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雙孢蘑菇

Agaricus bisporus

傘菌屬下的一個物種, 也稱為口蘑

雙孢蘑菇正是你我最熟悉的那個洋菇，它肉質肥厚，在世界各地都有廣泛的栽培食用。但大家可能不知道，雙孢蘑菇其實有四種顏色且可長到直徑20公分，但通常在它長大前就會被先採收了。

傘蓋直徑:

5 - 14 cm

氣味:

輕微泥土味，典型的蘑菇氣味。

雙孢蘑菇概要資訊

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雙孢蘑菇的特性

傘蓋直徑

5 - 14 cm

子實體高度

5 - 10 cm

菌蓋

傘蓋2.5-14厘米寬；凸圓到圓形，扁平；棕色；有扁平的羽狀鱗片

傘蓋形狀

凸形, 平展

傘蓋表面

纖維鱗片狀

菌褶

自由排列；緊密；粉紅色到巧克力棕色

菌褶類型

離生

菌柄

菌柄2-7厘米長，1-2.5厘米粗；白色；表面平滑

柄的形狀

圓柱形

柄的表面

鱗片狀

菌肉

結實；白色；染色和受傷時變成粉紅色到紅褐色

菌環

在菌柄上；薄

菌環

有環

孢子印

深巧克力棕色

氣味

輕微泥土味，典型的蘑菇氣味。

顏色

棕色

灰色

菌肉受傷

變色為粉紅色或紅色

生長方式

單生、零散、成群

習性

腐生性

基質

土壤, 動物糞便, 木屑等

附近的樹木

刺柏屬

出现地

受干擾之地, 草地

物種狀態

不常見到稀有

瀕危物種

否

如何識別雙孢蘑菇

子實體菌肉箘摺

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

雙孢蘑菇的棲息地

雙孢蘑菇的棲息地為牧地與草原，它們喜歡生長在肥沃的土讓中；如今則在溫室中大量人工栽培。

雙孢蘑菇的分佈區域

北美洲、歐洲、北非、亞洲；可能引入到澳大利亞、新西蘭

雙孢蘑菇的用途

雙孢蘑菇是一種非常受歡迎的食用蘑菇，以其在烹飪中的多功能性而備受推崇。它全年供應，使其成為全球菜餚的主食。雙孢蘑菇通常因其顯著的經濟價值而被栽培，可以是新鮮或加工的。由於其美味，雙孢蘑菇經常用於湯、醬料和作為蛋白質替代品。雖然可食用且安全，但消費者應始終確保蘑菇正確識別，避免與有毒品種混淆。

雙孢蘑菇的科學分類

門

綱

目

科

屬

雙孢蘑菇的毒性和可食用性

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雙孢蘑菇的可食用性

雙孢蘑菇是世界上最常用於入菜的食用菇之一，也是為數不多可以生吃的菇類，但可能含遺傳毒性以及致癌物，不建議生食。容易和帶有劇毒的毀滅天使以及會引起噁心嘔吐的姬松茸混淆。

與雙孢蘑菇相似的物種

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黃斑蘑菇

相似物種

雙孢蘑菇

如何區分黃斑蘑菇和雙孢蘑菇？

雙孢蘑菇: 具有淡雅或令人愉悅的蘑菇味。

黃斑蘑菇: 散發出類似墨水的酚類化學氣味。

雙孢蘑菇: 菇帽顏色通常不會改變。

黃斑蘑菇: 菇帽在摩擦或老化時常會變黃。

尋找雙孢蘑菇的技巧

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尋找雙孢蘑菇最佳時機是什麼時候

在氣候溫和時尋找雙孢蘑菇，尤其是在秋季，氣溫在50-70華氏度（10-21攝氏度）之間。雨後的高濕度條件會增加發現雙孢蘑菇的可能性。

雙孢蘑菇的理想土壤條件是什麼

富含有機肥料且濕度適中的土壤。

尋找雙孢蘑菇的技巧

在牧場或草坪的草地區域搜尋，特別是土壤富含有機物的地區。
在堆肥堆或糞堆周圍尋找，因為雙孢蘑菇經常生長在附近。
觀察針葉樹周圍的地方，注意草地或覆盖層。
專注於濕度充足的區域，因為這些土壤條件有利於雙孢蘑菇的生長。

如何清潔並保存雙孢蘑菇

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如何清潔雙孢蘑菇

輕輕沖洗雙孢蘑菇以去除殘留雜物。與吸水的說法相反，研究表明它們吸收的水量很少。用毛巾拍乾，確保輕柔處理以保持完整性。

雙孢蘑菇乾燥保存技巧

存放在密封容器中，置於涼爽、黑暗和乾燥的地方。

脫水乾燥: 通過控制溫度和氣流來保存營養和質地。

烤箱乾燥: 適合沒有專門設備的人；使用最低設定。

自然風乾: 適合於溫暖、乾燥的氣候；無需使用能源。

雙孢蘑菇冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 短時間浸入沸水中以使酶失活。

雙孢蘑菇冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 紙箱儲存, 穿孔塑膠袋儲存, 原包裝儲存, 布料包裹

冷藏濕度

85 - 90 %

冷藏時間

5 - 7 days

紙袋儲存: 允許水分逃逸，防止變得濕軟，同時保持新鮮。

紙箱儲存: 吸收多餘水分，提供良好的空氣流通。

穿孔塑料袋儲存: 袋子的微小孔洞保證通風和潮濕控制。

原包裝儲存: 許多蘑菇使用透氣包裝，適合冷藏。

布包裝: 乾燥的布吸收水分並提供通風，使其保持乾燥。

大家也會問的常見問題

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