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Photo By Amanda Schabdach

紅雞油菌

Cantharellus cinnabarinus

雞油菌屬下的一個物種

紅雞油菌顧名思義是一種紅色的菌類，外表比同屬的菌類更小且更優美。它的紅色是由體內的類胡蘿蔔素角黃素賦予的。它在林地裡會散發出甜美芬芳的氣味。

傘蓋直徑:

1 - 5 cm

氣味:

甜美而芬芳。

紅雞油菌概要資訊

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紅雞油菌的特性

傘蓋直徑

1 - 5 cm

子實體高度

2 - 5 cm

菌蓋

盤寬 1-4厘米；凸狀，漏斗狀；粉紅色至紅色，橙色；光滑，乾燥；邊緣卷曲變成波浪狀

傘蓋形狀

凸形, 平展, 凹陷

傘蓋表面

光滑

菌柄

柄1-4厘米長，0.5-1厘米寬；相等；顏色像盤子；光滑，乾燥

柄的形狀

錐形

柄的表面

光滑

菌肉

白色，切開不變色

菌環

無環

孢子印

從白色到略帶粉紅色

氣味

甜美而芬芳。

顏色

紅色

橘色

粉色

菌肉受傷

不變色

生長方式

稀疏，群生

習性

菌根共生

基質

土壤

附近的樹木

Populus grandidentata, 美國水青岡

出现地

闊葉林

物種狀態

最不緊張

瀕危物種

否

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

紅雞油菌的棲息地

紅雞油菌通常分布於山毛櫸、橡樹等闊葉林中，一般生長在林中土地上。

紅雞油菌的分佈區域

北美東部、中美洲、北亞

紅雞油菌的用途

紅雞油菌是一種備受追捧的可食用菇類，因其獨特風味和烹飪多樣性而倍受珍惜。在其生長季節，在野外採摘，這被廣泛青睞。廚師和美食家因其辛辣口感而珍視紅雞油菌。雖然一般認為可以食用，但正確識別對於避免與有毒假品混淆至關重要。

紅雞油菌的科學分類

門

綱

目

科

屬

紅雞油菌的毒性和可食用性

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紅雞油菌的可食用性

紅雞油菌是一種帶有松果味的食用菌，通常不建議生食，通常透過乾燥處理保留其風味。容易與千斤頂蘑菇（Omphalotus olearius）混淆，需要特別留意避免誤食。

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尋找紅雞油菌的技巧

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尋找紅雞油菌最佳時機是什麼時候

夏至秋季尋找紅雞油菌。這些蘑菇喜歡輕雨之後的時期，土壤潮濕，溫度溫和，理想溫度在50°F-70°F（10°C-21°C）之間。清晨尤其有利。

紅雞油菌的理想土壤條件是什麼

喜歡潮濕、排水良好的土壤。

尋找紅雞油菌的技巧

在橡樹和山毛櫸樹的基部周圍尋找，因為紅雞油菌傾向於靠近這些硬木。.。
在土壤潮濕且排水良好的地區尋找；保持適量濕潤對紅雞油菌至關重要。
檢查森林地面，尋找帶有明顯紅橙色到丹砂色盤的紅雞油菌；它們的鮮豔顏色有助於識別。
注意分散或群生生長模式，不要期望大型叢。
仔細檢查落葉和碎屑，因為紅雞油菌可能部分藏在其下。

如何清潔並保存紅雞油菌

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如何清潔紅雞油菌

清潔紅雞油菌時，使用軟刷或布輕輕除去溝渠中的碎屑，避免浸泡。如有需要，輕輕潮濕布以避免過度潮濕，因為它們脆弱並可能保存過多水分。

紅雞油菌乾燥保存技巧

存放在陰涼乾燥的地方，使用密封容器以減少濕氣並保持品質。

脫水乾燥: 由於控制溫度，保持結構，提高保存效率，因此此方法有效。

烤箱乾燥: 相對快速，恆定的熱量，但如果不仔細監控，可能會改變結構。

自然風乾: 自然方法，適用於低濕度環境，不需要電力。

紅雞油菌冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 漂煮幾分鐘，然後快速冷藏和冷凍以保持質量。

紅雞油菌冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 布料包裹, 具吸收襯裡的容器

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

7 - 10 days

紙袋儲存: 放入紙袋中，使其能呼吸並避免積聚濕氣。

布包裝: 用濕布包裹，放入保鮮盒中，以保持新鮮並防止乾燥。

帶有吸濕襯裡的容器: 在容器中加一層紙巾吸收多餘水分並提供結構。

大家也會問的常見問題

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