Förvara på en sval, mörk plats med låg luftfuktighet och i lufttäta behållare för att förhindra återupptagning av fukt.
Torkning med avfuktare: Effektiv fuktborttagning, konsekvent temperaturkontroll, idealisk för hög vattenhalt.
Torkning i ugn: Bra för snabb torkning vid låga temperaturer, håller luftfuktigheten låg, lämplig för tjockare kött.
Lufttorkning: Naturlig process, bäst i varma, torra, välventilerade områden, långsammare men energieffektiv.