方式

單生，散生，群生

習性

菌根共生

基質

土壤, 苔蘚

附近的樹木

櫟屬, 松屬

出现地

闊葉林

物種狀態

無危

瀕危物種

否

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

小雞油菌的棲息地

小雞油菌喜好分佈在橡樹林中，特別容易在橡樹的根部附近和地面苔蘚上發現小雞油菌。

小雞油菌的用途

小雞油菌是一種受人追捧的可食用蘑菇，以其烹飪多樣性而聞名。它在採摘者和廚師中特別受歡迎，尤其是在季節期間。它的細膩味道增添了美食菜餚的風味，使其成為一個有價值的發現。雖然小雞油菌是可食用的，但正確識別它以避免與可能有毒的相似物混淆至關重要。食用前務必諮詢專家。

小雞油菌的科學分類

門

綱

目

科

屬

小雞油菌的毒性和可食用性

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小雞油菌的可食用性

小雞油菌雖然數量不多，但它們是可食用的。此菌類雖然外表嬌小，但它們的味道鮮美，並可以為人類提供豐富的維生素A。它們可以用於烹飪佳餚，與高湯同煮做成醬汁，搭配義大利麵和牛排等。

與小雞油菌相似的物種

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橙黃擬蠟傘

相似物種

小雞油菌

橙黃擬蠟傘和小雞油菌的哪些方面容易混淆？

無論是 小雞油菌 還是 橙黃擬蠟傘，它們的果體顏色和形狀都很相似。

如何區分橙黃擬蠟傘和小雞油菌？

小雞油菌: 特徵是假菌褶，沿莖向下並且間距較大。

橙黃擬蠟傘: 菌蓋下有真菌褶，擁擠且多次分叉。

小雞油菌: 通常見於橡樹附近的闊葉林。

橙黃擬蠟傘: 更常見於針葉樹林環境。

尋找小雞油菌的技巧

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尋找小雞油菌最佳時機是什麼時候

在夏末至早秋的潮濕天氣和大雨過後尋找小雞油菌。溫帶氣候下，晚上的涼爽和白天的溫暖增加找到小雞油菌的機會。

小雞油菌的理想土壤條件是什麼

喜歡濕潤，排水良好的土壤。

尋找小雞油菌的技巧

在濕潤且有大量硬木，特別是橡樹的區域尋找小雞油菌。
在這些森林中的苔蘚區域搜尋，因為小雞油菌通常生長在那裡。
仔細檢查地面上的小而不起眼的子實體。
輕輕移開潛在棲息地中的落葉和碎屑，以揭露任何隱藏的標本。

如何清潔並保存小雞油菌

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如何清潔小雞油菌

清潔小雞油菌時，用軟刷輕輕刷理或使用微濕的紙巾。如果在褶皺中有沙子或碎屑，短暫沖洗並立即乾燥，以保持其完整性而不讓其吸水。輕拿輕放，以保持其物理結構。

小雞油菌乾燥保存技巧

存放在密封容器中，置於涼爽，陰暗，且濕度低的地方，以保持品質。

脫水乾燥: 最有效地迅速去除水分，同時保持質量。

烤箱乾燥: 設置為最低溫度，門微開以促進空氣流通。

自然風乾: 在乾燥，通風良好的地方，避免陽光直射以防品質下降。

小雞油菌冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 使酶失活，保持顏色和質地。

小雞油菌冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 布料包裹

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

5 - 10 days

紙袋儲存: 允許乙烯氣體逸出，同時保留水分，適合低水分含量的品種。

布包裝: 維持水分同時防止乾燥，非常適合質地細膩的蘑菇。

大家也會問的常見問題

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