Albatryffel: Slät med en fin, sammetslen känsla.
Rödbrun rottryffel: Grov och fjällig textur.
Albatryffel: Interiören är marmorerad med vita vener mot en blek bakgrund.
Rödbrun rottryffel: Interiören är solid och mörk, som går från vitt till svart när den mognar.