Den albatryffel (Tuber magnatum) är en eftertraktad delikatess som växer runt rötterna av bok, poppel och hasselträd. Denna svamp återfinns på flera europeiska platser, men italienska vit tryfflar har det bästa värdet — ofta i tiotusentals dollar per kilogram. Albatryffel måste ätas råa, annars förlorar de sin berömda arom.
Lukt:
Intensiv doft
I den här artikeln
Egenskaper
Liknande arter
Tips för att hitta
Rengör och bevara
Vanliga frågor
Allmän information om Albatryffel
Identifiera svampar direkt med ett foto
Ta ett foto och få svampens namn och riskbedömning direkt med information om ätlighet, giftighet, medicinskt värde, livsmiljö, kultur och tekniker för att hitta svampar och mera.
Ladda ner appen gratis
Egenskaper hos Albatryffel
Fruktkroppens höjd
4 - 15 cm
Hatt
Vitaktig till krämfärgad eller blekbrun; slät
Kött
Visar rosa till rödbrun när de skärs
Sporavtryck
Brun
Lukt
Intensiv doft
Köttblåmärken
Missfärgas inte
Tillväxtform
Ensam, Sällskaplig
Växtsätt
Mycorrhiza
Substrat
På marken
Närliggande Träd
Quercus, Tilia, Populus
Förekomst
Lövskog
Artstatus
Italienska vita tryfflar är de mest värdefulla på marknaden.
Albatryffel återfinns i miljöer med hög luftfuktighet, under lövträd, nära flodbanker och i väldränerad jord med rik organisk substans.
Spridning hos Albatryffel
Kontinentala Europa (Kroatien och Italien)
Användning av Albatryffel
Albatryffel är en högt ansedd ätlig svamp, eftersökt för sina aromatiska egenskaper och gastronomiska kvaliteter. Den används främst i kulinariska applikationer, ofta hyvlad över rätter för att förstärka smaken. Denna art har ett högt marknadsvärde, särskilt på grund av dess säsongsbetonade tillgänglighet på hösten. Albatryffel är populär bland gourmetkockar och matkännare, vilket gör den till en eftertraktad komponent i lyxig matlagning.
Hur skiljer man mellan Rödbrun rottryffel och Albatryffel?
Albatryffel: Slät med en fin, sammetslen känsla.
Rödbrun rottryffel: Grov och fjällig textur.
Albatryffel: Interiören är marmorerad med vita vener mot en blek bakgrund.
Rödbrun rottryffel: Interiören är solid och mörk, som går från vitt till svart när den mognar.
Tips för att hitta Albatryffel
Din ultimata guide till att förstå svampar
Utforska svampjaktens alla detaljer: tidpunkter, optimala markförhållanden och fler tips!
Ladda ner appen gratis
När är bästa tiden att hitta Albatryffel
Bästa tiden att hitta albatryffel är under höstmånaderna, vanligtvis från slutet av september till december. Leta efter dem efter regn när jorden är fuktig och inte för kall, med lufttemperaturen runt 10-18°C.
Vilka är de bästa jordförhållandena för Albatryffel
Väldränerad, alkalisk, rik på organisk substans.
Vad är några tips för att hitta Albatryffel
Utforska områden under lövträd som ekar och popplar, eller runt hassel- och bokträd.
Letar efter albatryffel på väl skuggade platser där solen är skingrad.
Fokusera på regioner med fuktig jord men inte vattenfylld eller mycket torr.
Sondra försiktigt i jorden med en pinne eller dina fingrar för att känna efter fasta, oregelbundna former.
Använd tränade hundar för att leta upp albatryffel eftersom de har en stark, distinkt doft.
Hur man rengör och bevarar Albatryffel
Din heltäckande guide för förvaring av svampar
Utforska effektiva metoder för rengöring och förvaring av svampar för att säkerställa deras färskhet och kvalitet.
Ladda ner appen gratis
Hur man rengör Albatryffel
För att rengöra albatryffel, borsta försiktigt med kallt vatten för att avlägsna eventuell smuts. Sedan, försiktigt klappa torrt.
Tips om torrkonservering av Albatryffel
Förvara i lufttäta behållare, på en sval, mörk och torr plats med låg luftfuktighet.
Frysning: detta metod bevarar den känsliga doften och strukturen effektivt.
Tips om kylförvaring av Albatryffel
Kylningsmetoder
Pappershandduksomslag, Förvaring ventilerad behållare, Metod för risbegravning
Luftfuktighet i kylskåp
85 - 95 %
Kylningstid
4 - 10 days
Inslagning i papper: Linda individuellt i ofläckade hushållspapper för att suga upp överskottsfuktighet och behålla färskheten.
Ventilerad behållarlagring: Förvara i en öppen eller perforerad plastbehållare för att balansera luftfuktighet och tillåta luftcirkulation.
Rismetod för bevaring: Begrav i torrt, oraffinerat ris inuti en behållare för att dra ut fuktighet och bevara doften.
Vanliga frågor som andra ställer
Få snabba svampsvar från en bild
Ta ett foto och identifiera svampen direkt och få svar på riktlinjer för ätbarhet, giftighet, medicinskt värde, livsmiljö, kultur och plocktekniker!
