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高溫菇

Agaricus bitorquis

傘菌屬下的一個物種, 也稱為大肥菇

高溫菇也被稱為行道蘑菇，因為它曾被記錄可推動鋪路磚。雖然與落葉松蘑菇的外表相似，但因落葉松蘑菇易染成紅色，因此不難辨認。

傘蓋直徑:

4 - 15 cm

氣味:

溫和的蘑菇味，但不明顯

高溫菇概要資訊

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高溫菇的特性

傘蓋直徑

4 - 15 cm

子實體高度

5 - 12 cm

菌蓋

菌蓋 4–11 厘米；凸起至平坦；偏白；乾燥、光滑；反覆擦拭不變黃

傘蓋形狀

凸形, 平展

傘蓋表面

光滑, 纖維鱗片狀

菌褶

自由；靠近或擁擠；粉紅色，棕色

菌褶類型

離生

菌柄

菌柄 2–6 厘米長，1–3 厘米厚；非常頑韌，上下等粗或基部漸細；偏白至棕色；光滑或細微粗糙；不變色

柄的形狀

圓柱形

柄的表面

光滑

菌肉

白色；堅固；切片後不變色，或偶爾略微變紅

菌環

緊密包裹；白色

菌環

有環

孢子印

深棕色

氣味

溫和的蘑菇味，但不明顯

顏色

棕色

白色

菌肉受傷

變色為粉紅色或紅色

生長方式

單生、分散、成群

習性

腐生性

基質

土壤

附近的樹木

櫟屬, 松屬

出现地

受干擾之地

物種狀態

無危

瀕危物種

否

如何識別高溫菇

子實體蕈蓋菌肉

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

高溫菇的棲息地

高溫菇多散生和單生在夏秋兩季的草原土壤上，有時可在花園、路邊和人行道上被發現。

高溫菇的用途

高溫菇是一種非常有價值的食用蘑菇，以其牢固的質地和美味的口感而受人喜愛。在烹飪中非常受歡迎，常用於提升菜餚的味道。在其出菇季節可找到高溫菇，並可進行個人消費或商業銷售。雖然一般來說是安全食用，但如同所有蘑菇一樣，正確的識別至關重要，以避免與有毒品種混淆。它不具有任何藥用或致幻性質。

高溫菇的科學分類

門

綱

目

科

屬

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高溫菇的可食用性

帶有淡淡鹹味的高溫菇為一種菌肉厚實的可食用菌類，多出現於晚春至秋季。因為外型相似容易與同樣可食但氣味不佳的嗜鹽蘑菇（Agaricus bernardii）混淆，建議食用前徹底煮熟。

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赭鵝膏

相似物種

高溫菇

如何區分赭鵝膏和高溫菇？

高溫菇: 菌褶一開始是粉紅色，後來變成巧克力棕色。

赭鵝膏: 菌褶是白色且保持不變。

高溫菇: 基部沒有菌托。

赭鵝膏: 擁有一個白色、袋狀的菌托。

加州蘑菇

相似物種

高溫菇

如何區分加州蘑菇和高溫菇？

高溫菇: 瘀傷時顏色變化甚少或無變化。

加州蘑菇: 瘀傷時會變成黃色。

高溫菇: 氣味不明顯或微帶堅果香。

加州蘑菇: 有酚類或不愉快的化學氣味。

尋找高溫菇的技巧

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尋找高溫菇最佳時機是什麼時候

在春末至秋季尋找高溫菇，當氣溫適中時。理想條件發生在降雨後，特別是地面依然潮濕但未積水時。

高溫菇的理想土壤條件是什麼

偏好重質、乾燥且經常被擾動的土壤。

尋找高溫菇的技巧

沿著人行道、路邊及土壤緊實且經常被擾動的公園中尋找。
在空地和裸露土壤的花園區附近，或路邊及溝渠中尋找高溫菇。
檢查高溫菇是否從混凝土裂縫或鋪路石之間的縫隙中冒出來。
檢查樹下和富含糞便的土壤中，看看高溫菇是否單生或成群生長。
注意任何小土堆或土壤的變化，這可能表明高溫菇從地下冒出。

如何清潔並保存高溫菇

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如何清潔高溫菇

清潔高溫菇時，輕輕刷去任何鬆散的泥土或碎屑。如有必要，可在冷水下輕輕沖洗，但避免浸泡，因為它們會吸收水分。立即拍干以保持質地。

高溫菇乾燥保存技巧

存放在涼爽、黑暗、低濕度且通風良好的地方，以防止水分再吸收。

脫水乾燥: 在可控溫度下有效去除水分，防止腐敗並保持質地。

烤箱乾燥: 設置低溫，並讓門微微開著，以模擬脫水機的可控環境。

自然風乾: 在通風良好的區域避免陽光直射，適合低濕度地區。

高溫菇冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 鈍化酶，保持質地和品質。

高溫菇冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 布料包裹, 原包裝儲存

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

5 - 7 days

紙袋儲存: 將蘑菇存放在紙袋中以吸收過多的水分並允許空氣流通。

布包裝: 將蘑菇包裹在乾淨、乾燥的布料中以防水分，同時確保透氣性。

原包裝儲存: 使用專為脆弱蘑菇設計的原包裝，以保持其完整性。

大家也會問的常見問題

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