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野蘑菇

Agaricus arvensis

傘菌屬下的一個物種

野蘑菇因普遍出現在放牧的馬場附近，因此也被稱為馬菇。此類菌菇的大小不定，可以達到非常大的尺寸。野蘑菇也被譽為該屬裡最大的白色姬松茸物種之一。

傘蓋直徑:

7 - 25 cm

氣味:

有濃烈的茴香味。

野蘑菇概要資訊

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野蘑菇的特性

傘蓋直徑

7 - 25 cm

子實體高度

8 - 12 cm

菌蓋

菌蓋 7-20 厘米寬；圓頂狀，平坦；白色到乳白色；表面光滑到略帶鱗片；壓傷後會變黃

傘蓋形狀

凸形, 平展

傘蓋表面

光滑, 纖維鱗片狀

菌褶

自由；擁擠；淡灰粉紅色到巧克力棕色

菌褶類型

離生

菌柄

菌柄 5-12 厘米長，1-3 厘米粗；白色到乳白色；表面光滑

柄的形狀

棒狀

柄的表面

鱗片狀

菌肉

厚實；堅硬；白色

菌環

在菌柄上；白色

菌環

有環

孢子印

深巧克力棕色

氣味

有濃烈的茴香味。

顏色

黃色

白色

菌肉受傷

變色至淡黃色

生長方式

群生

習性

腐生性

基質

土壤

附近的樹木

雲杉屬

出现地

草地

物種狀態

無危

瀕危物種

否

如何識別野蘑菇

子實體蕈蓋箘摺

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

野蘑菇的棲息地

野蘑菇這種菌類常出現在草地、馬廄等地，通常會和雲杉或尋麻一同生長。

野蘑菇的分佈區域

北美洲、歐洲、亞洲、澳大利亞、新西蘭

野蘑菇的用途

野蘑菇是一種受重視的食用蘑菇，特別在烹飪中廣受歡迎。由於其濃郁的風味，它常常在季節性可用時被採摘食用。雖然它廣泛被食用，但採摘者應確保正確識別，以避免混淆有毒的類似品。它沒有藥用價值，但仍是廚房裡的最愛，能增強各種料理的風味。記住，在食用前要徹底煮熟野蘑菇以減少潛在風險。

野蘑菇的科學分類

門

綱

目

科

屬

野蘑菇的毒性和可食用性

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野蘑菇的可食用性

帶有類似茴香氣味的野蘑菇通常在晚春至秋季出現，是一種食用菌類。外型容易與有毒的鱗柄白鵝膏（Amanita virosa）以及黃斑蘑菇（Agaricus xanthodermus）混淆，須特別留意，沒有把握切勿隨意採摘。

與野蘑菇相似的物種

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加州蘑菇

相似物種

野蘑菇

加州蘑菇和野蘑菇的哪些方面容易混淆？

野蘑菇 和 加州蘑菇 在大小、顏色和棲地上都很相似，經常導致誤認。

如何區分加州蘑菇和野蘑菇？

野蘑菇: 類似茴香的氣味。

加州蘑菇: 酚類或令人不快的氣味。

野蘑菇: 肉質不會變色或變色輕微。

加州蘑菇: 肉質迅速變黃。

尋找野蘑菇的技巧

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尋找野蘑菇最佳時機是什麼時候

在夏末到秋季尋找野蘑菇，當土壤在降雨後潮濕時。最佳時間是一天中較涼爽的部分，例如清晨或傍晚。

野蘑菇的理想土壤條件是什麼

富含營養，施肥良好，有腐爛的有機物質。

尋找野蘑菇的技巧

在有機物質存在的公園和草地的開放空間中尋找。
沿著路徑和騎馬道尋找，這些地方可能會有糞便和有機碎屑積聚。
辨認草地中的仙環形狀，因為野蘑菇通常在環狀中生長。
在施肥良好的草坪和經常維護的路邊尋找。

如何清潔並保存野蘑菇

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如何清潔野蘑菇

清潔野蘑菇時，用軟刷輕輕刷去任何殘留物。如有需要，可用水短暫沖洗，但避免浸泡，因為野蘑菇容易吸收水分。輕輕處理野蘑菇以保持其結構。

野蘑菇乾燥保存技巧

存放在密封容器中，放在陰涼、黑暗、乾燥、溫度穩定的地方。

脫水乾燥: 提供一致的氣流和溫度控制，適合高含水量的情況。

烤箱乾燥: 使用低控制熱量進行快速乾燥，保持低濕度。

自然風乾: 經濟實惠，無需能源費用，適合低環境濕度的地方。

野蘑菇冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 失活酶，解凍後保持質地。

野蘑菇冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 布料包裹, 通風容器儲存, 原包裝儲存

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

3 - 7 days

紙袋儲存: 在透氣容器中儲存蘑菇，保持濕度平衡，防止黏滑。

布包裝: 將蘑菇包裹在濕布中，保持濕潤但不濕漉漉，防止乾燥。

通風容器儲藏: 使用帶孔的容器，允許空氣流通，防止冷凝積聚。

原包裝儲存: 如果在透氣的包裝中出售，保留原始容器以平衡濕度，防止變質。

大家也會問的常見問題

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