Главная > Мацутакэ

Photo By No108.109

Мацутакэ

Tricholoma matsutake

Вид Tricholoma, Также известный как Рядовка обутая

Мацутакэ (в переводе с японского "сосновый гриб") растет в симбиозе с соснами, встречается в Азии, Северной Европе, России и Северной Америке. Этот гриб с пряным коричным запахом считается деликатесом и ценится в азиатской кухне. Это один из самых дорогих грибов в мире, его цена часто доходит до 1000 долларов за килограмм. Это единственный японский гриб, который растет исключительно в природных условиях.

Диаметр крышки:

4 - 19 cm

Запах:

Фруктовый, сладкий аромат с намеком на хлор.

Общая информация о Мацутакэ

Мгновенно определяйте грибы с помощью снимка

Сделайте фото для мгновенной идентификации гриба и оценки риска, быстро получая информацию о съедобных рекомендациях, токсичности, медицинской ценности, среде обитания, культуре и методах поиска и т.д.

Загрузите приложение бесплатно

Атрибуты Мацутакэ

Диаметр крышки

4 - 19 cm

Высота спорокарпа

5 - 15 cm

Шляпка

Выпуклая, плоская

Форма шляпки

Выпуклый, Плоская

Покрытие поверхностей

Волокнисто-чешуйчатый

Пластинки

Белый до кремового

Прикрепление жабр

Зазубренный

Ножка

Беловатый сверху

Формы стебля

Цилиндрический

Мякоть

Плотный

Кольцо

Без кольца

Споровый отпечаток

Белый

Запах

Фруктовый, сладкий аромат с намеком на хлор.

Цвета

Коричневый

Синяки на коже

Не обесцвечивается

Форма роста

Одиночный, Раскиданные, Группами

Образ жизни

Микоризный

Субстрат

На почве

Близлежащие Деревья

Сосна, Ель, Пихта, Дуб, Ель сербская

Статус разновидности

Уязвимый

Вымирающие виды

Нет

Как определить Мацутакэ

Плодовое тело Шляпка Ламелла

Эксперт по грибам с искусственным интеллектом в вашем кармане

Среда обитания Мацутакэ

Мацутакэ растёт в хвойных лесах, в основном в сосновых. Предпочитает песчаные неплодородные почвы и ягель, селится у подножий деревьев.

Область распространения Мацутакэ

Континентальная Европа, Северная Азия

Использование Мацутакэ

Мацутакэ — это высокоценимый съедобный гриб, известный своим характерным ароматом и вкусом. Он особенно популярен в японской кухне, где используется в традиционных блюдах, таких как матсутаке гохан. Собираемый осенью, мацутакэ стоит дорого из-за своей редкости и сложности в культивировании. Хотя он в первую очередь ценится как кулинарное деликатес, следует быть осторожным при его определении, чтобы избежать путаницы с подобными ядовитыми видами.

Научная классификация Мацутакэ

Отдел

Класс

Порядок

Семейство

Род

Токсичность и съедобность Мацутакэ

Освоение токсичности и съедобности грибов

Раскройте секреты разновидностей грибов, съедобности, токсичности и советы по безопасности!

Загрузите приложение бесплатно

Съедобность Мацутакэ

Мацутакэ является очень популярным съедобным грибом. Хотя они растут по всему миру, они особенно популярны в Восточной Азии, где их включают в региональные кухни. В Японии их часто используют в Матсутаке Гохан, блюде из смешанного риса и грибов. Мацутакэ славятся своим сильным, почти пряным вкусом, что необычно для мирового грибного царства.

Похожие виды на Мацутакэ

Раскрытие секретов идентификации множества видов грибов

Освойте искусство различения разновидностей грибов с помощью экспертных советов.

Загрузите приложение бесплатно

Советы по поиску Мацутакэ

Ваш полный гид по грибам

Откройте для себя все тонкости сбора грибов: когда собирать, оптимальные условия почвы и другие советы!

Загрузите приложение бесплатно

Когда лучше всего искать Мацутакэ

Ищите мацутакэ в конце лета и осенью, после дождя и последующих солнечных дней. Идеальные температуры для поиска колеблются от 50 до 65°F (10-18°C) днем и не ниже 40°F (4°C) ночью.

Каковы идеальные условия почвы для Мацутакэ

Песчаные, хорошо дренированные почвы с органическими веществами.

Какие есть советы по поиску Мацутакэ

Целевые леса с соснами, наблюдайте за землей, покрытой иголками, на наличие нарушенных или приподнятых участков, которые могут указывать на присутствие мацутакэ под ними.
Предпочитайте хорошо вентилируемые леса с разреженной древесной растительностью, что способствует проникновению солнечного света и созданию потенциально благоприятных условий для мацутакэ.
Осторожно исследуйте вокруг оснований сосен, не повреждая лесной настил; мацутакэ может прятаться прямо под поверхностью.
Применяйте мягкую зондирующую технику с помощью палки или пальцев, чтобы почувствовать характерную плотность шляпок мацутакэ под слоем сосновых иголок.

Как очистить и сохранить Мацутакэ

Ваш всеобъемлющий гид по сохранению грибов

Изучите эффективные методы очистки и сохранения грибов, чтобы обеспечить их свежесть и качество.

Загрузите приложение бесплатно

Как почистить Мацутакэ

Мацутакэ следует аккуратно чистить, чтобы сохранить их структуру. Если мацутакэ хорошего качества, для удаления загрязнений достаточно простой щетки или вытирания бумажным полотенцем. Для более тщательной чистки можно кратковременно промыть их под проточной водой, затем немедленно просушить, чтобы избежать поглощения воды и сохранить плотную текстуру.

Советы по сухой консервации Мацутакэ

Храните в прохладном, темном месте с низкой влажностью и хорошей вентиляцией.

Сушка в обезвоживателе: Постоянный контроль температуры, подходящий для продуктов с высоким содержанием влаги.

Сушка в духовке: Регулируемые температуры для чувствительного обезвоживания.

Сушка на воздухе: Естественный метод подходит для климата с низкой влажностью, тепла и хорошей вентиляции.

Советы по заморозке и хранению Мацутакэ

Бланширование перед заморозкой: Деактивирует ферменты, сохраняет качество.

Советы по сохранению Мацутакэ в холодильнике

Методы охлаждения

Хранение в бумажном пакете, Завернуто в ткань, Хранение в пластиковой пленке, Хранение в ящике для овощей

Влажность в холодильнике

90 - 95 %

Продолжительность охлаждения

7 - 10 days

Хранение в бумажном пакете: Храните в бумажных пакетах для доступа воздуха и впитывания лишней влаги, что снижает риск порчи.

Обертывание в ткань: Заворачивайте в слегка влажную ткань для поддержания влажности без избытка воды.

Хранение в пленке: Используйте перфорированный пластик для баланса сохранения влаги и воздушной циркуляции.

Хранение в овощной ящике: Изолируйте в овощном ящике холодильника, чтобы избежать воздействия этилена от других продуктов.

Часто задаваемые вопросы

Получите быстрые ответы о грибах с помощью снимка

Сделайте фото для мгновенного определения грибов и ответов на вопросы о съедобности, токсичности, медицинской ценности, среде обитания, культуре и техниках поиска!

Загрузите приложение бесплатно

Почему мацутакэ так дорого?

Какое на вкус мацутакэ ?

Сколько стоит мацутакэ?

Для чего подходит мацутакэ гриб?

Как вы держите мацутакэ ?

Как вы едите мацутакэ ?

Другие грибы, похожие на Мацутакэ

Tricholoma magnivelare

Catathelasma imperiale