Hem > Shiitake

Photo By Batholith

Shiitake

Lentinula edodes

En art av Lentinula

Lentinula edodes, vanligen kallad shiitake, är en av de mest ikoniska och brett odlade arterna av matsvampar i världen. Arten, som är hemma i Öst- och Sydostasien, växer på död ek och andra lövträd. Shiitakes har en rik, köttig smak och används över ett brett spektrum av asiatiska kök och har blivit populära även i väst.

Hattens diameter:

4 - 16 cm

Lukt:

Milt svampig med en antydan av purjo

Allmän information om Shiitake

Identifiera svampar direkt med ett foto

Ta ett foto och få svampens namn och riskbedömning direkt med information om ätlighet, giftighet, medicinskt värde, livsmiljö, kultur och tekniker för att hitta svampar och mera.

Ladda ner appen gratis

Egenskaper hos Shiitake

Hattens diameter

4 - 16 cm

Fruktkroppens höjd

5 - 18 cm

Hatt

Hatt 5-15 cm tvärsöver; platt; purpurgrå eller brun; slät till en början

Hattens yta

Fibrillos-fjällande

Skivor

Vit till krämig

Skivors fäste

Fri till ansluten

Stam

Rosa, beigefärgad; fibrös

Stamformer

Cylindrisk

Ring

Med ringzon

Sporavtryck

Vit

Lukt

Milt svampig med en antydan av purjo

Färger

Brun

Köttblåmärken

Missfärgas inte

Tillväxtform

Ensam, Spridda, Lever i grupp

Växtsätt

Saprofytisk

Substrat

På trä

Artstatus

Brett odlad över hela världen

Hotad art

Nej

Hur man identifierar Shiitake

Fruktkropp Skivor

AI-expert på svampar i din ficka

Livsmiljö hos Shiitake

Shiitake är förknippad med lövträd, helst Shii-trädet (Castanopsis cuspidata). Den växer på dött och förmultnande trä, stubbar och fallna stockar.

Spridning hos Shiitake

Östra Australien, Nya Zeeland

Jaktanvändbarhet hos Shiitake

Vissa personer kan uppleva allergiska reaktioner.

Användning av Shiitake

Shiitake är en högt eftertraktad ätlig svamp, populär för sin umamismak och köttiga textur. Den är brett odlad och tillgänglig året runt, med högsäsong på hösten. Berömd inom kulinariska kretsar, används shiitake i olika rätter för sina hälsofördelar, inklusive immunstöd. På grund av sitt ekonomiska värde är den också kommersiellt betydande. Se alltid till att korrekt identifiera innan konsumtion för att undvika risker.

Vetenskaplig klassificering av Shiitake

Stamm

Klass

Beställning

Familj

Släkte

Giftighet och ätbarhet hos Shiitake

Att bemästra svampens toxicitet och ätbarhet

Lås upp hemligheterna för svampvarianter, ätbarhet, toxicitet och säkerhetstips!

Ladda ner appen gratis

Är Shiitake giftiga?

Shiitake är känd för att orsaka allergiska reaktioner hos vissa personer. Dessa reaktioner kan variera från milda symtom som hudutslag och klåda till allvarliga former som anafylaxi.

Typ av gifter

Lentinan

Typ av förgiftning

Allergiframkallande

Toxisk svårighetsgrad

Låg toxicitet

Inkubationsperiod

Ett par timmar upp till 5 dagar

Förgiftningssymtom

Individuella reaktioner på en svampallergi kan skilja sig mycket åt, med reaktioner som sträcker sig från lindriga till intensiva, inklusive hudutslag, klåda, svullnad i munnen, magbesvär och andningsproblem. I allvarliga fall kan det leda till anafylaxi, vilket kräver omedelbar medicinsk uppmärksamhet.

Ätbarhet hos Shiitake

En av världens mest kända ätliga svampar, är shiitake högt eftertraktad av svampplockare och odlas också i stor skala. Shitakesvampar är en grundpelare i det Östasiatiska köket och används för att smaksätta japanska rätter som misosoppa och dashi samt kinesiska rätter som Buddha's Delight. Shiitake kan sauteras, blandas i soppor, grytor eller stir-fries, eller så kan de torkas, vilket ytterligare förstärker deras kraftiga umamismak.

