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田頭菇

Agrocybe praecox

田頭菇屬下的一個物種

在夏天的雨後的高海拔草地，有機會可以看到田頭菇冒出頭的模樣。它是種大型的野菇，菌柄上時常會有明顯的褐色菌環，可以以此來分辨田頭菇哦。

傘蓋直徑:

3 - 9 cm

氣味:

略帶麵粉味。

田頭菇概要資訊

拍張照就能立即辨識蕈類

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田頭菇的特性

傘蓋直徑

3 - 9 cm

子實體高度

4 - 12 cm

菌蓋

2–9厘米；鐘形，扁平；黃棕色，白色；乾燥，光滑

傘蓋形狀

凸形, 鐘形, 平展, 中央凸起

傘蓋表面

光滑

菌褶

密集或擁擠；白色，灰色，棕色

菌褶類型

直生

菌柄

3–12厘米長，5–15毫米粗；均勻，基部稍微膨脹；白色至淺棕色

柄的形狀

棒狀

柄的表面

纖維狀

柄橫切面

中空或棉質中空

菌肉

白色，切片後不變色

菌環

薄，裙狀；白色

菌環

有環

孢子印

中到深棕色

氣味

略帶麵粉味。

顏色

棕色

黃色

銅色

白色

菌肉受傷

不變色

生長方式

零星，成群

習性

腐生性

基質

木屑等, 土壤

附近的樹木

櫟屬, 雲杉屬

出现地

受干擾之地

物種狀態

在歐洲廣泛分佈，在北美也有廣泛分佈。

瀕危物種

否

如何識別田頭菇

子實體蕈蓋箘摺

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

田頭菇的棲息地

田頭菇棲息在樹林、花園和田野中。主要生長在木屑、木片、擾動帶或花園堆肥中。

田頭菇的採集價值

須經烹煮後食用，且味苦。

田頭菇的用途

田頭菇以其實用性而聞名，尤其在烹飪方面。它在季節性可獲得，並且在正確辨認後深受採集者的青睞。作為可食用物種，田頭菇需謹慎處理，因為可能與有毒相似物混淆。消費者應在食用前始終諮詢專家以確保安全。由於這些必要的預防措施，該物種的採集和食用並不廣泛。

田頭菇的科學分類

門

綱

目

科

屬

田頭菇的毒性和可食用性

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田頭菇的可食用性

田頭菇多出現在春末夏初，雖可食用但被認為帶有苦味而不是美味的，需要煮熟！但普遍宣導避免自行採集食用，容易與許多劇毒但外型雷同的染菌混淆。

與田頭菇相似的物種

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古巴裸蓋菇

相似物種

田頭菇

如何區分古巴裸蓋菇和田頭菇？

田頭菇: 成熟時菌褶先是淡色，然後變為深棕色。

古巴裸蓋菇: 成熟時菌褶顯現灰色，然後幾乎變為紫黑色。

尋找田頭菇的技巧

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尋找田頭菇最佳時機是什麼時候

在晚春或初夏，當天氣開始變暖時，尋找田頭菇。理想條件包括在一段時間的降雨後，土壤濕潤，氣溫溫和。

田頭菇的理想土壤條件是什麼

喜愛豐富的木質和堆肥般的土壤。

尋找田頭菇的技巧

尋找有木屑覆蓋的區域，如建築物附近或公園內的景觀美化區。
檢查花園中的堆肥堆或腐爛的有機物堆。
查看森林邊緣或小徑附近有新鮮木屑的地方。
將搜索擴展到草地或最近被覆蓋或擾動的地區。

如何清潔並保存田頭菇

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如何清潔田頭菇

清潔田頭菇時，用軟刷輕輕刷去任何碎屑。避免浸泡，因為這會影響它們的質地。如果末端看起來很硬，應進行修剪。處理田頭菇時需小心，以保持其完整性。

田頭菇乾燥保存技巧

存放在涼爽、陰暗、低濕度且通風良好的地方，以防止變質。

脫水乾燥: 確保控制溫度和氣流，以達到均勻的水分去除。

烤箱乾燥: 對於快速乾燥很有用，具有一致的熱量；需要經常檢查。

自然風乾: 環保，利用自然氣流；在溫暖乾燥的氣候下效果最佳。

田頭菇冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 保持質地並減少酶活性，以防止品質下降。

田頭菇冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 布料包裹, 穿孔塑膠袋儲存, 原包裝儲存

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

5 - 7 days

紙袋儲存: 存放在紙袋中，以吸收多餘的水分，允許空氣流通，減少變質。

布包裝: 用潮濕的布包裹蘑菇，保持濕度，但減少直接接觸水，防止變濕。

穿孔塑料袋儲存: 使用打孔袋可以平衡保濕和空氣流通，避免腐爛和脫水。

原包裝儲存: 如果是透氣容器銷售，應保持在原包裝中，因為它們設計有最佳的空氣流通和濕度控制。

大家也會問的常見問題

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