Arter som liknar Shiitake

Avslöja hemligheterna med att identifiera många typer av svampar

Behärska konsten att skilja svampvarianter med experttips.

Ladda ner appen gratis

Pluggskivling

Liknande arter

Shiitake

Hur skiljer man mellan Pluggskivling och Shiitake?

Shiitake: Skivorna är fria eller nästan fria från foten.

Pluggskivling: Skivorna är nedlöpande, löper ner längs foten.

Shiitake: Producerar ett vitt sporpulver.

Pluggskivling: Ger ett brunt eller ockrafärgat sporpulver.

Tips för att hitta Shiitake

Din ultimata guide till att förstå svampar

Utforska svampjaktens alla detaljer: tidpunkter, optimala markförhållanden och fler tips!

Ladda ner appen gratis

När är bästa tiden att hitta Shiitake

Sök efter shiitake under hösten, när luften är fuktig och temperaturen är mild. De trivs efter de första regnen, när varma dagar följs av svalare nätter, vanligtvis mellan september och november.

Vad är några tips för att hitta Shiitake

Sök vid basen av lövträd, särskilt ekar och lönnar.
Inspektera områden med mycket naturligt träavfall som fallna grenar och trästubbar.
Skjut försiktigt bort lövskräp för att avslöja eventuella gömda shiitake.
Utforska nära vattenkällor som åar där fuktigheten är gynnsam för tillväxten av shiitake.
Besök dessa områden under lugna och fuktiga förhållanden för att öka chanserna att upptäcka shiitake.

Hur man rengör och bevarar Shiitake

Din heltäckande guide för förvaring av svampar

Utforska effektiva metoder för rengöring och förvaring av svampar för att säkerställa deras färskhet och kvalitet.

Ladda ner appen gratis

Hur man rengör Shiitake

För att rengöra shiitake, börja med att torka synlig smuts med en trasa eller handduk. Skölj snabbt under kallt vatten, handskaka eller använd en centrifug för att torka. Ta bort stammen genom att nypa där den möter hatten och bända bort den åt motsatt håll.

Tips om torrkonservering av Shiitake

Förvara på en sval, mörk, torr plats med lufttät förslutning för att förhindra fukt och försämring.

Torkning med avfuktare: Mest effektivt, bibehåller näringsämnen, idealiskt för högt vatteninnehåll.

Torkning i ugn: Jämn värme, användbart för kontrollerad dehydrering, tidsbesparande.

Lufttorkning: Naturlig process, ingen energi krävs, men långsammare och väderberoende.

Tips om frysförvaring av Shiitake

Blanchera före frysning: Inaktiverar enzymer, bevarar textur och kvalitet bättre efter upptining.

Tips om kylförvaring av Shiitake

Kylningsmetoder

Förvaring i papperspåse, Kartongförvaring, Perforerad plastpåsförvaring

Luftfuktighet i kylskåp

90 - 95 %

Kylningstid

7 - 14 days

Förvaring i papperspåse: Förvara i en något öppen brun papperspåse för att tillåta luftcirkulation och minimera fuktuppsamling.

Förvaring i kartonglåda: Arrangera i ett enkelt lager i en kartonglåda för att absorbera överskottsfuktighet, skydda textur och smak.

Förvaring i perforerad plastpåse: Använd perforerade plastpåsar för att balansera fuktighet och förhindra fuktkondensrelaterad försämring.

Vanliga frågor som andra ställer

Få snabba svampsvar från en bild

Ta ett foto och identifiera svampen direkt och få svar på riktlinjer för ätbarhet, giftighet, medicinskt värde, livsmiljö, kultur och plocktekniker!

Ladda ner appen gratis

Kan man äta rå shiitake?

Hur smakar shiitake?

Hur länge kan shiitake mushroom finnas kvar?

Är shiitake svampstammar giftiga?

Fler svampar som liknar Shiitake

Poppeltofsskivling

Hemipholiota populnea